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Dies ist eine pantry-Grundnahrungsmittel in meiner Küche. Es ist eine Chili-Knoblauch-Sauce, die wirklich duftend und aromatisch ist. Es ist vollgepackt mit Geschmack und kann einem Gericht diesen köstlichen Kick an Gewürzen und zusätzlicher Geschmackstiefe verleihen.,
CHILIS UND KNOBLAUCH
Dazu verwende ich eine Mischung aus Chili und Knoblauch sowie einige Kräuter und Aromaten, die optional sind, aber diesen zusätzlichen Geschmack verleihen.
Die Aromaten Ich habe eine Mischung aus chinesischem 5-Gewürzpulver, Lorbeerblättern, Szechuan-Pfefferkörnern und Sternanis verwendet.,
Ein Glas hält bei Raumtemperatur sehr lange und wird meiner Meinung nach mit der Zeit noch besser!
WAS ist ZU TUN?
Grundsätzlich verarbeite ich die Chilis und den Knoblauch, bevor ich eine Pfanne erhitze und das Öl hinzufüge.
Ich füge dann Zucker, Salz und Aromaten hinzu, um diese aufzulösen.,
Danach habe ich hinzufügen, in den verarbeiteten chili und Knoblauch.
Von dort koche ich die Chilis und Knoblauch bei mittlerer Hitze. Sie werden sich von einer leuchtend roten und gelben Farbe in eine dunkelrote/braune Farbe verwandeln. Der Knoblauch und die Chilis haben alle ihre Aromen in das Öl freigesetzt und werden leicht knusprig.,
Sie können mein Video hier sehen:
Von dort koche ich die Chilis und Knoblauch bei mittlerer Hitze. Sie werden sich von einer leuchtend roten und gelben Farbe in eine dunkelrote/braune Farbe verwandeln. Der Knoblauch und die Chilis haben alle ihre Aromen in das Öl freigesetzt und werden leicht knusprig.
Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Ihrer Speisekammer abfüllen und für die zukünftige Verwendung aufbewahren.,
Ich habe dies in Nudeln, Dip-Saucen, Pommes frites und vieles mehr gemischt. Es hält bei Raumtemperatur einige Monate und wird sogar geschmacklich besser, da es im selben Öl sitzt. Sie können das duftende Öl verwenden oder es mit den unten sitzenden Chili-Knoblauch-Sedimenten mischen.
Schauen Sie sich diese Rezepte an, in denen ich diese Chili-Knoblauchsauce verwende!,
- Potstickers or Dumplings
See how to make dumplings:
- Hakka-Style Stuffed Tofu
- Cheung Fun or Rice Noodle Rolls
If you’re a big fan of all things fragrant and spicy, then this one’s for you! Enjoy!, 🙂
Chili Knoblauch Sauce
Ingredients 1x2x3x
- 50 g bird’s eye chili, around 28 to 30 pieces
- 12 cloves garlic peeled (around 30 g)
- 3/4 cup neutral oil like canola, sunflower, avocado, etc.,
- 1/2 TL Salz
- 1 TL organischer Rohrzucker
- 1/4 TL chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
- 1 getrockneter Sternanis optional
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt optional
- 1 TL Szechuan Pfefferkörner optional
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Hacken Sie die oberen Enden und den Stiel der Chilis ab. Legen Sie die Chilis und Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine., Prozess bis fein gehackt. Achten Sie beim Umgang mit verarbeiteten Chilis darauf, Ihre Hände nicht zu benutzen, da dies Ihr Gesicht (und Ihre Augen) verbrennen kann!) wenn Sie sie versehentlich reiben.
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Erhitzen Sie eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das neutrale Öl hinzu. Mit Salz, Zucker und fünf Gewürzpulver würzen. Fügen Sie den Rest der Kräuter und Gewürze hinzu, wenn Sie verwenden.,
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Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze abkühlen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Chili hinzu. Untere bis mittlere Hitze unter Rühren alle 1 bis 2 Minuten.
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Kochen Sie die Chilis weiter, bis sie einen viel dunkleren Anteil an Rot und Knoblauch leicht braun geworden sind, etwa 10 bis 15 Minuten., Achten Sie darauf, es nicht bei starker Hitze zu kochen, da der Knoblauch schnell brennen kann.
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Schalten Sie die Hitze und lassen Sie die sauce abkühlen.
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Bewahren Sie die Sauce in einem luftdichten Behälter oder Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf, bis sie gebrauchsfertig sind. Kann bis zu 3 Monate gelagert werden.,
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