Good Mood

Primární favoritesEdit

Boudin je druh klobásy vyrobené z vepřového masa, vepřová játra, rýže, česnek, zelené cibule a další koření. Je široce dostupný odkazem nebo librou z řeznictví. Boudin je obvykle plněné v přírodním plášti a má měkčí konzistenci než jiné, známější odrůdy klobásy., Obvykle se podává s přílohami, jako je rýžový dresink, Maque choux nebo chléb. Boudin koule jsou běžně podávány v jižní Louisianě restaurací a jsou vyrobeny tím, že boudin z pouzdra a smažení v kulové formě.

Gumbo-vysoko na seznamu oblíbených jídel Cajun vaření jsou polévky zvané gumbos. Na rozdíl od non-Cajun nebo kontinentální víry, gumbo neznamená prostě „všechno v hrnci“. Gumbo ilustruje vliv francouzských, španělských, afrických a indiánských potravinářských kultur na kuchyni Cajun., Jméno původně znamenalo okra, slovo přinesené do regionu ze západní Afriky. Okra, která může být jednou z hlavních složek v receptech gumbo, se používá jako zahušťovadlo a pro svou odlišnou zeleninovou chuť. Mnozí tvrdí, že Gumbo je jídlo „Cajun“, ale Gumbo bylo založeno dlouho před příchodem Acadian. Jeho rané existence přišel přes rané francouzské, Kreolské kultury V New Orleans, Louisianě, kde francouzština, španělština a Afričané frekventované a také ovlivnil pozdější vlny italských, německých a Irských osadníků.,

filé gumbo je zahuštěné sušené sassafras listy po guláš dokončení vaření, praxe, půjčil si od Choctaw Indů. Páteří gumbo je jíška z nichž jsou dvě varianty: Cajun, zlatou hnědou jíšku, a Creole, tmavá jíška, který je vyroben z mouky, toastový, dokud dobře opečené, a tuk nebo olej. Klasický gumbo je vyroben s kuřecím masem a klobásou Cajun zvanou andouille, vyslovováno {ahn-Doo-wee}, ale ingredience se liší podle toho, co je k dispozici.

Jambalaya-dalším klasickým cajunovým pokrmem je jambalaya., Jediná jistá věc, které lze říci o jambalaya je, že obsahuje rýže, nějaké maso (například kuřecí nebo hovězí maso), mořské plody (například krevety nebo langusty), nebo téměř nic jiného. Obvykle však najdeme zelené papriky, cibuli, celer, rajčata a horké chilli papričky. Cokoliv jiného je nepovinné. To je také skvělý pre-Acadian jídlo, založil španělština v Louisianě.,

Rýži a omáčce – Rýže s omáčkou pokrmy jsou běžné Cajun kuchyně a je obvykle hnědá omáčka založená na pánvi odkapávající šťávy, které jsou vycídit a vřelo s extra koření a sloužil více než dušené nebo vařené rýže. Jídlo je tradičně vyroben z levnější kusy masa a vařené v litinové hrnce, obvykle po delší časové období, aby bylo možné nechat těžké kusy masa se řízení. Pro jeho přípravu se používá hovězí, vepřové, kuřecí nebo jakékoliv velké množství zvěřiny. Mezi oblíbené místní odrůdy patří hamburger steak, dusený králík, krůtí krky a kuřecí fricassee.,

Jídlo jako eventEdit

Langusty boilEdit

langusty vařit je slavnostní událost, kde Cajuns varu langusty, brambory, cibule a kukuřice ve velkých květináčích nad propan sporáky. Citrony a malé mušelínu tašky obsahující směs, bobkový list, hořčičná semena, kajenský pepř a jiné koření, běžně známý jako „krab vařit“ nebo „vařit raky“ jsou přidány do vody pro koření., Výsledky jsou pak dumpingové na velké, noviny-přehodil tabulky a v některých oblastech, na něž se v Creole/Cajun koření směsi, jako REX, Zatarain, Louisiana Rybí Potěr, nebo Tony Chachere. Také, omáčky, majonéza a pikantní omáčka se někdy používá. Mořské plody se nabírají na velké podnosy nebo talíře a jedí se ručně. V době, kdy langusty nejsou hojné, jsou krevety a kraby připraveny a podávány stejným způsobem.

Účastníci se vyzývají, aby „vysát hlavu,“ langusty tím, že oddělí hlavu od břicha korýši a sání tuku a šťávy z hlavy.,

často se nováčci langustů vaří nebo ti, kteří nejsou obeznámeni s tradicemi, žertem varují“nejíst mrtvé.“To přichází od společné přesvědčení, že když žijí raci jsou vařené, jejich ocasy oblouček pod sebe, ale když mrtví raci jsou vařené, jejich ocasy jsou rovné a zplihlé.Mořské plody se vaří s Krabi a krevetami jsou také populární.,

Rodina boucherieEdit

tradiční Cajun venkovní jídlo akci pořádané zemědělce ve venkovských oblastech Acadiana. Rodina a přátelé zemědělci sejdou, aby socializovat, hrát hry, tancovat, pít, a mají hojné jídlo skládající se z prasete a dalších pokrmů.:111 Mužů mají za úkol porážky prasete, řezání je do použitelných dílů, a vaření hlavní jídla z vepřového masa, zatímco ženy mají za úkol dělat boudin.,:110

Cochon de laitEdit

Podobně jako rodina boucherie, cochon de lait je jídlo událost, která se točí kolem vepřového masa, ale nemusí být hostitelem farmář. Tradičně bylo na akci zakoupeno prasátko, ale v moderním Cochon de laits se používají dospělé prasata.:111 na rozdíl od rodinné boucherie, prase není zmasakrováno hostiteli a obecně není tolik hostů nebo aktivit.: 112 hostitel a mužští hosté mají za úkol opékat prase (viz prasečí pečeně), zatímco ženské hosté přinášejí přílohy.,

Rural Mardi GrasEdit

tradiční Cajun Mardi Gras (viz: Courir de Mardi Gras) je oslava Mardi Gras ve venkovských farnostech Cajun. Tradice vznikla v 18. století s Cajuns Louisiana, ale to bylo opuštěno na počátku 20.století, protože nevítané násilí spojené s událostí. Na počátku 50. let byla tradice oživena v Mamou ve farnosti Evangeline.: 112

událost se točí kolem mužských maskérů na koni, kteří jezdí do přírody sbírat potravinové ingredience pro párty později., Baví domácnosti cajunovou hudbou, tancem a slavnostními šaškárnami výměnou za ingredience. Preferovanou složkou je živé kuře, které hospodář hody kuřecí umožnit maskers honit dolů (symbolizující hon), ale mezi další ingredience patří rýže, klobása, zelenina, nebo mražené kuře.:112 na rozdíl od jiných akcí Cajun se muži neúčastní vaření hlavního jídla pro párty a ženy připravují kuře a ingredience pro gumbo.,:113 jakmile začnou slavnosti, členové komunity Cajun jedí a tančí na cajunskou hudbu až do půlnoci, po které je začátek půstu.:113

Další pokrmy a sidesEdit

• Krokodýlí maso
• Andouille klobásy
• Vařené langusty
• Boudin koule – Klobásu Boudin plnění, který je válcované do klubíčka, zbitý a hluboké smažené, místo toho, aby plněný do vepřového střeva.,urt-bouillon
• Cochon de lait
• Couche couche (Kreolský kukuřice kaše)
• Račí bisque
• Langusty etouffee
• Langusty koláč
• Špinavé rýže
• Étouffée
• Smažené žabí stehýnka
• Gumbo z’herbes /ˈɡʌmboʊ ˈzæb/
• Prasečí hlavy sýr
• Maque choux
• Pekanové pralinky
• Pepř želé
• Bramborový salát, obvykle vyrobené s vejcem, brambory, celer, cibuli, majonézu, hořčici a někdy paprika
• Plody moře, plněné mirliton
• Tarte à la bouillie (sladké těsto pudink koláče)
• Tasso šunka