Abgesehen von bánh mì ist phở der andere Hit, der die vietnamesische Küche in Amerika und auf der ganzen Welt auf die Karte setzt. Es ist eine bescheidene Suppe, die erschwingliche Zutaten verwendet und sie zu einem würzigen und aromatischen Grundnahrungsmittel macht.
Das ist etwas, was ich als Kind zu Hause und im Restaurant phở, das meine Eltern besaßen, gegessen habe., Nachdem ich ausgezogen war, besuchte ich viele phở Restaurants, aber nur wenige, die sich auf Hühnchen (phở gà) in Little Saigon spezialisiert haben, aber nichts geht über ein maßgeschneidertes Hühnchen-phở-Rezept zu Hause und wird an Mamas Kochen erinnert.
Im Restaurant meiner Eltern, und ich wette, das gleiche gilt für andere, Qualität wird für die kommerzielle Lebensfähigkeit geopfert; Dies könnte bedeuten, weniger Hühnchen und mehr MSG zu verwenden, um den Geschmack zu steigern. Deshalb werde ich hier wahrscheinlich nie phở gà finden, das besser schmeckt als Mommas hausgemachtes Rezept.,
Die Zubereitung von phở ist so einfach wie andere Hühnernudelsuppen (wie miến gà oder súp nui gà), außer mit einer Wendung der Gewürze und Aromen. Natürlich haben Sie eine Menge vietnamesischer Kräuter, die wie viele andere vietnamesische Gerichte zu dieser Suppe passen. Für diesen haben wir Sojasprossen (ich mag es blanchiert), thailändisches Basilikum, ngo Gai, Zitrone und frische Chiles.
Die Brühe
Einige sagen, dass eine klare Brühe eine wichtige Qualität in PHở ist, aber meine Mutter sagt, dass es nicht unbedingt wichtig ist. Geschmack ist, was zählt., Für mich schlägt eine leicht trübe Brühe mit kaltem Geschmack jeden Tag eine klare, unsachgemäß zubereitete Suppe. Klarheit ist ein schöner Bonus, aber nicht entscheidend.
Die Gewürze und Aromaten
Wichtig sind die Aromaten und Gewürze, die Sie Ihrer Brühe hinzufügen, um dieses Kennzeichen PHở Geschmack zu erzeugen. Das Rösten von Ingwer und Zwiebel verstärkt den Geschmack durch die Maillard-Reaktion. Sternanis Pod ist das Hauptgewürz, das phở von anderen Suppen abhebt und sofort als phở erkennbar ist, was auch für Rindfleisch phở gilt.,
Das Huhn
Früher habe ich nur hautloses Weiß gegessen fleisch als Kind und kam schließlich zu meinen Sinnen nach dem College–dark fattier Hühnerfleisch ist, wo es ist. Es ist auch wichtig, gute Qualität (Bio, wenn möglich), Huhn für dieses Rezept zu verwenden. Ich empfehle, das Huhn zum einfachen Essen zu schneiden oder zu zerkleinern.,
Wie man phở richtig isst
Es gab einige Kontroversen über die“ richtige “ Art, phở zu essen; Ist es in Ordnung, Hoisin und Sriracha hinzuzufügen? Einige stellen fest, dass die Zugabe dieser Saucen in phở durch die Kommerzialisierung von (weniger würzigen) ethnischen Lebensmitteln in amerikanischen Restaurants oder Schwierigkeiten bei der Suche nach frischen traditionellen vietnamesischen Zutaten verursacht wird, die phở in Amerika einen authentischeren Geschmack verleihen.
Ich bin der Meinung, dass Menschen mit ihrem eigenen Essen machen dürfen, was sie wollen., Für mich schmecke ich die Brühe gerne so, wie sie schmecken sollte, und tauche Fleischscheiben in ein Tablett mit Hoisin und Sriracha an der Seite. Holen Sie sich immer noch gelegentlich den Saucen-Punsch und holen Sie sich die Brühe, wie sie sein sollte.
Wenn Sie zusätzliche Hilfe beim Erlernen des Essens mit Stäbchen wünschen, können Sie sich auch dieses einfache Essstäbchen-Tutorial ansehen.
Was ist phở?
phở ist eine vietnamesische Nudelsuppe, die aus dünnen Reisnudeln, verschiedenen Fleischsorten wie Hühnchen oder Bruststück, Sojasprossen und einer Handvoll Kräutern hergestellt wird.
Ist Huhn phở gesund?,
Chicken phở ist ziemlich gesund, wenn Sie minimal verarbeitete Zutaten, viele gesunde Aromen, Gewürze, Kräuter und Gemüse verwenden. Sie können es noch gesünder machen, indem Sie schlankeres Fleisch wählen und verarbeitete Dip-Saucen vermeiden.
Wie schmeckt Chicken phở?
Chicken phở ähnelt seiner amerikanischen Cousine Chicken soup; Es ist beruhigend, füllend, hat aber eine andere Mischung aus Aromaten und Gewürzen. Diese Suppe schmeckt frischer, da das Gemüse und die Kräuter nicht gedünstet, sondern direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden.,
Andere köstliche Hühnersuppen zum Probieren
- Cháo Gà (vietnamesischer Hühnerreisbrei / Congee)
- Bún Thang – Vietnamesische Nudelsuppe mit Hühnchen, Schweinefleisch, & Ei
- Vietnamesisches Hühnernudelsuppenrezept (Súp Nui Gà)
phà Gà Rezept (Vietnamesisch Huhn phở)
Hinweise
Aromaten und Gewürze
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Auf einem Blatt Pfanne, braten Sie die Aromaten in der mittleren schiene des Ofens auf 375°F bis 400°F für 15 bis 30 Minuten oder bis dunkelbraun, aber nicht geschwärzt.,
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Wickeln Sie die Gewürze in Folie und backen 350°F für 5 Minuten (oder braten auf einer Pfanne mittlerer Hitze, bis leicht gebräunt und aromatisch).
phở gà
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Die Aromen, Gewürze und alle Suppenzutaten in einen großen Suppentopf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es aufkocht, senken Sie die Hitze, um ein niedriges Kochen aufrechtzuerhalten, und kochen Sie das Huhn für 25-40 Minuten, bis das Huhn den ganzen Weg durch gekocht ist., Sie können ein Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 165°F beträgt (oder die Säfte laufen klar, wenn Sie in den tiefsten Teil des Huhns schneiden).
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Entfernen sie das huhn einmal getan und spülen unter kaltem wasser für eine minute zu kühlen. Dies verhindert, dass das Huhn dunkel wird. Sobald das Huhn abgekühlt ist, zerkleinern Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke.
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Kochen Sie die Reisnudeln nur kurz bevor Sie bereit sind, sie zu servieren., Das Kochen der Nudeln dauert normalerweise etwa 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
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Beginnen Sie zum Zusammenbauen mit der Portionierung der Nudeln in eine Schüssel und fügen Sie dann die Suppe, das zerkleinerte Huhn und die Zutaten hinzu. Die Proportionen dieses gesamten Rezepts sind rein personalisiert, aber überprüfen Sie die Fotos als Leitfaden.,>
Nutrition Facts
Calories: 588kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 27g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 3167mg | Potassium: 351mg | Fiber: 3g | Sugar: 6g | Vitamin A: 178IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 77mg | Iron: 2mgCourse: SoupCuisine: VietnameseKeyword: Chicken Pho, Vietnamese SoupDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
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