Dear Straight Dope:
to může být hloupá otázka, ale prostě jsem se musel zeptat. Tohle mě štve už delší dobu. Na každém jogurtu, který si koupím na straně štítku, se říká „živé a aktivní kultury“ co přesně to znamená? Zní to dost děsivě.
„Živé & Aktivní“ Yaya
Ian odpoví:
No, lepší než mrtvý, neaktivní kultury, jako je Los Angeles., Štítek je kladen na váš jogurt na příkaz Národní asociace jogurtu, aby potvrdil, že jíte skutečný, čerstvý jogurt. Některé jogurty jsou tepelně pasterizované, což zabíjí bakterie a výrazně prodlužuje trvanlivost produktu. Ve Francii tepelně ošetřený jogurt nespadá ani pod právní definici jogurtu, ale v USA takové zákony nemáme, takže NYA vyvinula tento systém označování.
jaké jsou tyto „kultury“? Skutečné, živé mikroorganismy. Bakterium., Získat ‚Živé a Aktivní Kultury“ label, jogurt má mít 10 milionů malý beasties za gram, v době výroby. Většinou se díváte hlavně na Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus, ale některé jogurty mohou také obsahovat další kultury. Tyto kultury, které jsou rozhodující pro proces výroby jogurtu, jsou ve skutečnosti přidávány do mléka a povoleny k inkubaci, aby se mléko kvasilo., Tyto konkrétní fauny jsou ususally popsal jako ‚mléčné, kyseliny produkující bakterie, a jejich přítomnost v vaše bříško může pomoci v trávení a zmírnění intolerance laktózy (zejména, pokud váš jogurt také obsahuje Bifidobacterium bifidus). Další jogurt zastánci tvrdí, tyto kultury jsou dobré na zvýšení imunity vůči infekci, snížení hladiny cholesterolu, a dokonce i jako anticarcinogens, ale tyto tvrdil výhody jsou pouze pro jogurt s živou a aktivní kultury, pokud na to máte žaludek.
Ian
Odeslat otázky Cecil via [email protected].,
personální zprávy jsou psány poradním sborem STRAIGHT DOPE SCIENCE, Cecil je online pomocný. AČKOLI SDSAB DĚLÁ TO NEJLEPŠÍ, TYTO SLOUPCE JSOU EDITOVÁNY ED ZOTTI, NE CECIL, TAK PŘESNĚ BYSTE MĚLI DRŽET PALCE.
