Good Mood

Wenn Sie in ein typisches Kettenrestaurant eintreten, haben Sie eine breite Palette von Speisen, die von ziemlich gesund bis geradezu gefräßig reichen. Dies gilt insbesondere für die schnell wachsende Art von Restaurants, die als Fast Casual bekannt sind, wie Chipotle, wo Sie einen Burrito auf viele tausend Arten bestellen können.

Mit Hilfe einer großen Auswahl an Online-Bestellungen haben wir uns vorgenommen, eine Frage zu beantworten, die jedes Mal unser Interesse weckt, wenn wir in ein Chipotle gehen (was viel ist): Was bestellen die Leute hier eigentlich?, Wie gesund ist eine normale Chipotle-Mahlzeit?

Heute haben wir eine grobe Schätzung. Die typische Bestellung bei Chipotle hat etwa 1.070 Kalorien. Das ist mehr als die Hälfte der Kalorien, die die meisten Erwachsenen an einem ganzen Tag essen sollen. Der empfohlene Bereich für die meisten Erwachsenen liegt zwischen 1.600 und 2.400.

Das obige Histogramm zeigt die Verteilung der Kalorien für alle Bestellungen. Die Spitze um 1.000 Kalorien stellt „Standard“ Burrito Bestellungen – ein Fleisch Burrito mit typischen Zusätzen: Käse, Salsa, Salat, saure Sahne, Reis und Bohnen., Wenn Sie bei Chipotle einen Fleischburrito mit diesen Belägen bestellen, werden sehr wahrscheinlich 1.000 Kalorien erreicht.

Aber diese Daten enthalten so viel mehr als die Durchschnittswerte. Chipotle-Kunden können und können Mahlzeiten mit weniger als 650 Kalorien bestellen, z. B. eine käsefreie Burritoschüssel. Am anderen Ende des Spektrums hatte etwa jede zehnte Mahlzeit mehr als 1.600 Kalorien.

Die Verteilungen von zwei anderen Metriken der Gesundheit einer Mahlzeit — Salz und gesättigtes Fett, in den folgenden Diagrammen gezeigt — sind ebenso aufschlussreich., Die meisten Bestellungen bei Chipotle geben Ihnen Salz (2,400 Milligramm) im Wert von fast einem ganzen Tag und 75 Prozent gesättigtes Fett im Wert von einem ganzen Tag.

Salz-und Fetthistogramme

Chris Arnold, Kommunikationsdirektor von Chipotle, sagte, das Unternehmen sei sich der Ernährung aller seiner Inhaltsstoffe bewusst,verfolge jedoch keine Informationen zu jeder Bestellung. „Wir verwalten unsere Speisekarte nicht um einzelne Nährstoffe“, sagte er.,

Unten finden Sie eine Vielzahl von tatsächlichen Mahlzeiten über die Kalorienverteilung, basierend auf über 3,000 Mahlzeiten auf GrubHub bestellt. Es sind einige der detailliertesten Informationen, die noch veröffentlicht wurden, was die Leute tatsächlich bestellen – nicht nur was auf der Speisekarte steht.

5. Perzentil

Chipotle lehnte es ab, uns Daten zu geben, aber Herr Arnold gab uns ein paar Fakten darüber, was die Leute bestellen, was weitgehend unseren Daten entsprach. Arnold sagte; Das häufigste „Gefäß“ ist eher eine Burritoschüssel als eine Burritotortilla oder ein Taco; und die häufigste Salsa ist frische Tomate, sagte er., Anhand dieser Beispiele zitierte er eine mögliche Mahlzeit: eine Burritoschüssel mit weißem Reis, schwarzen Bohnen, Hühnchen, frischer Tomatensalsa, Sauerrahm und Salat, die etwa 625 Kalorien beträgt. Über 90 Prozent der Mahlzeiten in unserem Datensatz hatten mehr Kalorien als das.

Aber wenn es Ihr Ziel ist, unter 700 Kalorien zu bleiben — etwa ein Drittel der empfohlenen Tagesmenge für viele Erwachsene—, ist eine Burritoschüssel wie die von Herrn Arnold beschriebene die beste Wahl. Nur etwa 2 Prozent der Burritos in unseren Daten — insgesamt nur 25 von 1.200 Burritos – lagen in diesem Kalorienbereich. Warum?, Die Tortilla allein bringt Sie zu 300 Kalorien.

erzentil

Etwas höher die Kalorienverteilung-bei etwa 900 Kalorien, mehr als bei einer von vier Bestellungen-variieren die Optionen erheblich, wobei Burritos, Schüsseln, Tacos und Salate vertreten sind. Burrito-Schalen mit 900 Kalorien haben tendenziell mehr Beläge wie Käse, Sauerrahm oder Guacamole; Wenn Sie einen Burrito in diesem Kalorienbereich wollen, müssen Sie wahrscheinlich auf zwei davon verzichten und stattdessen vielleicht zusätzliche Salsa bekommen. Aber selbst beim 25-Perzentil haben Sie wahrscheinlich immer noch eine Mahlzeit mit viel Natrium., Die frische Tomatensalsa, zum Beispiel, hat nur 20 Kalorien, aber es hat 210 Milligramm Natrium – mehr Salz als ein 1 oz. tüte mit Lays Kartoffelchips.

50th Perzentil

Es ist ziemlich einfach, 1.070 Kalorien zu erreichen-die mittlere Kalorienmenge pro Chipotle-Bestellung in unseren Daten-insbesondere wenn Sie einen Fleischburrito bestellen und einige der Standardbeläge wie Reis oder Bohnen nicht entfernen. Aber alle Arten von Bestellungen können über die 1,000-Kalorien-Linie kommen. Selbst kleinere Bestellungen wie Schüsseln oder Tacos erreichen mit einer Seite Chips, die 570 Kalorien liefern, leicht die Schwelle.,

75th Perzentil

Wenn sich das Geschirr 1.400 Kalorien nähert – wie es etwa jeder Vierte getan hat–, liegt dies normalerweise daran, dass eine Bestellung einen Nebenartikel enthält: Chips und Salsa, ein zuckerhaltiges Getränk, extra Guacamole. Um die 1.600-Kalorien-Marke im Histogramm oben sehen Sie eine kleine Beule: Es ist eine übliche Reihenfolge eines Burritos mit Chips und Guacamole.

Apropos Nebenprodukte, Kalorien aus Getränken summieren sich. Zwanzig Unzen Cola hat 240 Kalorien. Und wenn überhaupt, können unsere Schätzungen konservativ sein.,

Unsere Daten bestehen aus Bestellungen, die Menschen in ihren Häusern, Büros oder anderswo außerhalb des Restaurants gegessen haben. Das bedeutet, es enthält nur wenige Brunnen Limonaden, die umständlich zu liefern sind. Die Getränke in unseren Bestellungen sind meist 12-oz. Getränkedosen. Und etwa 80 Prozent der Mahlzeiten hatten überhaupt kein Getränk. Einige von ihnen haben vielleicht einen von zu Hause oder am Arbeitsplatz hinzugefügt, aber wir vermissen diese Kalorien.,

95th percentile

Als wir unseren Fotoaufsatz darüber veröffentlichten, wie man in einigen der größten Restaurantketten zu 2.000 Kalorien kommt, wurde Chipotle durch einen Carnitas Burrito, Chips und Guacamole und eine Cola vertreten. Bestellungen dieser Größe sind bei Chipotle nicht üblich — 98 Prozent der Bestellungen hatten weniger als 2,000 Kalorien -, aber sie sind nicht unbekannt.

Der einfachste Weg dorthin ist, Chips und Guacamole zu bestellen: 770 Kalorien. Sie müssen auch ja zu den Belägen sagen – wie Käse und Sauerrahm auf einem Burrito., Nach einer solchen Mahlzeit haben Sie normalerweise bereits Ihre täglich empfohlene Menge an gesättigtem Fett und Salz erreicht. In den meisten Fällen sind Sie auch auf dem Weg zur empfohlenen Einnahme von morgen.

Über die Daten

Die Daten

Die Daten basieren auf etwa 3.000 Mahlzeiten in etwa 1.800 Grubhub-Bestellungen von Juli bis Dezember 2012, fast alle von zwei Chipotle-Restaurants: eines in Washington, DC und eines in East Lansing, Mich., Einige Vorbehalte sind zu beachten: Einige Menüpunkte, wie Sofritas und brauner Reis, wurden in jüngerer Zeit bundesweit eingeführt und sind nicht in unseren Daten enthalten. (Herr Arnold sagte, dass brauner Reis derzeit ein Drittel des Reises ausmacht, den Chipotle verkauft, und dass Sofritas etwa 3 Prozent der Füllungen ausmacht.)

Es ist auch wahrscheinlich, dass das Bestellverhalten im ganzen Land etwas variiert und dass einige Artikel in den letzten zwei Jahren mehr oder weniger populär geworden sind., Aber viele der Bestellmuster, die das Unternehmen öffentlich beschrieben hat — wie Huhn ist das beliebteste Protein und Burrito Schüsseln sind beliebter als Burritos oder Tacos — abgestimmt die Muster in den GrubHub Daten, und Herr Arnold sagte, es hat nicht viel signifikante Unterschiede in der Bestellgewohnheiten regional oder von Jahr zu Jahr gewesen.

Wir waren auch gezwungen, einige Annahmen mit einigen Aufträgen zu machen.

Wir nehmen an, dass die Leute jeweils nur einen Salat, eine Burritoschüssel, einen Burrito oder eine Reihe von Tacos essen. Wenn mehr als einer dieser Artikel in einer Bestellung enthalten ist, nehmen wir an, dass er für mehr als eine Person bestimmt ist., Und wir gehen davon aus, dass Gruppen von Menschen, die zusammen bestellen, Nebenartikel wie Chips teilen. Das ist wahrscheinlich unwahr — es gibt immer einen Mann, der mehr isst – aber Annahmen über die Chipteilung haben keinen großen Einfluss auf die Gesamtform unseres Histogramms.