s trochou času a správným způsobem vaření může být i ten nejtvrdší kus masa vynikající. Bůček, který pochází z prsu kráva, je skvělým příkladem—je to jeden z nejméně nabídka kusy hovězího, ale dušené, uzené, nebo pomalu pečené, to je to, tavené měkké a uspokojující s neuvěřitelnou chutí. Čerstvý bůček je levný vykostěné řez, který vyžaduje dlouhé, pomalé vaření, aby se rozkládají kolagenu v pojivových tkáních svalové tkáně, aby se dosáhlo krémovou něhu.
co je hovězí hrudník?,
hrudník je hovězí řez převzatý z prsní části krávy pod prvními pěti žebry za předzesilovačem. Skládá se z prsních svalů krávy, která podporuje velkou část hmotnosti zvířete. V důsledku toho může být hrudník velkým řezem masa mezi 3 a 8 libry a je bohatý na kolagen pojivové tkáně, což činí maso tvrdým. Hrudník je poměrně dlouhý a obvykle je rozdělen na polovinu a prodává se jako dva různé kusy masa.,
Jak Vařit Hovězí Hrudí
Protože bůček je velmi těžký střih, nejlepší metody vaření jsou ty, které vařit při nižších teplotách po delší dobu, jako je dušení a uzení. Podávání je také možnost, která bude zase kus bůčku do hovězí; po maso je vytvrzena v nálevu, to je pomalu vřelo do měkka.
Ať už dušené, ve slaném nálevu, uzené, nebo i vařené v Okamžiku Hrnci hovězí potřebuje dostatek času, aby vařit. Uzený bůček v texaském stylu je po osmi až 12 hodinách na 225 F měkký a chutný., Dušené hovězí hrudí, Židovský styl, také vaří při nízké teplotě po dobu nejméně tří hodin, protože to absorbuje tekutinu ze zeleniny a kolagenová vlákna rozebrat.
jak chutná hovězí hrudník?
obecně má hrudník svalnatost; jak připravujete hovězí hrudník, určí, jak chutná hrudník. Brining a kouření vyluhovat velmi specifické příchutě, zatímco dusivý kapalina dodá své vlastní chuti na maso.
druhy Hrudí
Jakmile je celý kus bůčku je snížit na polovinu, každá polovina je dána různými názvy—první řez a druhý řez—a prodávaných jako takové. První řez, známý také jako plochý řez, tenký řez nebo středový řez, je štíhlejší kus masa. Druhý řez – nebo bodcut nebo deckle-má větší chuť kvůli trochu extra tuku.
první řez je atraktivnější a úhledně se rozřezá. Je to skvělá volba pro hovězí maso., Druhý řez je oblíbené Židovské babičky všude, jako mastné szp přispívá k bohaté a uspokojující dušené maso jako maso braises. Pitmasters také tíhnout k deckle, jako převaha tuku dělá pro šťavnaté uzený řez, který rozdrtí pěkně.
7 Tipů pro Kouření Tvůj Bůček k Dokonalosti
Recepty pro Hrudí
Bůček je primární střih pro grilování, corned hovězí maso, a Židovská roštěná., Ale je to také hlavní složka některých dalších klasických jídel, jako jsou Rumunské pastrami a italské bollito misto. V Anglii je hrudník klasickým řezem pro dušené hovězí maso nebo pečeně. Klasická Vietnamská nudlová polévka pho je vyrobena z hrudníku a hrudník je v Hongkongu často sušen nudlemi.
crockpot je ideální nádoba pro vaření hrudníku, nebo můžete použít troubu nebo dokonce gril.,
- Pomalý hrnec hovězí žebro s karamelizovanou cibule
- Jednoduché, sladké a kyselé hrudí
- Grilování hovězí hrudí
Kde Koupit Hovězí Hrudí
hovězí hrudí je obvykle k dispozici v oddělení masa z obchodu s potravinami; pokud nechcete vidět žádné (nebo velikost, kterou potřebujete), je třeba se ptát, řezník. Mějte na paměti, že hrudník se při vaření výrazně zmenší, takže budete muset koupit ten, který je větší, než byste si mysleli., Plán na asi 1/3 libry za vařené porce, ale měli koupit 1/2 libry za osobu, když syrové; mějte na paměti, že tuk uzávěr na druhý řez bude účet na některé z váhy.
Při pohledu na druhý řez, na vědomí, že „chuck deckle“ není vždy stejný jako druhý řez hrudí, jako řezníci zjistili, že jiné tvrdé maso dobře-dotoval s tukem, aby pro řezy stejně úspěšná, jako deckle, když dušené.,
Jak Uchovávat Hovězí Hrudí
syrové hovězí může být uložen v chladničce po dobu pěti až osmi dnů, v původním obalu, a když zabalené vzduchotěsné může být zmrazeny po dobu šesti až 12 měsíců. Bůček je typu pokrmu, často vařit dopředu (zejména při dušení, tak omáčku tuk má čas oddělit), takže možná budete muset skladovat maso v chladničce, dokud připraven sloužit. Zabalené dobře, hrudí zůstane čerstvý až čtyři dny v ledničce a dva měsíce v mrazáku; můžete uložit s nebo bez omáčkou.,
Výživa a Výhody Hovězí Hrudí
Hrudí obsahuje vysoké množství kyseliny olejové, což může snížit „špatný“ cholesterol (LDL) a zvýšit produkci HDL, „dobrého“ cholesterolu. Je také vynikajícím zdrojem bílkovin, protože porce 3 unce poskytuje více než polovinu denní doporučené dávky na 28 gramů. Porce hrudníku je dobrým zdrojem vitamínů B a minerálů včetně zinku, železa, fosforu a selenu.,
Pokud zvolíte první řez, který je štíhlejší než druhý, pak bude obsah tuku zjevně nižší. 3 unce porce má přibližně 9 gramů tuku, zatímco druhý řez může mít 16 gramů tuku. Porce plochého řezu má kolem 183 kalorií a deckle má 246.,
