Möchten Sie sehen, wie Menschen angewidert die Nase rümpfen? Erwähnen Sie einfach, dass Sie oft abgelaufenes Fleisch oder Fleisch kaufen, das aus dem Code geht.
„Code“ bezieht sich auf das Datum, das ein Lebensmittelhändler oder Hersteller auf einen Lebensmittelartikel gesetzt hat und dessen Verwendungsdatum, Verkaufs-oder Gefrierdatum anzeigt.
Wir haben ein Interview auf ABC 20/20 mit Elizabeth Vargas., Als sie einen Videoclip von Steve sah, der in einem Lebensmittelgeschäft einen ermäßigten Schinken auswählte, Sie war verwirrt.
Sie sagte: „Sie holen Schnäppchen auf Gegenstände, die die meisten von uns vermeiden würden, wie auslaufendes Fleisch.“
Sie fuhr fort: „Die meisten Leute wollen kein Fleisch kaufen, das heute ausläuft. Warum kaufst du es und was noch wichtiger ist, dich damit einzudecken?“
Inhaltsverzeichnis
Ist abgelaufenes Fleisch sicher zu essen?
Was bedeutet der Verkauf nach Datum auf Fleisch bedeuten? Was für eine tolle Frage., Viele Verbraucher glauben, dass Fleisch, das dem „Sell by date“ nahe kommt oder darüber hinausgeht, „nicht gut“ sein muss.“Sie glauben, dass es sofort entsorgt werden sollte. Sie halten es für unrein, ungenießbar und machen wahrscheinlich jemanden, der es heftig isst, krank.
Wir sprachen mit Dave, einem langjährigen Mitarbeiter eines Lebensmittelgeschäfts. Er begann in der Fleischabteilung einer großen Lebensmittelkette und arbeitete sich zum stellvertretenden Filialleiter hoch.
Er sagte ,dass „früher“ Metzger Fleisch entpacken würden, als es anfing, grün zu werden.“Er würde die „schlechten Teile“ abschneiden und dann zum Verkauf umpacken.,
Was in den nächsten Tagen nicht verkauft wurde, kochte und verkaufte sie zu einem höheren Preis oder fügte der Hackfleischmischung im Hinterzimmer hinzu.
Der Gedanke an Fleisch von unbekannter Qualität, das zu Hackfleisch verarbeitet wird, kann Sie zu Vegetariern machen. Dies ist ein Grund, warum wir unser eigenes Rindfleisch mahlen (lesen Sie hier, wie Sie Geld für Fleisch sparen).
Aber lassen Sie uns das Fleischcodierungssystem bewerten.
Ist Food Dating gesetzlich vorgeschrieben?
Nein. Das US – Landwirtschaftsministerium (USDA) erfordert kein Stempeln von Fleischverfallsdaten., Sie sagen, “ Mit Ausnahme von Säuglingsnahrung und einigen Babynahrungsprodukten, Dating ist in der Regel nicht durch Bundesvorschriften erforderlich.“
Geflügelproduzenten müssen das Datum ihrer Produktverpackung stempeln. Geschäfte legen jedoch ihre eigenen Sell-by-oder Use-by-Daten an.
Darüber hinaus haben einzelne Staaten eigene Vorschriften zur Produktkennzeichnung.
Was bedeuten Food-Dating-Codes wirklich?
So definiert das USDA verschiedene Arten der Datierung auf Fleischverpackungen:
- A “ Sell by date teilt dem Geschäft mit, wie lange das Produkt angezeigt werden soll., Sie sollten das Produkt kaufen, bevor dieses Datum vergeht.
- Für den besten Geschmack oder die beste Qualität wird ein Best-if-used-by-date (oder-before) empfohlen. Es ist kein Kauf – oder Sicherheitsdatum.
- Ein Verwendungsdatum ist das letzte Datum, das für die Verwendung des Produkts bei höchster Qualität empfohlen wird. Der Produkthersteller bestimmt dieses Datum.
Ist auslaufendes Fleisch sicher zu kaufen?
Auf der USDA – Website heißt es :“ Nach Ablauf des Datums sollte das Produkt zwar nicht von bester Qualität sein, aber dennoch sicher sein, wenn es ordnungsgemäß gehandhabt und bei 40°F oder darunter aufbewahrt wird.,“
Wir frieren sofort Fleisch ein, das kurz vor dem Auslaufen des Codes steht, um den Qualitätsverlust zu stoppen und das Bakterienrisiko zu verringern. Denken Sie daran, dass das Verkaufsdatum von Fleisch ein „Guesstimate“ des Herstellers ist.
Haben Sie jemals fragwürdig gefärbtes Fleisch im Metzgerfall Tage vor dem Ausgehen aus dem Code gesehen? Ihre Augen sind Ihr bester Leitfaden, um die Qualität des von Ihnen gekauften Fleisches zu bestimmen.
Welche Art von Fleisch zu vermeiden Kauf
Leakers Unser Freund Dave Begriff für Fleisch awash in überschüssiges Wasser und Blut, die Bakterien enthalten können.,
Kugelfische, Wenn Sie vakuumiert verpackt Fleisch verlieren Ihre luftdichte Versiegelung und werden aufgeblasen werden. Entweder Luft oder Bakterien können das Problem verursachen.
Verfärbtes Fleisch, das etwas grün oder dunkler braun aussieht und auf Qualitätsverlust hinweist, Vermeiden Sie es, unabhängig vom Codedatum.
Verwenden sie Ihre Sinne
Mit ihrem gesunden menschenverstand und ihre augen, sie können wählen fleisch gehen aus code, dass wird sicher für ihre familie zu essen. Also ja, ein Paket mit abgelaufenem Fleisch morgen ist heute sicher zu kaufen.,
Das Oregon State University College für Gesundheit und menschliche Dienste veröffentlichte vor Jahren einen Leitfaden für Lebensmittelressourcen. Der Leitfaden sagte von Fleisch zu entsorgen, die eine der folgenden zeigt:
Üblen Geruch Oft durch mikrobielles Wachstum. Fäulnis kann in Proteinnahrungsmitteln mit begleitenden abwasserartigen Gerüchen aufgetreten sein.
Oberflächenschleim Oft, aber nicht immer, aufgrund hoher Bakterienzahlen.
Schimmelpilzausnahmen sind altmodischer, ausgehärteter Schinken und schimmelgereifter Käse.,
Das Dokument von OSU ist nicht mehr auf Ihrer website.
Verpackung Fleisch macht einen Unterschied
Fleisch in einer dünnen Plastikfolie auf einer Styroporschale eingewickelt kann für bis zu drei Monate eingefroren werden, aber Sie werden eine Verschlechterung sehen — Austrocknen des Fleisches. Wir lagern Fleisch wie Puten und Corned Beef vakuumversiegelt in schwerem Kunststoff bis zu einem Jahr ohne merklichen Qualitätsverlust.
Paul VanLandingham, Ed.D., ist ein leitendes Fakultätsmitglied am Center for Food and Beverage Management der Johnson & Wales University., Er sagte in Bezug auf vakuumversiegeltes Fleisch: „Dies kann die Haltbarkeit verdoppeln. Der Artikel wird so gut sein wie der Tag, an dem er verpackt wurde.“
Carlos, ein Metzger und ehemaliger Marinekoch, erzählte uns mehr über die Lagerung von gefrorenem Fleisch. Er sagte, es sei Routine, den begehbaren Gefrierschrank eines Schiffes mit gefrorenen Truthähnen im Wert von zwei Jahren zu lagern. Dies geschah vor einer einjährigen Dienstreise. Er sagte: „Diese Vögel lagern großartig in dieser dicken Plastikverpackung.“
Wenn Sie also ein Paket kaufen, das morgen abgelaufen ist, und es in den Gefrierschrank stecken, stoppt dies den Verschlechterungsprozess., Dieses Fleisch wird in einigen Wochen gut zu essen sein.
Home Vacuum Sealers
Wenn wir große Fleischstücke schneiden und neu verpacken, wickeln wir sie immer dreifach in Plastikfolie ein. Wir machen die Verpackung so luftdicht wie möglich und beschriften das Fleisch mit Schnitt, Datum und Gewicht.
Eine andere Möglichkeit, Ihre Fleischkäufe zu schützen, ist der Kauf eines Vakuumversieglers für zu Hause. Zwischen dem schweren Kunststoff, den sie verwenden, und dem Luftmangel aufgrund des Vakuums hält das Fleisch ein oder zwei Jahre.
Amazon verkauft einige der am höchsten bewerteten Vakuumversiegelungen., Lesen Sie die Bewertungen, damit Sie eine fundierte bessere Entscheidung treffen können. Sie reichen im Preis von $40 bis $200. Achten Sie darauf, die Kosten für Ersatztaschen zu erforschen.
wird durch den Kauf Auslaufenden Fleisch Wirklich Geld Sparen?
Sie wetten, es tut. Jeder Lebensmittelhändler kodiert Fleisch anders. Smart & Final (ein kulinarischer Lagerclub im Westen) hat ein Limit von 25 Prozent Rabatt, normalerweise drei Tage vor dem Verkaufsdatum.,
Kroger / Fry ‚ s Stores haben einen maximalen Rabatt von 40 Prozent, der normalerweise zwei Tage vor dem Kauf gewährt wird. Safeway-Geschäfte verwenden Ein-oder Zwei-Dollar-Aufkleber und fügen normalerweise mehr Rabatte hinzu, wenn sich das Codedatum nähert.
Vor ein paar Monaten, als Steve bei einem Fleischkoffer stand und Schnitte aus dem Code bewertete, fragte ein Metzger, ob er Hilfe brauche. Steve antwortete: „Ich würde dieses Fleisch gerne kaufen, aber es ist noch nicht ganz zu meinem Kaufpreis. Gibt es etwas, was Sie tun können?“
Der Metzger lächelte, zog eine Rolle Rabattaufkleber heraus und klopfte weitere zwei Dollar aus dem Paket.,
Sie wetten, wir haben es gekauft. Dies bringt ein anderes Prinzip auf: Fragen Sie immer, besonders wenn es das letzte Datum für den Code ist. Sie können einen wirklich steilen Rabatt erhalten.
Einsparung von 25 Prozent aufgrund eines Verkaufs oder einer angekündigten Preissenkung ist großartig, aber wir lieben es wirklich, über einen Deal zu stolpern, der uns 50 bis 80 Prozent spart.
Ein kleiner Lagerclub namens Smart &
In der Nähe unseres Hauses befindet sich ein kleineres Lebensmittelgeschäft vom Typ Lager, in dem Fleischstücke von Rind-und Schweinefleisch verkauft werden. Diese Schnitte sind 10 bis 20 Pfund, vakuumversiegelt in schwerem Kunststoff., Es gab viele Male, in denen wir gekauft haben 17 Pfund Rinderbrust, untere Runde oder ein anderer Schnitt, der fast aus dem Code ging. Dieser Laden markiert ihr Fleisch zwischen 25 und 50 Prozent Rabatt. Wir bringen es nach Hause und Steve hat es in Steaks und Braten geschnitten. Wir beschriften es und verpacken es neu und legen es in den Gefrierschrank.
Ja, es dauert einige Zeit, um ein „Metzger“ unseres eigenen Fleisches zu sein, aber wenn Sie gute Fleischstücke zu stark reduzierten Preisen bekommen können – es lohnt sich. Nur sicher sein, eine Schürze zu tragen, wenn Sie Fleisch schneiden, kann es chaotisch.,
Und wenn Sie etwas Blut oder andere Säfte auf der Schürze bekommen, lesen Sie unbedingt, wie Sie Blut aus Kleidung und Laken bekommen. Wir haben 9 verschiedene Lösungen getestet, um herauszufinden, was am besten funktioniert.
Was machen Lebensmittelgeschäfte mit altem Fleisch?
Einige Läden Spenden Sie Obdachlosenheime und Suppenküchen. Andere sagen uns, sie werfen es weg. Einige Hersteller haben eine Rückkaufpolitik mit den Geschäften. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die Fleisch in vakuumversiegelten Verpackungen verkaufen.
Einige Metzger dürfen das Fleisch mit einem hohen Rabatt für sich selbst kaufen., Aber es muss sein, bevor das Verfallsdatum vergeht.
Um Klagen zu vermeiden, Ein lokaler Lebensmittelhändler hat eine Politik der Entlassung für jeden Mitarbeiter, der Out-of-Code-Fleisch verkauft.
Abgelaufenes Fleisch auffüllen und lagern
Wenn Sie einen Gefrierschrank haben, ist dies natürlich der beste Ort, um Ihr auslaufendes Fleisch aufzubewahren. Sich einzudecken, wenn Fleisch aus dem Code geht, und es einzufrieren, ist der beste Weg, um das Fleisch bereit zu halten, wenn Sie es verwenden werden.
Wenn Sie Ihr Fleisch im Gefrierschrank gelagert haben, müssen Sie es nur in der Nacht vor oder am Tag auftauen, wenn Sie es verwenden möchten., Sie können Ihr Fleisch langsam im Crockpot kochen, im Ofen kochen oder auf Ihrem Grill grillen.
Es gibt so viele großartige Rezepte auf Pinterest, um eine großartige Mahlzeit für Ihren Haushalt zuzubereiten!
Tausende Pfund gutes Fleisch werden jedes Jahr weggeworfen. Liegt es an der Angst vor Rechtsstreitigkeiten? Soll es die öffentliche Gesundheit schützen? Oder ist es ein Trick der Fleischproduzenten, mehr Fleisch in die Läden zu verkaufen? Es könnte ein wenig von jedem sein.
Aber wenn Sie sich mit Ihrem örtlichen Metzger anfreunden, finden Sie möglicherweise etwas Fleisch stark ermäßigt und können Ihren Weg zu Ihrem Esstisch finden., Und wir denken, du könntest darüber jubeln.
Was ist Kreuzkontamination?
Dies ist, wenn keime oder bakterien auf küche werkzeuge wie ein messer oder schneiden bord, erhalten weitergegeben auf ihre fleisch oder lebensmittel. Die Keime, von denen wir sprechen, könnten Bakterien sein, aber sie könnten auch ein Virus oder Pilz sein.
Und mit Pilz meinen wir verschiedene Arten von Schimmelpilzen. Schimmel tritt normalerweise auf beschädigten oder alten Früchten oder Gemüse auf. Deshalb waschen wir alle unsere Produkte sorgfältig in Essig und Wasser. Dann entfernen wir beschädigte Bereiche und trimmen Stiele, wann immer möglich.,
Wenn Sie kreuzkontaminierte Lebensmittel essen und sich krank fühlen, kann dies bedeuten, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung haben. Deshalb ist es viel wahrscheinlicher, dass Menschen in Restaurants Lebensmittelvergiftungen bekommen als zu Hause. Restaurants haben viele Flächen, die genutzt werden.
Sie haben auch Tonnen von Lebensmitteln, die sich jeden Tag über diese Oberflächen bewegen. Und sie haben Tonnen von verschiedenen Menschen in diesen Bereichen in verschiedenen Schichten an diesen Tagen arbeiten.
Ihr Zuhause vs ein Restaurant
Restaurants haben die härteste Zeit mit Kreuzkontamination, aber dies ist nicht wahrscheinlich, in Ihrem Hause passieren., Stellen Sie einfach sicher, dass Sie alles gründlich waschen, wenn Sie von Fleisch zu Gemüse oder Obst wechseln, zu Stärken. Wir hatten noch nie eine Lebensmittelvergiftung in unserem Haus.
Lesen Sie mehr darüber, wie Sie eine Kreuzkontamination zu Hause vermeiden können von FoodSafety.gov.
Senioren & Lebensmittelkontamination
Wir kennen eine süße verwitwete ältere Frau, die darauf besteht, für sich selbst zu kochen. Und wenn sie nicht für sich selbst kocht, kauft sie ein Rotisserie-Huhn. Das einzige Problem dabei ist, dass Jackie einige ihrer Sinne verliert, seit sie 93 Jahre alt ist.,
Es gibt einige Ereignisse in unserem Haus, die sie verpasst hat, weil sie sich nicht gut fühlte und Bauchschmerzen hatte. Unsere Vermutung ist, dass sie tatsächlich eine Lebensmittelvergiftung hatte, weil sie nicht sagen konnte, wann ihr Essen schlecht geworden ist.
Es gibt eine einfache Lösung. Jemand muss Jackie davon überzeugen, dass Rotisserie-Hühner draußen sind und gefrorene Abendessen drin sind.
Es gibt so viele gesunde Möglichkeiten für Tiefkühlgerichte und sie sind perfekt für eine Mahlzeit mit einer Person dimensioniert. Auf diese Weise gibt es weniger oder keine Reste. Und keine Gelegenheit für Lebensmittel, sich zu verschlechtern und schädlich zu werden., Das einzige Problem ist, dass wir nicht Jackies Hausmeister sind und sie manchmal ziemlich auf ihre Art eingestellt sein kann.
Wenn Sie einen Senior in Ihrem Leben haben, achten Sie bitte sorgfältig auf sie. Wenn Sie können, sprechen Sie mit ihnen über verschiedene Essensplanungen und Lebensmittellagerung. Helfen Sie ihnen zu verstehen, dass sich die Dinge im Laufe der Zeit ändern müssen. Und helfen Sie ihnen, sich der verschiedenen Entscheidungen bewusst zu sein, die sie treffen können, um gesund zu bleiben.
FDA.gov hat einen großartigen Artikel über Lebensmittelsicherheit für ältere Erwachsene.,
Wrap-up auf abgelaufenes Fleisch
Wenn Sie Ihre Sinne und gesunden Menschenverstand verwenden, kann abgelaufenes Fleisch ehrfürchtige Angebote und sehr wenig Gefahr bedeuten. Halten Sie Ihre Augen offen und seien Sie bereit, Einsparungen zu erzielen, wenn Sie an der Fleischabteilung vorbeigehen. Sie werden erstaunt sein über die Angebote, die Sie finden.
Andere Ressourcen Zu Fleisch
Hier ist ein Artikel von Consumer Reports zeigt, dass vieles von dem, was wir gelernt haben, über abgelaufenes Fleisch. Und ein Artikel von Forbes, der klarstellt, was Verbraucher über „Sell-by“ – und „Use by“ – Daten wissen sollten.
Schauen Sie sich unsere Seite an, um hier Fleisch zu sparen.,
Hier ist unser blog, über den Kauf von Fleisch in loser Schüttung online.
Außerdem können Sie in diesem Artikel interessiert sein, zu wissen, wann Fleisch billig ist, und Sie bekommen ein gutes Geschäft.
Autor: Steve & Annette Economides
Gründer von MoneySmartFamily.com
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