Was ist der freakin‘ deal mit all diesen verschiedenen Arten von Zwiebeln? Warum gibt es nicht nur eine Zwiebel? Wäre das nicht einfacher? Nun ja, es wäre einfacher. Aber es wäre auch verdammt viel langweiliger.
Wir lieben die Tatsache, dass es verschiedene Arten von Zwiebeln gibt, weil jeder seine eigenen besonderen Eigenschaften hat—eine ausgeprägte Zwiebelpersönlichkeit, wenn man so will., Ob es sich um eine weiße Zwiebel, eine gelbe Zwiebel oder eine rote Zwiebel handelt, es gibt etwas, das jeder besser kann als die beiden anderen. Es geht um Vielfalt. Was mögen wir an den verschiedenen Zwiebelsorten? Und in welcher Situation bevorzugen wir einen den anderen? Das sind die großen Fragen unserer Zeit…oder zumindest Ihre neueste Google-Suche. Hier ist, was Sie über die drei häufigsten Arten von Zwiebeln wissen müssen.
Weiße Zwiebel
Dies sind normalerweise die mildesten Zwiebelsorten, daher verwenden wir gerne weiße Zwiebeln in Salaten und auf Sandwiches. Grundsätzlich, wenn Sie eine Zwiebel roh essen, ist die weiße Zwiebel das, wonach Sie greifen möchten. Und während sie alleine ziemlich mild sind, können Sie ihre Flamme weiter zähmen, indem Sie sie dünn schneiden und eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen-sie werden so süß sein, dass Sie sie praktisch wie einen Salat essen können., (Okay, vielleicht ist das ein wenig dramatisch, aber der Geschmack wird dramatisch mildern, und Sie können wahrscheinlich viel mehr davon essen.)
Sie werden auch sehen, Vidalia und Maui Zwiebeln in der gleichen Kategorie wie weiße Zwiebeln erwähnt. Während es sich um weiße Zwiebeln handelt, enthalten beide Sorten einen viel höheren Zuckergehalt und einen noch geringeren Schwefelgehalt (das Zeug, das Zwiebeln diesen scharfen Geruch und Geschmack verleiht). Maui-und Vidalia-Zwiebeln sollten verwendet werden, wenn ein Rezept speziell eine „süße Zwiebel“ erfordert, aber eine weiße Zwiebel wird in einer Prise einen anständigen Geschmack ergeben.,
Rote Zwiebel
Süße ist die größte Stärke der roten Zwiebel. Die Schärfe seines Geschmacks und die Intensität seines Geruchs sind etwas stärker als die der weißen Zwiebel, aber der Zuckergehalt ist viel höher. Diese natürliche Süße macht sie zu einem Hauptkandidaten für das Beizen, was wir gerne tun, wenn es um Tacos, Pizza oder gebratenen Reis geht. Die andere offensichtliche Anziehungskraft auf eine rote Zwiebel ist ihre Farbe. Dieser tiefrote Farbton bietet eine schöne Farbvielfalt, die andere Zwiebeln nicht haben.,
Und wenn es ums Grillen geht, sind rote Zwiebeln unsere erste Wahl. Schneiden Sie in Keile, sie char schön auf dem Grill, und ihre innere Textur geht jammy, statt matschig, wie weiße und gelbe Zwiebeln neigen dazu, zu tun.
Gelbe Zwiebel
Sie möchten keine rohe gelbe Zwiebel essen. Wir kochen diese Zwiebeln zu 100 Prozent aus Respekt vor der Gesundheit und dem Wohlbefinden unserer Nasen und Geschmacksknospen., (Und die unserer Freunde und Liebhaber.) Während der Geschmack einer gelben Zwiebel (auch allgemein als spanische Zwiebel bezeichnet) auf seine eigene durchsetzungsfähige Weise fantastisch ist, hat sie einen sehr hohen Schwefelgehalt. Das Kochen dieser intensiven Schärfe ebnet den Weg für den süßen Zwiebelgeschmack zu glänzen, weshalb wir gelbe Zwiebeln bevorzugen, wann immer wir karamellisieren. Die Menge an Geschmack, die Sie von karamellisierenden gelben Zwiebeln erhalten, ist im Gegensatz zu weißen deutlich höher. Ihr Burger wird es Ihnen danken.,
Wir mögen weiße Zwiebeln roh, rote Zwiebeln gegrillt oder eingelegt und gelbe Zwiebeln karamellisiert oder geröstet. Aber was sollten wir verwenden, wenn wir nur Zwiebeln in Butter oder Olivenöl für etwas Grundgeschmack in Saucen oder Pasta oder gebratenem Reis anbraten? Nun, Sie können verwenden, was Sie wollen. Wenn es nur ein verallgemeinerter Zwiebelgeschmack ist, nach dem Sie suchen, spielt es keine Rolle. Alle drei Zwiebeln werden den Job gut machen. Es liegt wirklich an Ihnen zu entscheiden, ob Sie ein wenig Farbe oder Süße oder Schärfe wünschen. Die Macht liegt in deinen Händen. Benutze es weise.,
