Nonhunters haben keine Ahnung was Sie reden. Aber sagen Sie die Worte „Jalapeño Dove Poppers“ zu einem Jäger und Sie werden ein Lächeln von Ohr zu Ohr verbreiten sehen. Nur ein Blick auf eine Platte—mit knackigem Speck um jede fleischige, pfeffergespickte Taubenbrust gewickelt, Frischkäse, der dekadent an den Rändern sickert-wird jedem texanischen Sportler Tränen der Freude bringen.,
Jeden Herbst begeben sich mehr als 300.000 Texaner auf ein Sonnenblumenfeld, ein Cutover-Getreidefeld, einen Lagertank oder einen anderen vielversprechenden Ort, um die reiche Bevölkerung von Trauernden und weißflügeligen Tauben des Staates zu jagen. „Angefangen als ich ungefähr neun war“, sagt Carter Smith, der Geschäftsführer von Texas Parks and Wildlife, “ brachte mich mein Vater früh aus der Schule, um auf unserer Williamson County Farm Tauben zu jagen. Das einzige, was mehr Spaß machte, als den Unterricht zu überspringen und Zeit auf dem Land zu verbringen, war die Belohnung nach der Jagd: gegrillte Taube., Ich habe diese Poppers mein ganzes Leben lang gegessen; Unsere Familie serviert ihnen jede Chance, die wir bekommen, und immer als Vorspeise an Thanksgiving.“- PS
Carter Smiths Jalapeño Dove Poppers
15 ganze gezupfte Taubenbrüste
Knoblauchsalz
schwarzer Pfeffer
1 Packung Frischkäse
15 Jalapeño-Scheiben, jede Scheibe halbiert (frisch oder in Dosen)
2 Pakete normal geschnittener Speck, halbiert
Mit einem Schälmesser, Brüste von Brustknochen trennen, um 30 Lappen zu machen. Sehr leicht mit Knoblauchsalz und Pfeffer bestreuen., Nehmen Sie einen Brustlappen, etwas Frischkäse und eine Jalapeño-Scheibe und wickeln Sie sie in Speck ein. Mit einem Zahnstocher sichern. 3 bis 5 Minuten über Mesquite, Eiche oder Holzkohle grillen, dann umdrehen und weiter grillen, bis der Speck knusprig ist. Dient 8 bis 10.
