Es ist ein Satz, den Sie die ganze Zeit hören: Alter ist nur eine Zahl. Aber in der Bar-Welt, wo Sie Sekunden haben, um einen günstigen ersten Eindruck zu machen oder einen Verkauf zu erfassen, kann diese Zahl der Unterschied zwischen einer erfolgreichen Karriere und einer, die kurz geschnitten ist—oder schlimmer noch, eine, die nie aus dem Boden.
Barbesitzer und-manager haben bei der Einstellung eines Teams in der Regel ein Ideal im Sinn., Sie denken sorgfältig darüber nach, welche Qualifikationen notwendig sind, ob es sich um die Fähigkeit handelt, schwere Fälle zu heben oder ein tiefes Wissen über einen bestimmten Geist oder Cocktailstil zu besitzen. Aber vielleicht noch wichtiger, sie haben einen Blick im Auge. Der Blick der Jugend.
In meinen 20 Jahren in Bars habe ich diesen Look erkannt: frisch, gepflegt, offen stilvoll, mit einer allgemeinen Altersgruppe von 25 bis 35 Jahren. Alt genug, um etwas Erfahrung zu haben, mit anderen Worten, aber nicht so alt, dass das Erröten von der Rose verblasst ist.,
Gehen Sie in jede Cocktailbar von Silverlake nach Singapur, und Sie werden sehen, was ich meine. Die Getränkeindustrie besteht aus den jungen und Schönen. Aber was passiert, wenn qualifizierte Anwärter irgendwo außerhalb dieses goldenen Profils fallen? Sind wir so verliebt in Ästhetik, dass wir die Tür für echtes Talent schließen? Anders ausgedrückt: Hat die Alkoholindustrie ein Problem mit Altersdiskriminierung?,
„Im Laufe der Jahre habe ich mehrere Barkandidaten gesehen, hauptsächlich Frauen, die aufgrund ihres Aussehens beschönigt wurden“, sagt Marketingguru und Gründer von LA Food Fest Shawna Dawson. „Normalerweise hört man einen Kommentar wie ‚Sie sind nicht richtig für unser Programm‘, aber es ist nicht schwer, zwischen den Zeilen zu lesen.“Als ich mich nach dem Geschlecht der fraglichen Einstellungsmanager erkundigte, erklärte sie:“ In allen Situationen, über die ich spreche, waren es Männer, die die Einstellung durchführten.,“
Ich öffnete das Thema meiner Facebook-Bar-Community, um zu sehen, ob anderen aufgrund ihres Alters und Aussehens berufliche Möglichkeiten verweigert wurden. Eine Person nach der anderen klagte darüber, dass sie für Jobs geschubst wurde, für die sie qualifiziert waren.
Die Barkeeperin Jessica Diaz aus New York und Sydney sagt, dass sie ihr Alter nicht mehr in Lebensläufe oder Antragsformulare aufnimmt, aus Angst, keinen Rückruf zu erhalten., Ein anderer Bar Tierarzt, Michigan gebürtige Malina Bickford, sagt, „Nach einem gewissen Alter, Ich fing an zu lügen, wie viele Jahre ich bartending gewesen war, weil ich dachte, es machte mich zu alt klingen.“Bickford arbeitet jetzt als Markenbotschafterin für eine von Frauen geführte Brennerei.
Es sind nicht nur Frauen, die den Stachel der Altersdiskriminierung spüren. New Orleans Bar Legende Paul Gustings sagt, er sei kürzlich von einer Position losgelassen worden, die er gehalten hatte 15 Jahre mit sehr wenig Erklärung., Die offizielle Geschichte, sagt er, war eine Beschwerde des Besitzers eines Touristenführers, aber Gustings konnte nicht anders, als sich zu fragen, ob sein Alter etwas damit zu tun hatte. Die meisten seiner Kollegen waren mindestens 20 Jahre jünger als er, und einige waren Mitte 20.Und da Louisiana ein Willensstaat ist, gibt es sehr wenig Rückgriff auf ihn, um eine Beschwerde einzureichen.
Nicht alle Altersgruppen sehen in der Bar-Welt gleich aus., Gino Pellarin, ein angesehenes Mitglied der New York und Los Angeles Bar Gemeinden, sagt, dass, als er jung war, wurde er oft übergeben für nicht suchen „ernst“ oder „kenntnisreich“ genug, unabhängig von seinen Fähigkeiten.
„Ich habe viel Altersdiskriminierung durch Eigentümer und Kunden erlebt“, sagt Pellarin. „In den 1990er und frühen 2000er Jahren würde praktisch niemand Sie Barkeeper lassen, wenn Sie unter 30 wären. Gönner würden Sie behandeln, als wüssten Sie nichts über Scotch oder wie man einen Drink zubereitet.“
Nach seinem Konto war dies bis etwa 2011 ein regelmäßiges Ereignis., „Es war damals schwer, einen Barkeeper-Job zu bekommen“, sagt er. „Die Leute hielten an diesen Jobs fest. Aber jetzt gibt es so viele Restaurants und Bars, dass wir kaum genug qualifizierte Menschen haben, um sie zu besetzen.“
Dennoch werden Barkeeper mit bewährten Koteletts, Männer und Frauen, wegen ihres Geburtsjahres immer noch übersehen. „Heute können Sie mit 27 eine Bar betreiben“, sagt Pellarin. „Die Branche mag junge Kinder, weil Sie damit davonkommen können, weniger zu bezahlen und härter zu arbeiten.,“
Mit der jüngsten Flut von Beschwerden über sexuelle Belästigung und Diskriminierung, die gegen die Lebensmittel-und Getränkeindustrie erhoben wurden, achten Bar-und Restaurantmanager mehr darauf, wie und wen sie einstellen. Könnte dies eine Chance für Veränderungen in der Branche sein? Vielleicht. Werden talentierte und qualifizierte Barkeeper noch auf die Weide gehen? Wahrscheinlich.
Eines ist jedoch sicher: Diskriminierung in jeder Form ist unvereinbar mit dem Geist der Gastfreundschaft., Wenn die jüngste Geschichte ein Hinweis darauf ist, kann das, was einst ein schmutziges kleines Branchengeheimnis war, schnell zu einem eklatanten Rampenlicht werden, das die Verbraucher nicht leicht ignorieren können. Und dann werden wir echte Veränderungen sehen. Denn am Ende ist die wichtigste Zahl diejenige mit Dollarzeichen.,
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