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Dieses einfache hausgemachte Blueberry Jam Rezept ist der perfekte Weg, um frische Sommerfrüchte zu konservieren!

Gesamtzeit: 12 Stunden 40 Minuten

Bewahren Sie das Beste aus dem Kopfgeld des Sommers das ganze Jahr über mit dieser einfachen Heidelbeere Jam Rezept!, Die hausgemachte Marmelade ist perfekt auf Toast, in Joghurt gerührt, über Eis gewürzt, auf Pfannkuchen gebacken oder mit Freunden über die Feiertage geteilt.

Ich mache dieses hausgemachte Blaubeermarmeladenrezept seit Jahren, weil zu jeder Jahreszeit dasselbe passiert: Ich bringe die Kinder zu einem nahe gelegenen Bauernhof, um ein paar Stunden Blaubeeren zu pflücken, und wir kommen unweigerlich mit mehr frischem Obst nach Hause, als wir möglicherweise gleichzeitig essen können., Als dies letzte Woche wieder passierte, wandte ich mich meinem Lieblingsrezept zu, um unsere Ernte auf einfache Weise zu erhalten. Schließlich können wir in einer Woche nur so viele Chargen Blaubeermuffins oder Blaubeerscones konsumieren!

So machen Sie Blaubeermarmelade von Grund auf neu:

Dieses Rezept ist unglaublich einfach-es ist nur wichtig, alle Zutaten und Geräte im Voraus vorzubereiten, da sich der Prozess schnell bewegt. In weniger als 45 Minuten können Sie eine ganze Charge (12 Gläser!,) von hausgemachter Blaubeermarmelade in Dosen und bereit für die Speisekammer. Es gibt nichts Befriedigenderes, als dieses „Knallen“ zu hören, wenn die Deckel versiegeln!

Zutaten für Heidelbeermarmelade:

• Heidelbeeren
• Zitronensaft
• Kristallzucker
• Butter
• Fruchtpektinpulver

Benötigte Ausrüstung:

Wie oben erwähnt, müssen Sie alle Ihre Zutaten und Vorräte bereit haben, bevor Sie loslegen, da dieser Prozess sehr schnell geht.,

• 12 sterilisierte Einmachgläser und Deckel mit halber Pint: Dieses Rezept ergibt etwa 11-12 Tassen Marmelade, sodass Sie Gläser jeder Größe verwenden können, die Sie bevorzugen (oder eine Kombination), um diese Menge aufzunehmen. Ich mag die Half-Pint-Gläser, weil es genau die richtige Menge an Marmelade ist, um im Kühlschrank zu halten, nachdem es geöffnet ist.
• Ein sterilisierter Trichter: Dies macht es einfacher, die Marmelade in das Glas zu bekommen, ohne zu verschütten; Es ist jedoch in Ordnung, wenn Sie keinen Trichter haben — Sie können die Marmelade stattdessen vorsichtig in die Gläser löffeln.,
• Zange: Diese Einmachzange ist unglaublich hilfreich, wenn Sie die Gläser in und aus dem kochenden Wasser nehmen
• Kochtopf: zum Kochen der Beeren. Lassen Sie viel Platz für die Beeren zu kochen, Blase und Schaum!
• Kanne oder großer Topf zum Kochen von Gläsern: Diese muss sehr tief sein, damit Sie die Gläser mit mindestens 1-2 Zoll Wasser bedecken können. Ich benutze meinen tiefsten Lagertopf für diesen Schritt, da ich keine offizielle Kanne habe, um die Gläser zu verarbeiten.,
• Mixing bowl
• Kartoffel masher oder lebensmittel prozessor: zu zerschlagen die beeren vor dem kochen
• Holz löffel

Wie zu Sterilisieren Gläser und Deckel für Marmelade:

Es ist eine gute Praxis, die Gläser und Deckel vor dem Einmachen zu sterilisieren, um Bakterien, Pilze oder Hefen vor dem Befüllen abzutöten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Gläser zu sterilisieren (hier ist ein hilfreicher Artikel mit verschiedenen Optionen)., Normalerweise benutze ich den Geschirrspüler und stelle sicher, dass die Gläser und Deckel in der Maschine heiß bleiben, bis ich bereit bin, sie zu füllen.

Schritt 1: Crush die Heidelbeeren

ICH benutze eine kartoffel masher zu zerquetschen meine beeren, aber sie können auch puls ein paar mal in eine lebensmittel prozessor wenn das ist einfacher. Pürieren Sie die Früchte einfach nicht-Sie möchten etwas Textur zu den Beeren, da sie weiterhin auf dem Herd kochen.,

Schritt 2: Kombinieren Sie Blaubeeren, Zitronensaft, Butter und Pektin

Legen Sie die zerkleinerten Blaubeeren, Zitronensaft, Butter und Pektin in einen großen holländischen Ofen oder Topf.

Schritt 3: Kochen

Bringen Sie die Heidelbeermischung unter ständigem Rühren zum Kochen.

Schritt 4: Zucker hinzufügen

Sobald die Mischung kocht, Zucker einrühren., Kehren Sie zu einem vollen Rollkochen zurück und kochen Sie genau 1 Minute unter ständigem Rühren.

Schritt 5: Füllen Gläser

Entfernen sie die beeren von der hitze, skim off die schaum, und schnell schöpfen die marmelade in heiße gläser. Fügen Sie die Deckel und Ringe hinzu.

Schritt 6: Gläser in kochendem Wasser verarbeiten

Stellen Sie die heißen Gläser auf ein Gestell in einer Kanne oder in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie für 10 Minuten.,

Schritt 7: Cool

stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch oder in einem rack abkühlen über Nacht.

So servieren Sie Blaubeermarmelade:

Diese hausgemachte Blaubeermarmelade ist köstlich auf Toast verteilt, auf Kekse oder Maisbrot gebacken, über Pfannkuchen oder Waffeln gewürzt, in Joghurt oder Haferflocken gerührt oder über Eis geträufelt.

Die marmelade ist auch ein großes geschenk zu teilen mit freunden, nachbarn und familie in den ferien., Ich liebe es, ein Glas aus der Speisekammer zu ziehen, ein schönes Band um den Deckel zu binden und es jemandem im Dezember zu schenken. Ich muss mich in der Hauptsaison nicht mit Backen oder Einkaufen beschäftigen, und es ist schön, in den kalten, grauen Monaten einen Vorgeschmack auf den Sommer zu genießen.

Vorbereitung und Lagerung Tipps:

• Stellen sie sicher, dass sie lassen über ¼ -zoll von headspace in jedes glas. Es ist wichtig, die richtige Menge an Kopfraum in einem Glas zu belassen, um eine Vakuumdichtung sicherzustellen. Wenn zu wenig Kopfraum vorhanden ist, kann sich der Stau ausdehnen und ausblasen, wenn während der Verarbeitung Luft unter dem Deckel herausgedrückt wird.,
• Die Marmelade wird nicht sofort eingestellt, daher ist es wichtig, dass die Gläser bei Raumtemperatur ohne Unterbrechung ruhen, bis sie abgekühlt sind (oder über Nacht).
• So lagern Sie Blaubeermarmelade: Sobald die Marmelade abgekühlt ist, können Sie die Dichtungen überprüfen. Die Deckel sollten sich in der Mitte befinden oder beim Drücken unten bleiben. Unversiegelte Gläser sollten gekühlt und innerhalb von 3 Wochen verwendet werden. Richtig verschlossene und verarbeitete Gläser Blaubeermarmelade sollten an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort (wie einer Speisekammer) aufbewahrt werden. Die hausgemachte Blaubeermarmelade hält bis zu 1 Jahr.
• Können Sie Blaubeermarmelade einfrieren?, Ich empfehle nicht, diese hausgemachte Marmelade einzufrieren. Wenn Sie Blaubeer-Gefriermarmelade zubereiten möchten, müssen Sie ein Rezept befolgen, das speziell für die Gefriermarmelade entwickelt wurde.

So verdicken Sie Blaubeermarmelade:

Die meisten Rezepte für Blaubeermarmelade erfordern 2 Schachteln (oder 3,5 Unzen) Fruchtpektinpulver. In unseren vielen Jahren der Marmeladenherstellung hat meine Mutter mir beigebracht, mich immer auf der Seite von mehr Pektin zu irren als empfohlen, um sicherzustellen, dass die Marmelade tatsächlich dicker wird. Es gibt einfach nichts Enttäuschenderes als laufende Blaubeermarmelade!,

Deshalb wiege ich für jede Charge 4 Unzen Fruchtpektinpulver, was etwa ¾ Tasse Pektin (oder etwas mehr als zwei Schachteln) entspricht. Ich kaufe das Pektin in loser Schüttung auf einem lokalen Landmarkt, und dann muss ich mir keine Sorgen um teilweise gebrauchte Boxen machen. Die Verwendung von vollen 4 Unzen Pektin führt jedes Mal zu einer perfekt dicken Blaubeermarmelade. Mama weiß es immer am besten…

Warum ist mein Johannisbeer-Marmelade laufende?,

Wenn Sie Ihre Marmelade nicht, könnte dies das Ergebnis einer Reihe von verschiedenen Problemen. Lassen Sie uns beheben!

• Es kann 24-48 Stunden dauern, bis eine Charge Marmelade fertig ist. Dieser Gedanke geht mir jeden Sommer durch den Kopf, wenn ich die Gläser fülle und die Marmelade dünner aussieht, als ich es erwarten würde! Ich muss mich daran erinnern, dass es nicht dünn sein wird, sobald es abkühlt und setzt-Geduld ist der Schlüssel.
• Verkochtes Pektin: Es ist wichtig, die Marmelade mit dem Zucker genau 1 Minute lang zu kochen. Wenn Sie das Pektin überkochen, kann es zusammenbrechen und nicht gelieren.,
• Reduzierter Zucker: Ich weiß, dass 8 Tassen nach viel Zucker klingen, aber vertrau mir: Du brauchst alles! Halten Sie sich an normalen Kristallzucker (anstelle von Zuckerersatzstoffen wie Splenda oder Stevia) und verringern Sie nicht die im Rezept geforderte Menge. Die Herstellung von Marmeladen ist eine exakte Wissenschaft, daher ist die Messung der richtigen Mengen an Obst, Zucker und Pektin für eine erfolgreiche Marmeladenserie unerlässlich.,
• Verdoppelte oder halbierte das Rezept: Da Marmeladenherstellung eine exakte Wissenschaft ist (wie oben erwähnt), schlagen viele Experten vor, dass Sie nicht versuchen sollten, das Rezept zu verdoppeln, um eine größere Charge herzustellen, oder die Zutaten halbieren, um eine kleinere Charge herzustellen. Wenn Sie das Rezept in irgendeiner Weise anpassen, wird die Marmelade möglicherweise nicht richtig eingestellt.

Wenn alles andere fehlschlägt und Ihr Stau nicht eingestellt ist, betonen Sie nicht! Nur Re-Name ist „Blaubeersauce“, und servieren Sie es mit Joghurt, Eis, Haferflocken, Pfannkuchen und Waffeln. Es wird immer noch köstlich sein!,

Warum Zitronensaft zu Marmelade hinzufügen:

Sie werden die Zitrone in der Marmelade nicht wirklich schmecken. Stattdessen dient der Zitronensaft einem ganz bestimmten Zweck. Der Zitronensaft senkt den pH-Wert der Marmelade, was negative Ladungen auf den Pektinsträngen neutralisiert und Ihrem Marmeladensatz hilft. Wieder keine laufende Marmelade!

Warum Butter zu Marmelade hinzufügen:

Die Butter ist die einzige Zutat, die in diesem Rezept optional ist (obwohl ich es sehr empfehle)., Sie können die Butter im Endprodukt nicht schmecken; Die Butter dient jedoch einem bestimmten Zweck. Wenn Sie die Beeren erhitzen, öffnen sich die Proteine zu Strängen, die sich verheddern und helfen, die Blasen zu einem Schaum zu stabilisieren. Das Hinzufügen der Butter (ein Fett) hilft, dieses Verheddern zu verhindern, und reduziert daher die Menge an Schaum auf Ihrer Marmelade.

Brauchen Blaubeeren Pektin?

Pektin ist eine natürliche Faser, die in Pflanzenzellwänden vorkommt und am stärksten in der Haut von Früchten konzentriert ist. Es ist wasserlöslich und bindet mit Zucker und Fruchtsäure zu einem Gel., Das Pektin ist eine notwendige Zutat in diesem Rezept, da es der Marmelade richtig hilft. Das Pektin verkürzt auch die Garzeit, was zu einem frischeren Blaubeergeschmack führt.

Ist die Heidelbeer-Marmelade-gut für Sie?

Wie Sie der Zutatenliste entnehmen können, enthält jedes Marmeladenrezept viel Zucker und daher sollte dieser Leckerbissen in Maßen genossen werden. Blaubeermarmelade ist eine tiefviolette Farbe, dank aller Antioxidantien, Vitamine und Flavonoide in Blaubeeren!, Während es gesünder sein kann, die Blaubeeren alleine zu essen, wissen Sie zumindest, dass Sie einige zusätzliche Vorteile erhalten, wenn Sie diese schöne hausgemachte Marmelade auf Ihren morgendlichen Toast schlagen!

Kann ich mit gefrorenen Blaubeeren machen diese Konfitüre?

ich nur empfehlen die Verwendung von frischen, Reifen Blaubeeren für dieses Rezept. Sie haben die beste Säure und Tannine, um der Marmelade einen komplexeren Geschmack zu verleihen, und die Haut hat die richtige Textur. Gefrorene Blaubeeren neigen dazu, beim Auftauen matschiger und wässriger zu sein als frisches Obst, was wahrscheinlich die Konsistenz Ihrer Marmelade verändert.,

Weitere Möglichkeiten, frische Blaubeeren zu Hause zu genießen:

• Einfache Blaubeermuffins
• Blueberry Scones
• Banana Blueberry Smoothie
• Blueberry Bread li>
• Vollkornbanane Blaubeermuffins
• Blaubeermarmelade