Good Mood

Jak udělat Borůvkový Džem od Nuly:

Tento recept je neuvěřitelně jednoduché-je to jen důležité, aby se všechny vaše složek a zařízení, připraven v předstihu, protože proces se pohybuje rychle. Za méně než 45 minut můžete mít celou dávku (12 sklenic!,) z domácího borůvkového džemu konzervovaného a připraveného pro spíž. Není nic uspokojivějšího, než slyšet ten “ pop “ jako těsnění víček!

Přísady pro Borůvkový Džem:

• Borůvky
• Citrónové šťávy
• Krystalového cukru
• Máslo
• Sušené ovoce pektin

Potřebné Vybavení:

Jak jsem již zmínil výše, musíte mít všechny ingredience a zásoby připravena jít, než začnete, protože tento proces pokračuje velmi rychle.,

• 12 sterilizovány půl litru mason sklenice a víčka: tento recept výnosy o 11 až 12 šálků jam, takže můžete použít libovolné velikosti sklenic, které dáváte přednost (nebo kombinaci) tak, aby odpovídala této částky. Mám rád půllitrové sklenice, protože je to správné množství džemu, které se po otevření uchovává v lednici.
• sterilizovaný nálevka: to usnadňuje dostat džem do nádoby bez rozlití; je však v pořádku, pokud nemáte nálevku — místo toho můžete džem opatrně lžící do sklenic.,
• Kleště: tyto konzervování kleště jsou neuvěřitelně užitečné, když se vezme sklenice dovnitř a ven z vařící vody
• Hrnce: pro vaření bobule. Nechte dostatek prostoru pro bobule k varu, bublině a pěně!
• Canner nebo velký hrnec pro vroucí nádoby: to musí být velmi hluboké, abyste mohli sklenice zakrýt alespoň 1-2 centimetry vody. Používám můj nejhlubší akciové hrnec pro tento krok, protože nemám oficiální canner na proces sklenice.,
• Míchací mísa
• Bramborovým masher nebo potravin procesor: rozdrtit bobule před vařením
• Dřevěné lžíce

Jak se Sterilizovat Sklenice a Víčka pro Jam:

je To dobré praxe, aby sterilizovat sklenice a víčka před konzervárenský průmysl s cílem zabít všechny bakterie, plísně nebo kvasinky před naplněním. Existuje celá řada způsobů, jak sterilizovat sklenice (zde je užitečný článek s různými možnostmi)., Obvykle používám myčku nádobí a ujistěte se, že sklenice a víčka zůstávají ve stroji horké, dokud nebudu připraven je naplnit.

Krok 1: Rozdrtit Borůvky

já používám mačkadlo přebít moje bobule, ale můžete také puls několikrát v kuchyňském robotu, pokud je to jednodušší. Jen ne pyré ovoce – chcete nějaké textury na bobule, protože budou i nadále vařit dolů na stovetop.,

Krok 2: Kombinovat Borůvky, Citronová Šťáva, Máslo a Pektin

Umístěte drcené borůvky, citronová šťáva, máslo a pektin ve velké holandské trouby nebo kastrolu.

Krok 3: Vařte

Přineste borůvkové směsi do plné válcování varu, za stálého míchání.

Krok 4: Přidejte cukr

jakmile se směs vaří, zamíchejte cukr., Vraťte se do plného varu a vařte přesně 1 minutu za stálého míchání.

Krok 5: Vyplňte Sklenice

Odstraňte bobule z tepla, shrábnout pěnu, a rychle nalít džem do horkých sklenic. Přidejte víčka a kroužky.

Krok 6: Proces Sklenic ve Vroucí Vodě

Nastavte horké sklenice na stojanu v canner nebo ve velkém hrnci vroucí vody. Vařte 10 minut.,

Krok 7: Cool

Umístěte sklenice na ručník nebo stojanu vychladnout přes noc.

Jak Sloužit Borůvkový Džem:

Tento domácí borůvkový džem je vynikající pomazánka na toast, dolloped na sušenky nebo chleba, tulili přes palačinky nebo vafle, míchá se do jogurtu nebo ovesné vločky, nebo kapáním zmrzlinu.

džem je také skvělý dárek ke sdílení s přáteli, sousedy a rodinou o svátcích., Miluji vytáhnout sklenici ze spíže, uvázat pěknou stuhu kolem víka a darovat ji někomu v prosinci. Nemusím se obtěžovat pečením nebo nakupováním během rušné sezóny a je hezké si vychutnat chuť léta během chladných, šedých měsíců.

Tipy pro přípravu a skladování:

• ujistěte se, že v každé nádobě necháte asi ¼ palce prostoru hlavy. Ponechání správného množství prostoru hlavy v nádobě je důležité pro zajištění vakuového těsnění. Pokud je příliš málo místa na hlavě, může se džem během zpracování rozšířit a bublat, když je vzduch vytlačován zpod víka.,
• džem se nenastaví okamžitě, takže je důležité nechat sklenice odpočívat bez přerušení při pokojové teplotě až do vychladnutí (nebo přes noc).
• jak ukládat borůvkový džem: jakmile má džem šanci vychladnout, můžete zkontrolovat těsnění. Víčka by měla být dole ve středu nebo zůstat při stisknutí. Neuzavřené sklenice by měly být chlazeny a používány do 3 týdnů. Správně utěsněné a zpracované sklenice borůvkového džemu by měly být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě (jako je spíž). Domácí borůvkový džem bude trvat až 1 rok.
• můžete zmrazit borůvkový džem?, Nedoporučuji zmrazení tohoto domácího džemu. Pokud chcete připravit borůvkový mrazicí džem, musíte dodržovat recept, který je speciálně navržen pro metodu mrazicího džemu.

jak zahustit borůvkový džem:

většina receptů na borůvkový džem vyžaduje 2 krabice (nebo 3,5 unce) práškového ovocného pektinu. Během našich mnoha let tvorby džemu mě máma naučila, abych se vždy mýlil na straně více pektinu, než se doporučuje, aby se zajistilo, že džem skutečně zhoustne. Není nic víc zklamání než rýma borůvkový džem!,

proto pro každou dávku vážím 4 unce práškového ovocného pektinu, což odpovídá asi ¾ šálku pektinu (nebo o něco více než dvěma krabicím). Pektin kupuji ve velkém na místním venkovském trhu a pak se nemusím starat o částečně použité krabice. Použití plných 4 uncí pektinu vede pokaždé k dokonale hustému borůvkovému džemu. Máma vždycky ví nejlépe…

Proč je můj borůvkový džem rýma?,

Pokud váš džem nebyl nastaven, může to být výsledek řady různých problémů. Pojďme řešit!

• může trvat 24-48 hodin, než se šarže džemu dokončí. Tato myšlenka prochází mou myslí každé léto, když plním sklenice a džem vypadá tenčí, než bych očekával! Musím si připomenout, že to nebude tenké, jakmile se ochladí a nastaví-trpělivost je klíčová.
• převařený pektin: je důležité vařit džem s cukrem přesně 1 minutu. Pokud pektin převaříte, může se rozpadnout a gelovat.,
• snížený cukr: vím, že 8 šálků zní jako hodně cukru, ale věřte mi: potřebujete to všechno! Držte se pravidelného granulovaného cukru (místo náhražek cukru, jako je Splenda nebo stevia) a nesnižujte množství požadované v receptu. Výroba džemu je přesná věda, takže měření správného množství ovoce, cukru a pektinu je nezbytné pro úspěšnou dávku džemu.,
• zdvojnásobit nebo snížit na Polovinu Recept: Vzhledem k tomu, jam-což je exaktní věda (jak je uvedeno výše), mnozí experti naznačují, že byste se neměli snažit zdvojnásobit recept, aby se větší dávky nebo snížit ingredience na polovinu, aby se menší dávky. Pokud recept upravíte jakýmkoli způsobem, džem se nemusí správně nastavit.

Pokud vše ostatní selže a váš džem se nenastaví, nestresujte! Stačí znovu pojmenovat „borůvkovou omáčku“ a podávat ji s jogurtem, zmrzlinou, ovesnými vločkami, palačinkami a vaflemi. Bude to stále chutné!,

Proč Přidat Citronovou Šťávu, aby se Džem:

nebudete ve skutečnosti chuť citronu v zácpě. Místo toho citronová šťáva slouží velmi specifickému účelu. Citronová šťáva snižuje pH džemu, který neutralizuje negativní náboje na prameny pektinu a pomáhá vašemu džemu. Znovu, žádný závratný džem!

proč přidat máslo do džemu:

máslo je jedinou složkou, která je v tomto receptu volitelná(i když vřele doporučuji ji zahrnout)., Máslo v konečném produktu nemůžete ochutnat, máslo však slouží určitému účelu. Když zahříváte bobule, proteiny se otevírají do pramenů, které se zamotávají a pomáhají stabilizovat bubliny do pěny. Přidání másla (tuku) pomáhá zabránit tomuto zamotání, a proto snižuje množství pěny na vašem džemu.

potřebují borůvky pektin?

pektin je přírodní vlákno nacházející se ve stěnách rostlinných buněk a nejvíce koncentrované v kůži ovoce. Je rozpustný ve vodě a váže se s cukrem a ovocnou kyselinou za vzniku gelu., Pektin je nezbytnou složkou tohoto receptu, protože pomáhá správně nastavit džem. Pektin také zkracuje dobu vaření, což vede k čerstvější borůvkové chuti.

je borůvkový džem pro vás dobrý?

jak můžete vidět ze seznamu složek, v každém receptu na džem je hodně cukru, a proto by se tato léčba měla užívat s mírou. Blueberry jam je tmavě fialová barva, díky všem antioxidantům, vitamínům a flavonoidům v borůvkách!, I když to může být zdravější jíst borůvky na vlastní pěst,alespoň víte, že jste získali nějaké další výhody, když si slather, že krásné domácí džem na vrcholu ranní toast!

Mohu použít zmrazené borůvky k výrobě tohoto džemu?

pro tento recept doporučuji používat pouze čerstvé zralé borůvky. Budou mít nejlepší kyselost a třísloviny, aby džem získal složitější chuť a kůže bude správnou strukturou. Zmrazené borůvky bývají při rozmrazení houževnatější a vodnatější než čerstvé ovoce, což pravděpodobně změní konzistenci vašeho džemu.,

Více způsobů, jak vychutnat čerstvé borůvky doma:

• Snadné Borůvkové Muffiny
• Borůvkové Vdolečky
• Banán Borůvkový Smoothie
• Borůvkové Chléb
• celozrnný Banánový, Borůvkový Muffiny
• Borůvkový koláč,