Alles über Eiergrößen, – typen, – typen und mehr
Das Ei ist ein vielseitiges Lebensmittel mit vielen Optionen für die heutigen Verbraucher. Muscheleier sind die rohen Eier, die im Einzelhandel erhältlich sind.
Die Qualität der Eier, AA, A oder B, wird durch die innere Qualität des Eies und das Aussehen/den Zustand der Schale bestimmt.
Eier können braune oder weiße Eier.
Die Eiergrößen sind jumbo, large, medium und small.,
Eiertypen umfassen konventionelle, käfigfreie, Freiland -, Bio-und angereicherte.
Rohe Schaleneier, die in Lebensmittelgeschäften oder in der Lebensmittelindustrie verkauft werden, werden sorgfältig gewaschen und desinfiziert, bevor sie sortiert, verpackt, gekühlt und in Geschäfte transportiert werden.
Die Einstufung von Eiern ist ein freiwilliges Programm des USDA, das sowohl die innere als auch die äußere Eiqualität überprüft. Eier jeder Qualitätsklasse können sich in Gewicht oder Größe unterscheiden.,
Grade AA – Eier haben Weiße, die dick und fest sind; Eigelb, die hoch, rund und praktisch frei von Defekten sind; und saubere, ungebrochene Schalen.
Grade A – Eier haben Eigenschaften von Grade AA-Eiern, mit der Ausnahme, dass das Weiß“ vernünftig “ fest ist.
Klasse B – Eier haben Weiß, das dünner sein kann, und Eigelb, das breiter und flacher sein kann als Eier höherer Klasse. Die Schalen müssen ungebrochen sein, können aber leichte Flecken aufweisen. Diese Sorte wird normalerweise zur Herstellung von flüssigen, gefrorenen und getrockneten Eiprodukten verwendet.,
Größe bezieht sich nicht auf die Abmessungen eines Eies oder wie groß es aussieht, sondern sagt Ihnen das minimal erforderliche Nettogewicht pro Dutzend Eier.,div id=“4a81b7eb8a“>
All egg cartons have the following safe handling message to remind consumers about refrigeration and cooking.,
SICHERE HANDHABUNG ANWEISUNGEN: Zu verhindern krankheit von bakterien: Halten eier gekühlt, kochen eier, bis eigelb sind fest, und kochen lebensmittel mit eier gründlich.
Schaleneier können pasteurisiert werden und sind auch in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Pasteurisierte Eier müssen gekühlt und wie Schaleneier behandelt werden. Diese Eier können sicher in Rezepten verwendet werden, die rohe oder leicht gekochte Eier erfordern.
Eiprodukte
Der Begriff „Eiprodukte“ bezieht sich auf weiterverarbeitete oder gebrauchsfertige Produkte, die nach dem Zerlegen und Verarbeiten von Schaleneiern hergestellt werden., Eiprodukte gibt es in vielen Formen und umfassen ganze Eier, Ei 
Weiß und Eigelb in gefrorener, gekühlter Flüssigkeit und getrockneter Form.
Zu den Eierspezialitäten gehören vorgezogene, hart gekochte Eier, Eiersalat, vorgekochte Omeletts, Eierpasteten, Quiches, Rührei, Spiegeleier und andere.
Eiprodukte sind beliebt in Foodservice-Operationen wegen der Bequemlichkeit und auch Kosteneinsparungen bei Arbeit, Lagerung und Portionskontrolle. Gefrorene, gekühlte flüssige und getrocknete Eiprodukte ähneln Schaleneiern in Nährwert und funktionellen Eigenschaften.,
Gesetzlich werden alle Eiprodukte unter Aufsicht des USDA in sanitären Einrichtungen verarbeitet und pasteurisiert. Bei der Pasteurisierung wird der flüssige Teil des Eies schnell erhitzt und für eine bestimmte Zeit bei einer minimal erforderlichen Temperatur gehalten. Dieser Prozess zerstört Salmonellen, kocht aber nicht die Eier oder beeinflusst Farbe, Geschmack, Nährwert oder Verwendung. Getrocknete Eier werden durch Erhitzen in getrockneter Form pasteurisiert. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Eiprodukte zwar pasteurisiert sind, die richtige Handhabung und Lagerung jedoch immer noch ein wichtiger Bestandteil eines sicheren Produkts ist.,
Pasteurisierte Eiprodukte tragen zur Lebensmittelsicherheit bei. Diese Produkte können verwendet werden, um Hochrisikopopulationen wie ältere Menschen, Babys und Kleinkinder oder Personen mit Immunschwäche zu schützen.
