Good Mood

Jste si dobře vědomi, že zelenina jsou dobré pro vás, ale věděli jste, že jejich nutriční hodnota závisí na tom, jak si je připravit? Syrové potraviny dieta má určitě vytvořila spoustu buzz v posledních letech, vzhledem k tomu, že některé přirozeně se vyskytující vitamíny a fytonutrienty jsou zničeny, jakmile se některé potraviny jsou vařené. Ale jak se ukázalo, tam jsou některé zeleniny, které jsou zdravější vařené. Proč?, Protože vaření zeleniny často usnadňuje vstřebávání důležitých živin, které obsahují.

Ve skutečnosti, jedna studie zveřejněné v American Journal of Clinical Nutrition ukázal, že ženy, které sledovaly zdravé výživy stravy (na základě zdravé dietní doporučení) absorbuje více beta-karotenu než ženy, které následuje syrová strava. Jinými slovy, i když ženy, které přistoupily k syrové strava spotřebováno více, že zásadní antioxidant, inkasovaly méně z jeho výhod.,

pointa je, že vaření určité zeleniny činí mnoho jejich živin dostupnějšími pro vaše tělo-nemluvě o tom, že mohou být trochu chutnější a snadněji stravitelné. Takže, které z nich byste měli vařit? Zvažte zapnutí tepla na těchto 12 vegetariánů, které jsou při vaření výživnější. A pokud chcete začít svůj den volna správným způsobem, nezapomeňte se podívat, co se stane s vaším tělem, když pijete koktejl každý den.,

Podle Ministerstva Výživy a Cvičení Vědy na Bastyr University, rajčata ztrácí hodně vitamínu C, když jsou vařené., Nicméně, 2002 studie zveřejněné v Journal of zemědělské a Potravinářské Chemie zjistil, že vařená rajčata mají výrazně vyšší množství lykopenu než syrová ty, pravděpodobně, protože teplo pomáhá prolomit silné buněčné stěny, které obsahují řadu důležitých živin. To stojí za zmínku, protože lykopen je jedním z nejsilnějších dostupných antioxidantů—a je spojen s nižším rizikem mnoha chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a rakovina.,

pokud jde o to, jak je vařit, lykopen je absorbován vaším tělem účinněji, když je konzumován zdravým tukem, takže pečená rajčata spárujte s olivami nebo je pokapejte extra panenským olivovým olejem.,

Tento jarní vegetarián je přeplněný boj s rakovinou-vitamíny A, C, a E — a 2009 studie zveřejněná v International Journal of Food Science & Technologie ukázal, že vaření je posílen jeho antioxidační aktivita o 16 až 25%., Mezitím další studie z roku 2009 publikovaná v International Journal of Molecular Sciences zjistila, že vaření chřestu zvýšilo jeho hladiny kyseliny fenolové, což je spojeno se sníženým rizikem rakoviny.

Všimněte si, že, protože vitamíny a a E jsou rozpustné v tucích, což znamená, že se stala jednodušší pro vaše tělo absorbovat, když jsou spárované s zdroj tuku, měli byste zvážit vaše vaření chřest s olivovým olejem, nebo podávat s nějakou opékané semena.,

Někdy všimli, jak tento tmavě zelené listové zmenší, když budete vařit to? To znamená, že budete pravděpodobně jíst více z toho, a, samozřejmě, konzumace více špenátu znamená, že budete sklízet více jeho živin. Ale to není vše—2005 studie v Journal of Zemědělské a Potravinářské Chemie ukázal, že vaření v páře špenát může snížit zeleninové kyselinu šťavelovou—která narušuje vstřebávání těla železa a vápníku—až o 53 procent., Navíc, výzkum ukázal, že vaření v páře tato vegetarián zajišťuje, že se zachovává jeho hladiny kyseliny listové, důležitý vitamin B, který hraje nejen roli v tvorbě DNA, ale může také snížit riziko vzniku několika typů rakoviny. A podle Severní Ohio Heart/Ohio Medical Group, vařený špenát balení více vápníku, hořčík, a železo.,

Antioxidanty jsou hrdinské trochu látky, které mohou chránit vaše buňky před poškozením, což může snížit riziko vzniku některých chronických onemocnění. Houby (které jsou technicky hub) stane být baleny s antioxidanty a 2006 studie zveřejněná v časopise Food Chemistry zjistil, že odhalování této vegetarián tepla výrazně posílena její celkové antioxidační aktivity., Jako bonus mají vařené houby vyšší hladiny draslíku, niacinu a zinku než surové, podle zpráv z databáze živin amerického ministerstva zemědělství.

nejen to, ale některé druhy surových hub obsahují agaritin, potenciálně rakovinotvornou látku-a jejich vaření pomáhá zbavit se tohoto toxinu.,

předtím, Než jdete zvykal na některé věci, vezměme v úvahu toto: Podle studie z roku 2009 v the Journal of Food Science, celer stává zdravější, když je to vařené. Všimněte si však, že jeho antioxidační kapacita se zvýšila pouze pomocí určitých způsobů vaření, včetně mikrovln, tlakového vaření, roštu, smažení a pečení. Při vaření tento vegetarián skutečně ztratil 14 procent své antioxidační aktivity.,

Beta-karoten je látka, tzv. karotenoidů, které tělo převádí na vitamín A, který hraje klíčovou roli v podpoře růstu kostí, posílit svou vizi, a udržet imunitní systém v tip-top stavu., Je také zodpovědný za to, že mrkev má oranžový odstín, a studie z roku 2000 publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry prokázala, že vaření této zeleniny zvyšuje hladinu beta-karotenu.

a to není všechno-další studie z roku 2009 v časopise Journal of Food Science odhalila, že vaření mrkve s kůží může ztrojnásobit jejich celkovou antioxidační sílu. Ať už se rozhodnete je opékat nebo vařit, je jen na vás-nezapomeňte přeskočit pánev, protože tato metoda snížila hladiny karotenoidů o 13 procent., Také, vzhledem k tomu, že v roce 2003 studii v Mezinárodním Časopise pro Vitamin a Výživa Výzkum zjistil mnohem vyšší úrovně fytonutrientů v mrkvi, které byly vařené s méně vody, ohřev v mikrovlnné troubě je vynikající volba (protože tato metoda může teplo veggie rychle s minimálním vody potřebné).

související: 150 + nápady na recept, které vám pomohou opřít se o život.,

Zelené fazole jsou další z mnoha zeleniny, které jsou zdravější vařené. Podle studie z roku 2007 ve výzkumu výživy mohou dušené zelené fazole mít větší přínosy snižující hladinu cholesterolu než surové zelené fazole.

přesto je jediným způsobem, jak tyto nutriční odměny sklízet, správné vaření., Výzkum publikovaný v Journal of Food Science ukázal, že zelené fazole mají vyšší hladiny antioxidantů když jsou pečené, mikrovlnky, rozpečeným, nebo dokonce smažené, ale ne, když oni jsou vařené nebo tlak vařené. Kdo věděl, že smažení vegetariána může být ve skutečnosti zdravější než vaření?,

Pokud se chowing dolů na misku syrové kapusty to nezní chutný, radovat: Tento brukvovité vegetarián má nějaké výhody, když je to vařené. Podle Harvardské školy veřejného zdraví obsahuje surový kale isothiokyanáty, které zabraňují tělu používat jód, který potřebuje pro štítnou žlázu (což pomáhá regulovat metabolismus)., Vaření tohoto vegetariána však deaktivuje enzymy, které vyvolávají tento potenciálně škodlivý účinek. To je důvod, proč Harvard School of Public Health doporučuje lehce napařit kale, což vám pomůže vyhnout se tomuto problému a zároveň minimalizovat ztrátu antioxidantů.

Šance jsou, jste více pravděpodobné, že vařit lilek, než jíst syrové—ale tady je to trochu extra motivaci, aby se teplo této zeleniny., A 2007 studie ve Výživě Výzkum zjistil, že vaření v páře lilek umožňuje jeho složek vázat spolu s žlučových kyselin, což umožňuje játra snadněji odbourávají cholesterol a snížit tak jeho přítomnost v krevním oběhu.

ale ne všechny metody vaření jsou stejné, pokud jde o lilek. Jeden 2016 studovat v Food Chemistry, ukázala, že když na grilu, tento vegetarián zachován vyšší množství kyseliny chlorogenové, která zpomaluje uvolňování glukózy do krevního oběhu (tedy potenciálně snižuje krevní tlak a riziko diabetu)., Na druhou stranu, když byl lilek vařený, zachoval si více antioxidantu delphinidin.

za zmínku stojí také to, že surový lilek obsahuje toxin solanin-i když byste ho museli hodně konzumovat, abyste zažili jeho gastrointestinální účinky.

Není fanoušek raw Bruselu? Žádný problém., Protože jak se ukázalo, tento brukvovité vegetarián produkuje indol—sloučenina, která je zjištěno, že zabít prekancerózní buňky—když je to vařené.

Vaření tento konkrétní zeleniny také způsobuje glukosinolátů, které se rozkládají na sloučeniny, které jsou známé pro mít protirakovinné schopnosti, podle Harvard Health.

Kromě toho, některé cukry nacházejí v syrové Růžičková kapusta může být obtížné stravitelné, takže vaření to vegetarián může pomoci, aby se zabránilo nadýmání a plynu.,

Je to docela neobvyklé, aby konzumovat brambory syrové, ale v případě, že jste potřebovali další důvod, aby jim vařit, všimněte si, že syrové brambory (zejména zelené), může obsahovat vysoké koncentrace toxinu solaninu. Navíc surové brambory mají anti-živiny, což jsou látky, které brání tělu absorbovat klíčové vitamíny a minerály zeleniny., Další solidní důvod, aby vařit, péct a péct tento vegetarián je, že nevařeného škrobu v syrových brambor může způsobit všechny druhy zažívací potíže.

věděli jste, že artyčoky jsou antioxidant powerhouse, a jsou jedním z druhů zeleniny, které jsou zdravější vařená? Ale aby bylo možné získat co nejvíce bang pro vaše peníze v tomto ohledu, budete muset vařit., Jedna studie z roku 2008 v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistila, že napařovací artyčoky zvýšily své antioxidační hladiny o 15krát. Vaření je mezitím jen posílilo o 8krát. Dokonce i praskání v mikrovlnné troubě může zvýšit jejich antioxidační obsah. Důvodem, proč vaření není nejlepší volbou, je to, že tato metoda vaření může způsobit, že zelenina ztratí určité vitamíny rozpustné ve vodě ve vodě.