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Chicken pozolé, mein zweiter Favorit, der pozolé Rezepte. Meine erste Erfahrung mit Pozolé war das traditionellere rote Chile Schweinefleisch Pozolé. Um ehrlich zu sein, Es war meine älteste Schwester, die es unserer Familie vorstellte. Wir waren streng eine red Chile menudo Familie, lol! Für mich ist der Pozolé wie Menudo, abzüglich der Rinderkutteln und Rinderfüße., Für diejenigen, die keine Kutteln essen möchten, ist Pozole das Beste!
Erst vor ein paar Jahren begann ich mit der Zubereitung von Hähnchenmais in Rot und Grün. Neben der Brühe, Kohl, Radieschen, Chile und Limette ist der Hominy oder Maiz mein Favorit! So überzeugte mich meine Mutter, Menudo auszuprobieren. Sie würde absichtlich zusätzliche hominy hinzufügen, weil sie wusste, dass wir zumindest die menudo versuchen würden. Ich Liebe menudo in diesen Tagen!
Und wie gesagt, eine mexikanische Suppen, wie Tacos sind nichts ohne die frischen Garnierungen!!,
Was ist Ihre Lieblings-braten-Methode für die poblanos? Wenn ich nur ein paar röste, mache ich das traditionelle Trockenrösten auf einem gusseisernen Komal. So hat es meine Mutter immer für ihre leckeren Chiles Rellenos gemacht. Aber wenn ich eine größere Menge habe, benutze ich meinen Broiler bei hoher Hitze. Es dauert etwa 20-25 Minuten Drehen nach Bedarf. Ein weiterer guter Tipp: Entfernen Sie die Stängel und Samen, bevor Sie die Poblanos rösten. Keine Samen mehr kleben an allem! Lagern Sie geröstete Chiles in einer Papiertüte oder Glasschüssel mit Deckel, um sie zu steil und kühl zu machen, bevor Sie Blasenfelle schälen.,
Die Methode zum Rösten von Zutaten ist manchmal bequemer.
Wenn ich keine frischen Tomatillos zur Hand habe, habe ich immer ein paar Tassen hausgemachte Tomatillo-Salsa in meinem Kühlschrank. Ich versuche, Gläser, Gelee-Gläser und Einmachgläser zu recyceln, um die hausgemachte Salsa zu lagern.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
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In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., Hinzufügen der Karotten und Sellerie ist optional. Ich denke nur, dass es der Hühnerbrühe mehr Geschmack verleiht. Hitze auf Mittel. Wenn es zum Kochen kommt, reduzieren Sie auf ein köcheln lassen. Den Schaum nach Bedarf oben abschöpfen, teilweise abdecken und 45 Minuten kochen lassen.
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Hühnchen aus dem Topf nehmen, Hähnchen zerkleinern und in eine Deckschale geben, reservieren. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel alle Feststoffe aus der Brühe und entsorgen Sie sie.
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Den Mais(hominy) in die Brühe geben und niedrig halten., In den Mixer Pepitas, Poblanos, Tomatillos, Serranos, Epazote, Oregano, Kreuzkümmel, 1 Tasse Brühe und Bouillon geben. Mischung auf hoch bis glatt. Gießen Sie in Topf mit restlicher Hühnerbrühe und Mais (hominy).
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Den Pozol zum Kochen bringen, nach Salz schmecken und das Huhn wieder hineingeben. Weiter Kochen für 25 bis 30 Minuten.
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pozole in großen Schüsseln servieren und mit Radieschen, Kohl, Limette, Serrano, Oregano und Piquin garnieren. Servieren mit hausgemachten Tostadas oder Chips., Ergibt 6 Portionen.
Slow Cooker Method
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Wenn Sie dieses Rezept lieber im Slow Cooker zubereiten möchten, müssen Sie einige Zutaten vorbereiten. Braten und rösten Sie die Zutaten wie oben angegeben, um Ihre Sauce zuzubereiten. Sobald die Sauce gemischt ist, fügen Sie alle Zutaten zum Slow Cooker hinzu, abzüglich der Hominy. Kochen Sie auf niedrig für 8 Stunden oder auf hoch 4-5 Stunden. Hühnchen entfernen und zerkleinern. Fügen Sie zurück in Slow Cooker zusammen mit dem hominy hinzu. Kochen Sie auf hoch für 1 weitere Stunde.,
Hinweise
In diesen Tagen koche ich mein Huhn im Schnellkochtopf. Folgen Sie den Anweisungen für Huhn, aber mit einem Schnellkochtopf. Nachdem der Herd auf hohen Druck steht, auf mittel/niedrig reduzieren. Timer für 35 Minuten einstellen. Warten Sie, bis sich das Sicherheitsventil gelöst hat, bevor Sie es entfernen.
Wenn Sie es vorziehen, können Sie 6 Hühnerstück, Knochen in, Haut auf das Rezept hinzufügen., Stellen Sie einfach sicher, dass Sie viel Flüssigkeit hinzufügen.
Pepitas sind Kürbiskerne ohne die Schalen. Sie können heutzutage fast überall gefunden werden. Ich bin damit aufgewachsen, sie als Snack mit Chile-und Limettengewürz zu genießen. Genieße sie immer noch so! Vergessen Sie nicht, POZOLE in die Suchleiste einzugeben, um alle Variationen von Pozole in meinem Blog anzuzeigen. Rot, Grün, Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, fleischlos und ja, sogar Garnelen!!,
Epazote!!! Frische epazote, endlich! Epazote ist ein Kraut, das in der mexikanischen Küche verwendet wird. Es war nie verfügbar, wo ich bis vor ein paar Sommern lebe. Dank dem Bio-Bauernmarkt in einer Stadt in meiner Nähe. Ich kaufe ein paar Trauben und friere die einzelnen Blätter zwischen Papiertüchern flach ein. Es funktioniert! Ich habe epazote das ganze Jahr über für meine Suppen, Eintöpfe und Quesadillas. Ich muss zugeben, es hat einen starken Geruch, wenn es frisch ist. Ich bevorzuge die subtilen Aromen, die es beim Kochen hinzufügt. Wenn Sie es für Ihre Rezepte nicht finden können, ersetzen Sie es durch frischen Koriander., Einige Kräuter sind besser als keine!
Viele Male werde ich die Hühnerbrühe Pulver und Würfel anstelle von Salz in meinen Rezepten verwenden. Es gibt viele Marken zur Auswahl auf dem Markt. Es fügt nur ein wenig mehr Geschmack zu meinen Gerichten hinzu.
Wir alle haben diesen einen Freund, der kein grünes Essen isst, oder? Ich weiß, ich tue, Lol! Ich bin sicher glücklich, dass ich grünes Essen liebe! Ich denke, es ist der schönste Grünton.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
