Vzhledem k tomu, můžete si koupit kombucha na většině čerpacích stanic a obchodů s drogami v těchto dnech, je to bezpečné říci, temperamentní kvašený nápoj má oficiálně překročil „trend“ stav. Jistě, nabízí výhody probiotik-ale je to také prostě chutné a stojí za to pít jen pro chuť.,
Obecně platí, že kombucha je vyrobena fermentací čaje s SCOBY (směsné kultury kvasinek a bakterií) a trochu cukru (který se živí bakterie a začíná proces fermentace), vysvětluje dietolog Stephanie Clarke, RD, spolumajitel C&J Výživy v New York City. Výsledkem je sladký, pikantní, šumivý nápoj naplněný probiotiky, prospěšné bakterie, které zlepšují zdraví střev. (I když kolik probiotik se do každé láhve dostane stále nejasné.)
věc je, že ne všechny značky kombucha jsou si rovny., „Značky Kombucha jsou velmi odlišné,“ říká Clarke. „Vše od přísad používaných ke skutečnému procesu fermentace a plnění do lahví se může lišit.“
některé značky jsou například pasterizovány pro kontrolu obsahu zbytkového alkoholu v kombucha (Ano, obvykle obsahuje stopové množství chlastu!), Říká Clarke. To však může probiotika skutečně zničit.
Mezitím, jiné značky „cheat“ přidáním karbonatace—místo aby tyto bubliny tvoří přirozeně—s cílem zkrátit dobu fermentace, což také snižuje zpět na probiotika.,
“ některé značky také přidávají cukr po fermentaci, místo toho, aby přidávaly pouze cukr potřebný ke skutečnému kvašení čaje, což dělá sladší, vyšší cukr kombucha,“ říká Clarke. Jiní přidávají přírodní ovocné šťávy, přírodní příchutě nebo sladidla (jako stevia), aby přidali chuť a sladkost.
„všechny tyto faktory mohou ovlivnit celkovou chuť, autenticitu a výživu nápoje,“ říká Clarke. Zatímco některé doplňky-jako ovocné šťávy, zázvor nebo kurkuma—mohou do nápoje přidat své vlastní zdravotní přínosy, jiné—zejména přidaný cukr—z toho snižují., „Doporučuji ne více než devět gramů cukru na osm uncí porci,“ říká Clarke.
získejte fermentační opravu s následujícími značkami 10 kombucha, které doporučuje Clarke.
