Good Mood

Takže co přesně je Ancho Chile? Dobrá otázka!

nyní jste si možná všimli, že jsem velkým fanouškem Ancho chiles-jsou jednou z těch složek, které okamžitě upgradují vaši domácí kuchyni!

zde je vše, co o nich potřebujete vědět.

co jsou Ancho Chiles?

v Mexiku je běžné, že sušené chilli mají jiný název než jejich čerstvé protějšky., Začněme tedy čerstvým pepřem poblano …

čerstvé poblanos jsou vybírány, když jsou zelené. Pokud je necháte na rostlině o něco déle, nakonec zčervená, jak dozrávají.

De-hydratujte tyto červené, zralé poblanos a oficiálně máte na rukou Ancho chiles.

jsou zcela unikátní, a to je jeden z důvodů, proč jsou tak divoce populární — prostě nelze duplikovat jejich chuť dalších ingrediencí.,

mají bohatou, složitou chuť, která může chutnat zemitě, sladce a mírně ovocně v závislosti na chuti. A co je důležitější, chutnají opravdu dobře!

mějte na paměti, že Anchos, podobně jako Poblanos, mají mírné teplo. Jak je tomu obvykle, čím menší je pepř, tím je teplejší a ančovičky jsou velké! Mají méně tepla ve srovnání s Chipotles nebo Chile de Arbols.

sušené chilli můžete probudit s nějakým trvalým teplem, takže často uvidíte krok pražení v receptech, které používají ančovičky.,

po odříznutí stonků a jejich vysetí často Ukotvím kotvy v peci 400F po dobu 1-2 minut. Můžete je také blikat na horké, suché pánvi po dobu 15-30 sekund na stranu.

teplo probudí některé spící příchutě a přivede je zpět k životu. Mohli byste je brousit, abyste vytvořili ancho chili prášek, ale častěji než ne budete používat celé chilli kousky ve svých receptech.

před použitím je obvykle nejlepší ančovičky rekonstituovat. Díky tomu jsou přístupnější k tomu, aby byli uzemněni., Zjistil jsem, že je nejjednodušší zakrýt chiles horkou vodou z vodovodu a nechat je namočit po dobu 20-30 minut.

Pokud se vznášejí na povrch, můžete použít misku nebo malou desku, abyste je udrželi ponořené.

vždy doporučuji, aby lidé po rozpuštění chilli ochutnali namáčecí kapalinu. Někteří lidé si budou myslet, že chutná hořce ,a někteří si budou myslet, že chutná zemitě (nebo dobře!). Stojí za to zjistit, jak na to reaguje vaše patro, protože často uvidíte recepty, které vyžadují použití namáčecí kapaliny v receptu.,

Pokud si myslíte, že namáčecí kapalina chutná hořce, rozhodně ji nemusíte používat. Můžete nahradit zásoby pro namáčecí kapaliny a získat stejně dobrý výsledek, protože budete mít tolik chuť ze skutečného chilis. Dělám to docela často.

dobře chatování, udělejme něco k jídlu!

vždy ukazuji lidi na tyto Ancho Chicken Enchiladas, když jsou nové v Ancho chilis.

Anchos udělat neuvěřitelné enčiláda omáčka, která bude foukat pryč enchilada omáčkou z plechovky.,

Pokud chcete udělat velkou dávku této lahodné omáčky a zmrazit některé z nich, podívejte se na náš příspěvek Enchilada Sauce zde.

ančovičky se často používají také k výrobě adobo omáčky.

adobo omáčka je pastovitá omáčka, která se tradičně používá k ochucení grilovaného masa.

nezapomeňte, že často uvidíte ančovičky spárované s jinými sušenými chilli, jako jsou Guajillos a Nové mexické chilis. Dělám to pořád a naše Salsa Roja je toho dobrým příkladem.,

také spáruji kotvy s novými mexickými chilli pro tento recept na mol Coloradito.

A pokud chcete, můžete vždy použít Anchos, aby se nějaké zlé Domácí Chilli Prášek.

někdy najdete Ancho chilis v hromadné části obchodů s potravinami, ale pokud ne, můžete je vždy získat na hispánských trzích (nebo online). Pokuste se koupit ty, které jsou měkké a poddajné, jako velké rozinky. Pokud jsou tvrdé a křehké, jsou trochu za jejich prime.,

můžete je skladovat ve spíži spolu s vaším dalším sušeným zbožím, kde budou uchovávány po celé měsíce. Obvykle jsem je nechat v původním obalu a dát je do velkého papírového pytle se všemi jejich bratří, (Guajillos, Nové mexiko, Chile de Arbols.)

Anchos jsou snadno jedním z nejvíce důležité ingredience v Mexické kuchyni a mohou vést ke všem druhům obohacující nádobí. Vyzkoušejte tyto krásy – chtějí být ve vaší kuchyni!

neváhejte se dostat do kontaktu, Pokud máte nějaké další otázky o nich.

Buen Provecho.,

P. S. níže uvedený obrázek je omáčka enchilada vyrobená z ancho chiles a chce být ve vaší kuchyni! Tady je recept.

Chcete více přísad a jak na články, jako je tento? Podívejte se na náš seznam podpůrných článků. Instagram, Facebook nebo Pinterest mě sledují, pokud chcete získat aktuální recepty.