Durchsuchen Sie die Gänge von jedem Lebensmittelgeschäft heute, und Sie sind wahrscheinlich Schokolade zu finden, und viel davon. Gebäck, Kuchen, Hershey ‚ s Kisses und handwerkliche Bars bieten eine Reihe von Möglichkeiten, die genau den richtigen Valentinstag Fix bieten.
Aus dieser Geschichte
Die menschliche Liebesbeziehung mit Schokolade reicht Tausende von Jahren zurück, aber die Möglichkeiten, Schokolade zu konsumieren, waren nicht immer so reichlich vorhanden., Jahrhundert den Leckerbissen zum ersten Mal nach Westeuropa einführte, gab es wirklich nur einen: heiße Schokolade. Es wurde in seinem eigenen Gefäß, der Chocolatière, oder Schokoladentopf zubereitet.
Zu dieser Zeit—Jahrhunderte vor dem Aufkommen der Pulverisierung, Emulgierung oder eines der anderen industriellen Prozesse, die Schokolade in ihren heutigen Formen weithin verfügbar machen würden— war das Trinken heißer Schokolade der einfachste und schmackhafteste Weg, um sich diesem Luxusimport hinzugeben.,
„Ich denke, dass Schokolade—besonders wenn sie mit Zucker gemischt wird-für fast jeden Geschmack sehr ansprechend war“, sagt Sarah Coffin, Kuratorin und Leiterin der Abteilung für Produktdesign und dekorative Kunst am Cooper Hewitt, Smithsonian Design Museum. „Ich vermute, dass Tee und Kaffee Menschen Geschmack erworben, aber vielleicht waren ein wenig weniger einfach sofort zu umarmen.“
Die Zubereitung heißer Schokolade war ein Prozess, der sich von den anderen damals beliebten Getränken unterschied., Anstatt heißes Wasser mit Kaffeesatz oder Teeblättern zu füllen und dann das Sediment herauszufiltern, musste heiße Schokolade gemahlene Kakaobohnen in heißem Wasser schmelzen, Zucker, Milch und Gewürze hinzufügen und dann die Mischung mit einem Rührstab aufschäumen, der als Molinet bezeichnet wird.
Als Ludwig XIII. 1615 Anne von Österreich heiratete, breitete sich die Begeisterung der Königin für Schokolade auf die französische Aristokratie aus. Während dieser frühen Neuzeit hatten die Franzosen das kulinarische Erlebnis bis zur Extravaganz verfeinert. In diesem Sinne fertigten sie die Chocolatière, ein Gefäß, das sich hervorragend für die Zubereitung von Schokolade eignet.,
In Wirklichkeit stammen die Ursprünge des Schokoladentopfes aus Mesoamerika, wo Spuren von Theobromin—dem chemischen Stimulans in Schokolade—auf Maya-Keramikgefäßen aus dem Jahr 1400 v. Chr. gefunden wurden Der Schokoladentopf, der den Standard für Europa setzte, sah jedoch nicht wie das Steingut Amerikas aus. Es saß auf drei Füßen, mit einem großen, schlanken Körper und einem verzierten Griff bei 90 Grad von der Tülle. Am wichtigsten war der Deckel, der eine empfindliche scharnierfiniale oder Kappe hatte, die eine kleine Öffnung für das Molinet bildete.,
„Es wurde eingesetzt, um die Schokolade aufgeschäumt und gut gemischt zu halten“, sagt Sarg des Utensils. „Denn im Gegensatz zum Kaffee denke ich, dass sich die Schokolade tendenziell mehr niederließ. Es war schwieriger, es im Topf aufzulösen. Also müssten Sie diesen Swizzle Stick regelmäßig drehen.“
Es war dieses aufklappbare Finial, das das Formular definierte., „Man kann einen Schokoladentopf immer sagen, und die Art und Weise, wie Sie sagen können, ist, weil es ein Loch in der Spitze hat“, sagt Frank Clark, Master of Historic Foodways bei der Colonial Williamsburg Foundation, die Schokolade im Kolonialstil-und manchmal heiße Schokolade—für Gäste herstellt.Jahrhundert wurden Schokoladentöpfe meist aus Silber oder Porzellan hergestellt, den beiden wertvollsten Materialien der Zeit. „Schokolade galt als exotisch und teuer“, sagt Coffin. „Es war eine seltene Ware und wurde daher mit Luxusobjekten wie Silber und natürlich in den frühen Tagen mit Porzellan in Verbindung gebracht.,“
Da Schokolade in ganz Westeuropa verbreitet ist, interpretierte jedes Land das Gefäß nach seinem eigenen Geschmack. Wien wurde bekannt für seine eleganten Schokoladen-und Kaffeesets. Viele deutsche Schokoladentöpfe, darunter mehrere aus der Cooper Hewitt-Kollektion aus der Mitte bis Ende des 18.,
“ Sie hatten plötzlich dieses neue Getränk und brachten es zurück zu ihren Gerichten. So wurden dann Dinge in den verschiedenen Höfen gemacht, also bekommt man Dinge aus österreichischem Porzellan oder deutschem Porzellan und französischer Keramik und Silber und so weiter“, sagt Sarg.
Auch Amerikaner hatten Durst nach Schokolade, die sie in den 1660er Jahren zu trinken begannen, kurz nachdem England 1655 seine eigene Schokoladenpipeline Jamaika erworben hatte., Schokoladentöpfe wurden nicht oft in den Vereinigten Staaten hergestellt, aber Coffin sagt, dass die europäischen Importe von extrem hoher Qualität waren, weil die reichen Leute, die sie kauften, mit den neuesten kontinentalen Moden Schritt halten wollten.
In Europa und den USA wurde das Trinken heißer Schokolade sowohl zu einer öffentlichen als auch zu einer privaten Praxis. Jahrhunderts tauchten Schokoladen-und Kaffeehäuser auf, die bis ins 18.Jahrhundert als Treffpunkt für Anwälte, Geschäftsleute und Politiker dienten., In New England, Clark sagt, dass die Verantwortlichen für die Festlegung des Preises für Tabak und andere wichtige Waren bekannt waren, in einem Schokoladen – /Kaffeehaus zu sammeln, dies zu tun.
Privat war Schokolade mit dem Schlafzimmer verbunden, da es sowohl morgens als auch abends vor dem Schlafengehen beliebt war, als erstes zu trinken. Ein Gemälde des französischen Künstlers Jean-Baptiste Le Prince aus dem Jahr 1769 zeigt eine Frau, die im Bett liegt und nach ihrem verstorbenen Liebhaber greift, wobei das Morgenlicht ihre Figur beleuchtet. Ein Schokoladentopf und Tassen sitzen an ihrem Bett., Laut dem Buch Chocolate: History, Culture, and Heritage von Louis E. Gravetti und Howard-Yana Shapiro führten solche Bilder dazu, dass Schokolade mit einem gemächlichen Lebensstil in Verbindung gebracht wurde. Dies durchdrang das Getränk mit einem zusätzlichen Hauch von Luxus.
Sobald die industrielle Revolution kam, begann sich das zu ändern. Schokoladenhersteller entwickelten eine Methode zur Verwendung von hydraulischen und Dampfschokoladenmühlen, um Schokolade schneller und kostengünstiger zu verarbeiten., Im Jahr 1828 erfand Coenraad Johannes Van Houton die Kakaopresse, die das Fett aus Kakaobohnen entfernte, um Kakaopulver herzustellen, das heute die Grundlage für die meisten Schokoladenprodukte bildet. Schokoladenpreise fielen, und bald Schokolade wurde eine süße, die die meisten jeder leisten konnte.
Der Schokoladentopf entwickelte sich ebenfalls. Schokoladenpulver verringerte die Bedeutung des Molinets, und Schokoladentöpfe begannen mit Finials zu beschneiden, die an Ort und Stelle stecken blieben.Jahrhundert war das goldene Zeitalter der heißen Schokolade gekommen und gegangen, aber Schokoladentöpfe erfreuten sich immer noch einiger Beliebtheit., Jahrhundert hatten die Japaner beträchtlichen Erfolg beim Export von Porzellan-Schokoladentöpfen und anderen Waren nach Nordamerika.
Ein Beispiel in den Sammlungen der Freer-und Sackler-Galerien ist ein Schokoladentopf im Satsuma-Stil aus Porzellan, der mit klarer Glasur gebrannt und mit einer bunten Reihe dreidimensionaler Emailpunkte verziert ist, die einen buddhistischen Gelehrten mit seinen Begleitern darstellen. Die Kuratorin der Keramik, Louise Cort, sagt, die Szene sei eines von wenigen Stockbildern, die zu dieser Zeit häufig verwendet wurden, um westlichen Wahrnehmungen der japanischen Kultur gerecht zu werden.
Mineralogist A. E., Seemann kaufte das Stück auf der Weltausstellung 1904 in St. Louis. Nach Angaben seiner Tochter benutzte die Familie den Topf eher für Tee als für heiße Schokolade. Dies ist nicht verwunderlich; Tee wurde bis dahin immer beliebter, und abgesehen von der Form des Gefäßes gibt es kein entfernbares Finial, das darauf hindeutet, dass der Topf ausschließlich für heiße Schokolade verwendet werden sollte. Es hätte leicht zur Zubereitung anderer Getränke verwendet werden können.
In den 1950er Jahren ging die Produktion von Schokoladentöpfen zurück., Sehr wenige, wenn überhaupt, werden noch heute hergestellt, aber man kann immer noch praktisch jede Art von Schokoladentopf online oder in Auktionshäusern finden. Jahrhundert französische Silbertöpfe bis hin zu japanischen Satsuma Stil Ware verkaufen regelmäßig auf eBay für irgendwo von $ 20 bis $20,000 Dollar.
Menschen wie Clark im Colonial Williamsburg schaffen es, die alte Schokoladentradition zu bewahren. In seinen Demonstrationen röstet er die eigentlichen Kakaobohnen, trennt die harte Schale und mahlt die Bohnen zu einer flüssigen Paste., Wenn er das eigentliche Getränk zubereitet, löst er die Schokolade in einem traditionellen Schokoladentopf auf und fügt Zucker und Gewürze hinzu.
„Es repräsentiert wirklich die Art und Weise, wie Schokolade in der Kolonialzeit für die sehr Reichen hergestellt wurde“, sagt Clark.
Wer an diesem Valentinstag echte heiße Schokolade zu sich nehmen möchte, kann dies leicht tun. Es ist nicht schwer, ein antikes Schokoladenset und Molinet für unter 100 US-Dollar zu finden, und viele Geschäfte verkaufen jetzt Kakaonibs, geröstete Kakaobohnen, die aus ihren Schalen entfernt wurden., Mahlen Sie die Federn in einer Schüssel oder auf einem Schokoladenstein und schmelzen Sie die Paste in heißem Wasser, und Sie werden in kürzester Zeit heiße Schokolade schlürfen. (Einige dokumentierte Rezepte sind auch online ab der Blütezeit der heißen Schokolade erhältlich.)
Soweit Schokolade Aphrodisiakum Kräfte gehen, Forschung legt nahe, dass es sehr wenig Gültigkeit für die Überlieferung. Aber alles ist nicht verloren; Cort sagt, heiße Schokolade wäre ein würdiges Werkzeug der Verführung gewesen, nur für den Geschmack selbst., „Ich vermute, dass… wenn Sie dachten, es hätte diese Kraft und es wäre auf jeden Fall süß, wenn Sie viel Zucker und Vanille damit mischen würden, wäre dies eine wunderbare Möglichkeit, jemanden zu verführen.”
