In einer perfekten Welt hätten wir ein grenzenloses Parmesanbudget. Es gäbe einfach keinen Grund, einen Ersatz für Parmesankäse zu finden, den unbestrittenen Schwergewichts-Champion von harten, salzigen, würzigen Milchprodukten. Wir würden Tausende von Dollar auf massive Räder des Zeugs fallen lassen. Wir würden sie stapeln und daraus Häuser machen. Ersetzen Sie die Reifen unserer Autos durch Parmesanräder und verwenden Sie sie als Osmanen. Und ja, koche auch mit ihnen. Aber wir können nicht., Denn der berühmte italienische Kuhmilchkäse, in den wir seit unserem ersten Bissen Fettuccine Alfredo verliebt sind, ist teuer. Und unser Parmesan-Budget ist viel kleiner als wir es uns wünschen. Und als Ergebnis wenden wir uns manchmal anderen billigeren, immer noch total leckeren Optionen zu, um unsere Lösung zu finden.
Parmesan oder Parmigiano Reggiano) ist teuer, für zwei Gründe: 1. Echter Parmesan kann nur in einer bestimmten Region Italiens hergestellt werden, und 2. Parmesan ist in der Regel zwischen 18 und 36 Monate alt., Dies bedeutet, dass es nur eine kleine Anzahl von Käseproduzenten gibt, die echten Parmesan herstellen, und dass Käse eine Weile herumsitzen muss, bevor er vollständig gereift ist. Leckerer Käse braucht Zeit und Zeit ist Geld. Wenn wir also keine Lust haben, nach dem Echten zu schreien, wenden wir uns Käse mit ähnlichen Texturen und Geschmacksprofilen zu, die auf dem Girokonto etwas einfacher sind. Sie liefern immer noch die getrocknete, nussige, leicht rostfähige Güte, die wir in Parmesan lieben, aber mit ein paar kleinen Unterschieden., Hier sind unsere drei Lieblings-Ersatz für den Parmesan-Käse:
Piave –
– Parmesan hat einen kleinen Bruder, und sein name wird Piave. Dieser italienische Kuhmilchkäse ist Parmesan am ähnlichsten, aber er ist etwas weniger ausgereift. Nein, nicht wie es schmutzige Witze am Esstisch erzählt. Eher ist es nur im Alter von 12 Monaten anstelle der 18-36 Monate, für die der meiste Parmesan gereift ist., Da Piave jünger ist, sind Umami-reiche Aromen und geröstete Nussigkeit weniger entwickelt. Es ist ein bisschen süßer als Parmesan und merklich cremiger. Aber es ist immer noch schwer genug, in Saucen und auf geröstetem Gemüse, Toast und Pasta zu reiben.
Pecorino Romano
Dies ist der Käse, nach dem die meisten Menschen greifen werden, wenn Parmesan nicht in den Karten ist. Der Grundgeschmack und die Textur von Pecorino ähneln dem von Parmesan, weisen jedoch einige wesentliche Unterschiede auf. Pecorino wird aus Schafsmilch hergestellt, die mehr Fett enthält als Kuhmilch., Aber am wichtigsten ist, Pecorino ist ein bisschen schärfer als Parmesan und eine Hölle von viel salziger. Seine Salzigkeit kann Pastagerichte mit delikaten Saucen überwältigen, also, wenn Sie Pecorino in einem Rezept verwenden, das Parmesan fordert, stellen Sie sicher, auf dem koscheren Salz zurück zu wählen.
Grana Padano
Hier ist ein weiterer italienischer Kuhmilchkäse mit geschütztem Namen. Wie Parmesan muss Grana Padano in einer bestimmten Region Italiens hergestellt werden, aber die Region von Grana Padano ist viel größer, was den Käse letztendlich erschwinglicher macht, da mehr Produzenten den Käse herstellen können., Während Pecorino das Salz und den Geschmack aufdreht, ist Grana Padano viel milder. Die herzhaften, nussigen Aromen ähneln Parmesan, aber Grana Padano ist im Allgemeinen weniger krümelig, also erwarten Sie einen weicheren Käse, der besser funktioniert, wenn er in Saucen gemischt wird, als wenn er auf Pasta gerieben wird.
Dies ist alles zu sagen, dass, wenn es der unverwechselbare Geschmack und die Textur von true Parmigiano Reggiano ist, nach dem Sie suchen, Sie für die reale Sache berappen müssen., Aber wenn es ein weniger spezifischer Hit von reichhaltiger, salziger Käsigkeit ist, den Sie brauchen, um diese Platte Salat oder eine Schüssel Nudeln zu schlagen, haben Sie Optionen. Große Optionen, in der Tat.
