Good Mood

i když sám nejsem bez lepku, Dostávám spoustu žádostí o bezlepkové recepty na sociálních médiích. Proto sdílím tento recept na vanilkový dort bez lepku!!

Kdysi jsem si myslel, že bezlepkové pečení bylo super zastrašující,ale v dnešní době existuje tolik nádherných bezlepkových moučných směsí!! Díky nim je pečení bez lepku mnohem přístupnější.,

Pokud jste mi neřekl, že tento dort byl bezlepkový, neměl bych ponětí. Textura a chuť jsou stejně jako běžný vanilkový dort!!

co je v bezlepkové mouce??

existuje spousta bezlepkových moučných směsí. Každá značka používá jedinečnou směs alternativ pšeničné mouky, jako je rýžová mouka, hnědá rýžová mouka a dokonce i mandlová mouka.

může být obtížné získat texturu bezlepkové mouky právě pro pečení., Mnoho z těchto alternativních mouček má jemnější strukturu než univerzální mouka.

obvykle se přidává nějaký druh škrobu, který pomáhá dát směsi lepší strukturu a trochu vazebné síly. Tapioka a bramborový škrob jsou nejčastěji používané škroby.

další složkou bezlepkové mouky, která by mohla znít trochu divně, je xanthanová guma. Je to klíčová složka při pečení bez lepku. Xanthanová guma má velký vliv i na texturu bezlepkového pečiva.

lepek dodává těstě a těstíčku pružnost a lepivost., Xanthanová guma emuluje tyto vlastnosti při pečení bez lepku a pomáhá zamknout vlhkost.

naštěstí pro nás je xanthanová guma součástí téměř všech bezlepkových moučných směsí (včetně níže uvedených značek).,

Moje Oblíbené Bezlepkové Mouky Směs

já jsem se snažil tento recept s několika různých značek z bezlepkové mouky, a zatím každý z nich pracoval skvěle:

• Král Artuš bezlepkové opatření pro opatření mouky
• Cup4Cup bezlepková univerzální směs mouky
• Bob Red Mill bezlepková 1–1 pečení mouky

Moje oblíbená značka z bezlepkové mouky pro tento recept byl Král Artuš. Každá značka bezlepkové mouky, kterou najdete ve vašem obchodě s potravinami, by však měla fungovat.,

Moje jediné slovo opatrnosti je, abyste se ujistili, že používáte nějakou směs mouky bez lepku.

použití jediného typu bezlepkové mouky, jako je mandlová mouka nebo manioková mouka, v tomto receptu nepřinese stejné výsledky!

většina obchodů s potravinami nese alespoň jednu směs bezlepkové mouky. Obchody jako Whole Foods nebo Trader Joe ‚ s mají také spoustu skvělých možností.

Pokud vše ostatní selže, amazon je další snadný způsob, jak dostat ruce na bezlepkovou mouku. Objednávám většinu svých pekařských potřeb na Amazonu, včetně většiny mých speciálních ingrediencí.,

pozadí tohoto receptu na bezlepkový dort

tento recept na vanilkový dort bez lepku je ve skutečnosti založen na mém bezlepkovém receptu na košíčky. Měl úžasnou texturu a chuť, a pořád jsem se zeptal, jestli by to mohlo být použito k výrobě dortu.

takže jednoho dne jsem se konečně rozhodl to vyzkoušet! Zdvojnásobil jsem množství ingrediencí, následoval všechny mé bezlepkové tipy na pečení uvedené níže, a pečené 3, 6″ palcové vrstvy dortu.,

jsem si musel pohrát s upéct času dost, protože bezlepkové pečivo trvat trochu déle péct než běžné pečivo. Ale po testování několika šarží jsem to udělal správně!

byl jsem tak šťastný, že tyto vrstvy dortu byly stejně chutné a načechrané jako můj recept na bezlepkový košíček!!

proč tento recept Pracuje s bezlepkovou moukou

existuje také pár triků, které používám, abych se ujistil, že moje bezlepkové pečivo skončí s touto jemnou, načechranou texturou, kterou známe a milujeme.,

Tip #1: Overmix Těsto

Zatímco důrazně vám radím, abyste v průběhu míchání těsta v jiné recepty, a dokonce navrhnout své recepty, aby tak málo, míchání, jak je to možné, bezlepkové těsto je jiné.

celý důvod, proč nechcete míchat těsto, je to, že vyvíjí husté prameny lepku, což může vést k hustému, tvrdému dortu. Ale když používáte bezlepkovou mouku, není to problém.

ve skutečnosti může nadměrná mouka bez lepku skutečně dát dortu lepší strukturu!, To pomáhá vrstvám dortu lépe stoupat, jak se pečou, a dává dortu jemnější drobeček.

inkrementální konstrukce pomáhá předcházet dort vrstev z rozpadající jako jsou kousl do.

Tip #2 Nechte své těsto odpočívat

pamatujte si dříve, když jsem řekl, že bezlepkové moučné směsi mohou mít těžké absorbování vlhkosti a tuků?

Pokud necháte těsto chvíli sedět před pečením, dáte mouce více času, aby absorbovala veškerou dobrotu., To pomáhá zahustit těsto a zabraňuje tomu, aby váš dort měl drsnou strukturu.

neúmyslně jsem to udělal, když jsem fotografoval a natáčel tento bezlepkový vanilkový dort. Budete překvapeni, jak dlouho trvá, než získáte dokonalý záběr nalévání těsta na dort do pánve!

nechat těsto sedět asi 30 minut drasticky zlepšuje strukturu těchto vrstev dortu, takže se ujistěte, že tento krok nevynecháte!!

zatímco těsto spočívá, můžete zjistit, jak chcete ozdobit svůj bezlepkový dort!, Rozhodl jsem se udržet věci jednoduché potrubím nějaké polevy squiggles po boku dortu s Wilton 1m polevou tip.

Proč jsem Raději Vanilka Vložit Přes Vanilkový Extrakt V Tomto Receptu

je důležité používat kvalitní vanilky, když je to jen chuť na pečivo, jako je tento. V tomto receptu jsem použil pastu z vanilkových bobů a myslím, že to dělá obrovský rozdíl v chuti!

dávám přednost vanilkové fazolové pastě před vanilkovým extraktem v tomto receptu z několika důvodů., Prvním důvodem je, že mám rád malé skvrny vanilkových bobů v máslové polevě a dortových vrstvách.

jsou krásné!! Je to, jako byste viděli, že teplá, lahodná chuť vířila po celém dortu.

také si myslím, že pasta z vanilkových bobů přidává silnější a lepší chuť než vanilkový extrakt. Pokud jste to ještě nezkusili, vřele doporučuji zkusit to. Není to příliš drahé a opravdu zvyšuje chuť tohoto dortu!

Pokud si nechcete koupit jinou složku nebo dáváte přednost použití vanilkového extraktu, je to také v pořádku!, Jen se ujistěte, že používáte skutečný vanilkový extrakt. Imitace vanilky to pro mě prostě nedělá.

Tipy na Nejlepší bezlepkový Vanilkový Dort:

• nebojte se overmix těsto!, Energicky metla vaše těsto za pár minut, jakmile je vyroben, pomůže dát strukturu
• Nechte těsto sedět asi 30 minut před pečením na pomoc bezlepkové mouky absorbovat více vlhkosti z těsta
• Správně měřit bezlepkové mouky (lžíce do šálku opatření pak úroveň) nebo použití kuchyňská váha pro měření své suché přísady
• Ingredience pokojové teploty smíchejte lepší, takže se ujistěte, že jste nastavili žádné studené ingredience dopředu.,
• Bang dort pánve na pult před uvedením do trouby, aby všechny vzduchové bubliny, které jsou uvězněni v těstíčku na povrch
• Použití vanilla bean vložit aby vaše dort úžasnou chuť!

Takže Tyto Dort Vrstev V Předstihu & Skladování Tipy:

• vytvořte si dort vrstev předem a zmrazit je. To přeruší proces a učinit z něj přístupnější.
• Udělejte si polevu předem, nebo uložte zbytky polevy!, Může být skladován ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až jednoho měsíce nebo v mrazáku po dobu až 3 měsíců. Ujistěte se, že to dobře promíchejte, jakmile se rozmrazí, aby byla konzistence pěkná a hladká.
• matný dort může trvat v lednici až týden nebo v mrazáku až měsíc. Krémový krém uzamkne veškerou vlhkost a udržuje dort svěží a chutný!
• Pokud jste řez do dortu a zbytky, použijte zbývající polevu na pokrytí řezu udržet ji vlhkou a uchovávejte v lednici pro až za týden.,

Dejte Mi Vědět, Co Si Myslíte!

pokud vyzkoušíte tento recept na vanilkový dort bez lepku, rád bych slyšel, co si o tom myslíte! Prosím, zanechte hodnocení, a dejte mi vědět své myšlenky v sekci komentáře.,illa (12 g)

2 velká vejce, pokojové teploty (114 gramů)

1 šálku vody (237 g)

Vanilka Máslovou Polevou

• 2 šálky nesolené máslo, teplota místnosti (454 gramů)
• 7 šálky moučkového cukru (904 gramů) – nebo 2 lb taška
• 1 lžička soli (4 gramy)
• 3 Lžíce smetany (nebo šlehačky) (15 gramů),
• 2 lžičky vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu (8 g)