s bledě zelenými hroty a dokonalou spirálou je brokolice romanesco téměř příliš hezká na jídlo. Cizokrajná zelenina pochází ze stejné rodiny jako brokolice, květák a kapusta a pochází z Itálie 16.století. Pěstuje se v mírném podnebí, jako je Evropa a Kalifornie, a sklízí se během chladných povětrnostních měsíců. Romanesco je možné jíst syrové nebo vařené různými způsoby, velmi podobné brokolici nebo květáku.
co je to brokolice Romanesco?,
Romanesco, také známý jako broccoflower nebo Římský květák, je chartreuse, unikátní vypadající zeleniny ceněný pro jeho vzhled a jemnou chuť. Někdy se předpokládá, že je hybrid mezi brokolicí a květákem, ale je botanicky odlišný (i když příbuzný). Kompaktní kvetoucí hlava obklopená listy připomíná své křížové bratrance, ale místo toho, aby připomínala malý strom, stonky tvoří spirály. Tyto téměř dokonalé fraktály, které společně tvoří celkovou spirálu hlavy romanesca, z něj činí atraktivní volbu na trhu., Atraktivní vegetarián je dražší než brokolice a květák a připravuje se podobně s malou přípravou vyžadovanou po opláchnutí a sekání.
jak vařit s brokolicí Romanesco
opláchněte a osušte romanesco těsně před vařením. Stonek, listy a stonky jsou jedlé, ale může být nutné je oříznout. Odstraněny všechny hnědé, rozbité nebo extra tvrdé kousky.
podávejte syrové nebo blanšírované jako součást talíře crudités nebo v salátu. Parní nebo dát mu rychlé varu a slouží jako jednoduchý přílohu nebo zahrnout do rendlíky nebo zeleninových medleys., Romanesco je obzvláště dobré pečené a může být pečené celé (listy a všechny) nebo nakrájené na kvítky. Chcete-li odstranit kvítky, otočte hlavu vzhůru nohama na prkénko s body směřujícími dolů. Použijte ostrý nůž a spusťte jej podél hlavního stonku a krájejte na základně každé florety. V případě potřeby nakrájejte na menší kvítky. Pečené nebo restované, mohou být přidány do těstovin, rizota, pizzy nebo podávány jako strana.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
brokolice Romanesco má podobnou, ale mírnější, sladší a ořechovou chuť než brokolice i květák. Tato příjemná, jemná chuť se hodí k široké škále pokrmů a kombinací chutí. Květy jsou husté, jako květák, ale o něco jemnější. Chcete-li zachovat jeho chuť a texturu, nepřevařujte romanesco.
recepty brokolice Romanesco
V závislosti na tom, jak plánujete používat své romanesco, lze ji připravit mnoha způsoby, včetně pražení, vaření v páře, grilování, moření a smažení., Může být také použit v receptech místo brokolice nebo květáku. A zatímco vařená chuť je o něco blíže květáku, vaří spíše jako brokolice. Při výměně romanesca za brokolici udržujte dobu vaření relativně stejnou. Při výměně za květák zkontrolujte před stanovenou dobou vaření, abyste se vyhnuli nadměrnému vaření. Mějte na paměti, že romanesco přidá zelený odstín k květákovým pokrmům.
vyměňte romanesco za brokolici a / nebo květák v těchto receptech.,
- Brokolice a Květák Kastrol
- Pikantní Pečený Květák
- Nakládaný Květák, Mrkev, a Jalapeños (Escabeche)
Kde Koupit Romanesco Brokolice
Romanesco je snazší najít v pozdní podzim, zima a brzy na jaře. Někdy se objeví ve velkých supermarketech, zatímco v sezóně, zasazené vedle květáku. Mohou být ceny za libru nebo za hlavu, podobně jako brokolice. Zdravé potraviny a specializované obchody s větší pravděpodobností nesou zeleninu a mohou ji mít i po celý rok. Je to favorit na farmářských trzích.,
podívejte se na těsné, kompaktní hlavy, které se cítí těžké pro svou velikost. Pokud mají hlavy stále připevněné listy, měly by tyto listy vypadat svěží, ne zvadlé. Vyhněte se tmavým skvrnám, otvorům nebo plísním.
Romanesco lze pěstovat doma podobně jako brokolice a daří se v chladném počasí. Transplantace po posledním mrazu pro jarní sklizeň nebo pozdní léto pro podzimní sklizeň.
jak uchovávat brokolici Romanesco
uchovávejte hlavu nemyté brokolice romanesco v plastovém sáčku v ostřejší zásuvce chladničky., Bude trvat až pět dní, ale měla by být použita co nejdříve, zvláště pokud plánujete jíst syrové nebo lehce vařené. Surové kvítky mohou být zmrazeny po dobu až šesti měsíců, ale ztratí část své ostré textury. Vařené romanesco vydrží ve vzduchotěsné nádobě v lednici až tři dny.
výživa a výhody
Romanesco má nízký obsah kalorií, tuku, sacharidů a cukru , což z něj činí zdravou volbu pro jakékoli jídlo. 100 gramů porce poskytuje 11, 4 procenta doporučené denní hodnoty vlákniny zdravé srdce., Zelená zelenina má vysoký obsah vitamínu C a poskytuje téměř 100% DV, stejně jako vitamín K, který hraje klíčovou roli při srážení krve.
Romanesco Brokolice Květák vs.
Květák romanesco je to nejbližší příbuzný, pokud jde o chuť a strukturu, ale nejsou jedno a totéž. Romanesco je barevný, obvykle jasný odstín žluto-zelené, a skládá se z špičatých stonků spíše než zaoblených., Romanesco má při vaření také mírně ořechovou, mírnější chuť a jemnější texturu, což usnadňuje převaření než květák. Dva mohou být často nahrazeny za sebe v receptech, jen pozor na časy vařit tak, aby vaše romanesco není zase na kaši a ztratí svou chuť.,
