Úvod
Mexické makro ležáky nadále nárůst v popularitě s Americkou pivaři. Z větší části jsou tyto ležáky relativně čisté, mají prakticky nulovou hořkost, ale také nejsou příliš sladké., Část jejich magie je navíc ve vločkách kukuřice, což je jen kukuřice, která byla vrácena prostřednictvím horké válečky na odstranění klíčků, olej a většinu svých bílkovin. Může být přidán přímo do kaše piva z několika důvodů. Za prvé, obvykle pivo mírně vysuší a přidá jemnou křupavost, protože vločková kukuřice zcela kvasí – přeměňuje škroby na cukry a poté na alkohol. Za druhé, protože ve vločkách kukuřice nese téměř žádné bílkoviny ve srovnání s sladového ječmene, protein-indukované zamlženost je snížena a tím i jasnost je posílen., Poslední, je to levná náhrada sladového ječmene, i když to může trvat jen asi 40% obilného účtu.
abych měl mentální měřítko pro tento styl, šel jsem ven a vyzkoušel tolik mexických makro ležáků, kolik jsem mohl najít. Pro“ výzkumné “ účely jsem vyzkoušel Corona Extra, Modelo Especial, Pacífico Clara, Sol, Tecate, Dos Equis, Victoria, Modelo Negra a Dos Equis Ambar. Čisté lahve přinesly trochu strašně neohrabaného piva, takže jsem z větší části hledal plechovky a musel jsem pár přehodnotit., Po dlouhém hledání v samoobsluze čerpací stanice a smutných nocí sám s poloprázdnými plechovkami 24oz jsem dospěl k verdiktu. Pacífico Clara byl můj oblíbený z bledých ležáků a Modelo Negra nejlepší z temných ležáků. Vykazovali výrazně méně pivovarských nedostatků než jejich soupeři, což je mnohem příjemnější. Ale v celku, podobností mezi nimi, které vystupovaly jako „Mexická“ je to, že chutnaly starý, tepelně poškozené, mýdlové, kovové, a neměl hořkost mluvit.
nyní se zaměříme na to, jak Americké řemeslné pivovary interpretovaly tyto Mexické ležáky., V posledních několika letech se americké ležáky v mexickém stylu plížily na taplisty a regály obchodů. Neexistuje však konsensus o tom, co v první řadě představuje ležák v mexickém stylu. Z mé zkušenosti, zdá se, že brewers tíhnout k jedné ze tří skupin: 1) světlý ležák s ve vločkách kukuřice jako naše měřítko Pacífico Clara, 2) jantarový ležák, ve vločkách kukuřice jako naše měřítko Negra Modelo, a 3) Amerikanizace pivo koktejl přidáním soli a limetky Mexické světle ležáky, pro které neexistuje žádný oficiální Mexické příklad., Půjdu do podrobností o skupinách 1-3 a pak hodím pár křivek na konci.
1. Světlý Ležák s ve Vločkách Kukuřice
Mexické Příklady: Modelo Especial, Dos Equis, Corona Extra, Pacífico Clara
American Craft Příklady: 21. El Pozměňovací návrh Sully, Říhání Bobr Buenos Tiempos, Full Sail Sesión Cerveza, Trn Barrio Ležák, Anchor Los Gigantes, pFriem Mexický Ležák
Tento přístup k Mexické-styl ležák, který zavolám, Skupina 1, čerpá inspiraci z Mexické makra jako Modelo Especial a Pacífico Clara, které se vaří s některými doplňky – možná ve vločkách kukuřice., Oficiální webové stránky pro Modelo Especial i Corona Extra jednoduše říkají“ nesladené obiloviny “ v receptu. Pacificův recept nebyl nikde nalezen. Dos Equis říká, že se vaří s kukuřičným škrobem a kukuřičným sirupem. Navíc všichni kromě Corony ve svých oficiálních popisech zmiňují „Plzeňský styl“.
můj zájem o přístup ve skupině 1 je, že není zřejmé, co dělá tato piva Mexickým stylem. Několik amerických Maker se vaří také s kukuřicí. Brilantně jasné, relativně bez chuti, přesto „ostré“ a „čisté“ bledé ležáky jsou nejrozšířenějšími pivy v Americe., A kukuřičné příchutě v pivu jsou sotva vnímatelné, protože, jak jsem řekl,úplně kvasí. Zvažte tyto výsledky chuťových testů, kde jen málo lidí poznalo rozdíl mezi pivem vyrobeným z vločkové kukuřice vs. těmi, které vynechaly doplněk. A dokonce i pro ty, kteří mohli poznat rozdíl, nikdo si nebyl jistý, které vzorky mají kukuřici v něm, ani neměli přednost mezi těmito dvěma. Při vlastním testování chuti mexických Maker pro tento kus jsem neudělal slepý srovnávací test s americkými makry., Ve svých poznámkách, nicméně, ani jednou jsem psát „banální “ nebo“ zrnitý “ pro některý z piv vzorku. Častěji jsem napsal „mýdlový“ a „kovový“ – dvě dokonalá slova, která popisují téměř jakýkoli jiný importovaný makro ležák.
proto velmi pochybuji, že by náhodný pivní piják mohl chytit bledý ležák a říct: „hmmm, tady nějaká vločková kukuřice…musí být mexického stylu.“Podle mého názoru je to úsek. Nezapomeňte, že vločková kukuřice jednoduše přidává kukuřičný cukr do mladiny piva. Ve skutečnosti můžete získat podobné výsledky pouhým přidáním kukuřičného sirupu přímo do mladiny, abyste zvýšili původní gravitaci., Rád bych viděl řemeslné pivovary, jak se to snaží vysvětlit svým zákazníkům.
abych byl spravedlivý, příklady řemesel, které jsem přezkoumal, chutnají výrazně lépe než jejich Mexické makro protějšky. 21 Pozměňovací návrh El Sully, například, použití plzeňského sladu, Vídeňský slad, ve vločkách nesladovaného ječmene, a nakyslý slad, kromě „povinné“ ve vločkách kukuřice. Ale mohu vám říci, že slady a nesolený ječmen mají výrazně větší dopad na chuť než vločková kukuřice. El Sully je z těchto důvodů vynikající a ne kvůli nějakému mexickému zvratu v receptu.,
podobně je mexický ležák pFriem vynikající, protože recept je v podstatě hoppy německý Plzeňský. Je vyroben z chmele Perle, Saaz a Tettnang, stejně jako Gambrinus pilsner, carafoam a acidulovaný slad. Vločkovaná kukuřice tvoří 20% zrna, což je asi polovina možného maxima. Konečný výsledek je elegantní a ostrý s náznaky citrónové kyselosti. Vzhledem k tomu, že pivo je pevně chmelové jak v aroma, tak v chuti, je v přímém rozporu s nulovou IBU povahou mexických makro ležáků a úplným nedostatkem aroma chmele.,
Říhání Bobří Buenos Tiempos je poslední příklad ze Skupiny 1 budu zabíhat do podrobností. Toto pivo slouží jako základní pivo pro pivovarské Dia de los Deftones, o kterém budu diskutovat ve skupině 3. Buenos Tiempos se vyrábí z chmele Mandarina Bavaria; dvouřadé, šestřadé a plzeňské slady; stejně jako nafouklá jasmínová rýže a nakonec vločková kukuřice. Konečný výsledek je super čistý a chutný. Ale opět, nafouknutá jasmínová rýže poskytuje podobný účinek sušení a zvýšení gravitace jako její vedlejší vločková kukuřice., Ve skutečnosti je rýže hlavním doplňkem produktů Budweiser, jako je jejich nejprodávanější Bud Light. Stejně jako ve vločkách kukuřice, nemá chuť, stejně jako to má vliv na konečné gravitace piva a pocit v ústech. S Buenos Tiempos se toho hodně děje, což je chutné, ale předpokládám, že vločková kukuřice hraje triviální roli.
je to můj argument, že vločková kukuřice nestačí k tomu, aby se z bledého ležáku náhle stalo pivo v mexickém stylu. Vločkovaná kukuřice bývala v amerických makro bledých ležácích, nyní se otočila na kukuřičné krupice a rýži., Účinek těchto adjunktů je však stejný: téměř žádná vnímatelná chuť, ale zvyšují fermentovatelné cukry a úplně kvasí, což vytváří sušší pivo. Ale „suchý“ není pro Mexické makro ležáky jedinečný. Totéž se vyskytuje v amerických a japonských a dokonce i evropských makro bledých ležácích. Z těchto důvodů pochybuji o dlouhodobé důvěryhodnosti skupiny 1.
(Poznámka: Sierra Nevada Sierraveza je zde vynechána, protože na webových stránkách není žádný údaj o tom, že toto pivo je vyrobeno z vločkové kukuřice. Je to vlastně vyrobené z pšenice. Také netvrdí, že je to ležák v mexickém stylu.,)
2. Jantarový Ležák, ve Vločkách Kukuřice
Mexické Příklady: Dos Equis Ambar, Victoria, León, Negra Modelo
American Craft Příklady: Oskar Blues Beerito, AleSmith Úžasný Mexický Ležák, Plné Plachty Sesión Negra
Mexický ležák, pokud vůbec něco, zní to jako letní pláž pivo pro mě. Takže kdo chce jantarový ležák na horký den na pláži? To by bylo jako otevřít chladič plný nanuků a vytrhnout jeden salám pro vaše občerstvení na pláži. Chápu, že nic není méně sexy než Vídeňský ležák nebo německý Dunkel, který chřadne na polici obchodu., Zabalte stejné pivo s mexickými motivy a možná se prodává. Pijáci, kteří nejsou obeznámeni s ležákem v mexickém stylu, uvidí a ochutnají něco výrazně odlišného od makro bledého ležáku.
ležáky se vracejí do řemeslného piva s plzeňáky v čele. Ale jantarové ležáky jako Vídeň a Dunkel jsou stále málo a daleko, i když vidíme slušné množství sezónních märzens (Oktoberfests). Na makro straně věcí může být Modelo Negra (dříve Negra Modelo) nejoblíbenějším jantarovým ležákem na světě. Ale na receptu není nic Mexického., Na oficiálních stránkách si dokonce říká Mnichovský Dunkel. Stejně jako Modelo Especial a Corona Extra, vločková kukuřice není v receptu výslovně zmíněna, pouze „nesladené obiloviny.“Dos Equis Ambar je pravděpodobně druhou nejoblíbenější Mexické amber lager, ale podle oficiálních internetových stránkách, není to vaří se ve vločkách kukuřice. Místo toho používají kukuřičný škrob a kukuřičný sirup pro zvýšení gravitace jako pravidelné Dos Equis. Kromě toho je Dos Equis Ambar oficiálně uváděn na trh jako ležák ve vídeňském stylu. Žádný recept nebyl nalezen pro Victoria nebo León.,
takže co americké řemeslné verze skupiny 2? Oskar Blues již neuvádí Beerito na svých webových stránkách-pravděpodobně přerušeno. A zdá se, že pivovarnictví Great Lakes vyhodilo svůj ležák amber Grandes Lagos ve prospěch bledého ležáku s vápnem otočeným do skupiny 3. Jediný, který vidím na prodej v mém regionu, je úžasný mexický ležák AleSmith, který udělal dvě věci správně. Spolupracovali s kapelou Sublime a balili pivo do snazzy, celočerné plechovky. Kombinace vypadá dobře na polici a vyniká pozitivním způsobem., A protože chuťový profil je proti konkurenci jedinečný, zdá se, že se pijáci vracejí pro další. Neexistuje však žádný oficiální recept zveřejněný na Vznešený mexický ležák, takže nemohu ani ověřit, zda obsahuje vločkovou kukuřici.
možná vás zajímá, proč zahrnout všechna tato piva do skupiny 2, pokud nemohu prokázat, že obsahují vločkovou kukuřici? No, řekněme, že nikdo z nich vlastně dělat. To jen pomáhá můj argument, že není nic, co dělá tyto amber ležáky jedinečně Mexické, a proto nemohou být mexický styl piva. Navíc jantarové ležáky s doplňky nejsou nic nového., BJCP již má kategorii piv, jako je skupina 2: Mezinárodní jantarový ležák. Obchodní příklady uvedené v pokynech pro styl zahrnují Brooklyn Lager, Yuengling, stejně jako Dos Equis Ambar. Naproti tomu Kategorie Vídeňský ležák a Mnichov Dunkel se zamračily v doplňkových doplňcích. Aby skupina 2 měla nějakou sílu, musela by uzurpovat mezinárodní kategorii jantarových Ležáků, která nutí americké sponky jako Yuengling a Brooklynský ležák vstoupit do soutěží jako ležák mexického stylu. Směšný. Je také nemožné, aby ležák v mexickém stylu byl současně jantarově zbarvený a zlatý., Skupina 1 by byla vyhozena z okna ve prospěch daleko vzácnější skupiny 2.
z těchto nesčetných důvodů jsem skeptický ohledně dlouhodobé důvěryhodnosti skupiny 2.
světlý ležák se solí & vápno
Mexické příklady: žádné. Pochází z Amerického zvyku doctoring jasné lahví Corona Extra nebo Modelo Especial s plátkem citronu a někdy soli.,
American Craft Příklady: Kámen Vaření Buenaveza Ležák, Říhání Bobr Dia de los Deftones, Velkých Jezer Mexický Ležák s Limetkou, Létající Pes Numero Uno Agáve Cerveza, Epic Vaření Los Locos
non-koláč základnu pivo jako doplněk světlý ležák spolu s limetkovou šťávou je nepravděpodobné, že někdy být považovány za velké pivo. Kombinace chutí je podle mého názoru příliš nesouvislá. S touto bezbožnou směsicí jsme byli již po desetiletí zdobeni domácí koronou a vápnem a později oficiálním svědectvím této americké posedlosti Bud Light Lime., Je to skvělé pro tailgating a beach day pití. Ale mělo by se přelít do řemeslného piva? To znamená, že bychom měli zaplatit prémii za řemeslné verze doplňkového bledého ležáku s předem přidaným vápnem? Poté, co jsem měl několik verzí z uznávaných řemeslných pivovarů, můj verdikt zní „ne.“
Stone ‚ s Buenaveza měla jen stěží dostatek vápna a soli, aby byla považována za něco jedinečného. Obávám se, že spotřebitelé se budou divit, za co právě zaplatili. Když jsem ochutnal létajícího psa Numero Uno Agave Cerveza, zjistil jsem, že je to příliš sladká a makro-ležák ochutnávka znovu s tímto nesouvislým přídavkem vápna., Jeho přidání agávového nektaru nebylo rozlišitelné, protože jsem si jistý, že kvasí úplně a má v první řadě tak jemnou chuť. Říhání Bobr je Dia de los Deftones používá dehydrovaná limetková šťáva, která skončila silný a jedna poznámka, která je právě způsob, jakým Corona plus vápna a Bud Light Lime chuť v mých zkušeností. Nejde o integraci, ale spíše o to, aby se pod ní úplně utopilo nekvalitní základní pivo. (Nebo v případě Dia de los Deftones utopí lahodné základní pivo pod ním.,) Není to chuťový profil, který by se měl někdo snažit napodobit. Pokud se vám ve vašem bledém ležáku opravdu líbí limetková šťáva, nikdo vás nezastaví. Ale mít limetkovou příchuť předem přidanou bez VAŠEHO souhlasu se zdá být nezvyklé a pravděpodobně bude opravdu staré, opravdu rychle.
doporučuji pouze jedno pivo ze skupiny 3, a to proto, že chutná absolutně nic jako bledý ležák a rozhodně nechutná jako bledý ležák s limetkou vymačkanou. Epic Los Locos byl pro mě loni jedním z největších překvapivých piv., Očekával jsem nesouvislý nepořádek jako ostatní, ale místo toho jsem dostal něco blíže k crushable Gose. Los Locos je měkký a bujný s příchutí melounu. Chutná spíš jako Gatorade než bledý ležák s limetkovou šťávou. Spíše než nesouvisející a nucené, Los Locos byl plně soudržný.
kromě zvláštnosti Los Locos, i sleva Skupina 3, protože ze všeho nejvíc, není nic Mexického o přidání vápna do bledého ležáku. Je to Americký zvyk.,
Mexické Řemesla Ležáky
Mexické Příklady: Cervecería de Colima Colimota Cinco Vídeňský Ležák, Cervecería de Colima Lahar Helles Lager, Cervecería de Colima Colimita světlý Ležák, Cervecería de Colima Cayaco Tropické Ležák
Počkejte, myslel jsem, že tam byly pouze tři skupiny? Tři hlavní kategorie, které jsem popsal především, mají kritické nedostatky. Lew Brysonův silně formulovaný op-ed, který dospěl k závěru, že „mexický ležák by byl ležák vyrobený v Mexiku,“ pobídl mě, abych šel najít právě to – no, kromě modela., Vezměte si například recept na skutečný Vídeňský ležák vařený řemeslným pivovarem v Mexiku. Cerveceria de Colima ‚ s Cinco se vyrábí pouze ve Vídni, Plzni a sladech CaraAmber. Neexistuje žádný pokus „vlastnit“ Vídeňský styl žádným způsobem. Navíc nevyužívá vločkovou kukuřici vůbec. Počkat, není to vůbec klíč k výrobě piva v mexickém stylu? Jejich Helles a pravidelný bledý ležák nevyužívají ani vločkovou kukuřici. Ve skutečnosti, jediný doplněk jsem našel je v jejich Cayaco tropický ležák, který používá dva druhy dědictví rýže. A konečný výsledek byl velkolepý., Cayaco Tropical Lager je jedním z nejlepších ležáků, které jsem ochutnal, a jednoduše dupne na všechna piva, která jsem dosud zmínil.
o těchto lahodných pivech však stále není dost, což z nich dělá jedinečně Mexické. I Cerveceria de Colima si je vědoma, že tyto ležácké styly mají německý původ a nesnaží se je „vlastnit“. Pokud Mexické řemeslných pivovarů, jako jsou ty v Colima byly důsledně dělat nový pivní styl, který neměl žádný historický precedent nikde jinde, ale v Mexiku, to by bylo Mexické-styl piva., Existuje několik tradičních alkoholických nápojů z Mexika, jako je pulque, což je fermentovaná agávová míza. Ale zatím není dost experimentování, které jsem viděl v Mexickém řemeslném pivu, které napodobuje americké nebo Evropské pivní styly. Mlhavé IPAs, session IPA, ovocný Berliner Weisses, a Nosy byly všechny na kohoutku v mexických řemeslných pivovarech, které jsem navštívil. Jsem si jistý, že se to změní, protože Mexická kultura řemeslného piva stále roste a zraje.
nyní netvrdím, že jsem odborník na Mexické řemeslné pivo., Co vím, je z omezeného počtu vývozů, které se dostanou do Kalifornie, a z turné řemeslného pivovaru, které jsem udělal v Tijuaně minulý rok. Všechny mé příklady ve skupině 4 jsou z Colima, protože jsou vyváženy do San Diega. Kromě toho, prakticky každý druhý Mexičan řemeslo pivovaru jsem byl prozkoumány má odbyl ležák styly dohromady optovat místo toho pro stejný módní styly, které můžeme vidět v USA Pro ty, kteří jsou více obeznámeni s Mexickou řemeslo pivo, rád bych slyšet vaše komentáře níže., Nicméně, je to stále můj názor, že i když Mexické řemeslné pivovary byly drží na nás s některými zajímavými novými styly; americké pivovary nejsou klonování ty ve skupinách 1-3. Americké pivovary si dělají, co chtějí, a plácají na to nálepku „mexického stylu“, protože je to módní věc.
nyní se připravte na skutečně bizarní zvrat.,
Non-Ležáky
American Craft Příklady: Sierra Nevada Otra Vez Vápna & Agave, Dogfish Head SeaQuench Pivo, Nové Belgii Nástěnné Agua Fresca Cerveza, Doutník Město Margarita Napsat, Avery El Napsat, Říhání Bobr Horchata Imperial Milk Stout, Kámen Xocoveza, Unavené Ruce TacoHands
Ahoj! Jak můžete mluvit o ležácích v ležáku? No, to proto, že ležák vs. pivo to prostě neřeže, pokud jde o profily chutí v reálném světě., Některá piva prodávaná jako ležáky jsou sotva zaostalá vůbec a mají tolik věcí, které přemohou celý účel zaostávání piva – vyčistit a vyhladit. Mlhavý, kalný ležák … proč se vůbec obtěžovat? Vzpomeňte si na epické Los Locos ve skupině 3, který se účtuje jako mexický ležák, ale chutná jako Gose. Otočením na hoppy věci, můžete zjistit rozdíl mezi IPL a IPA? V případě Stone Tropic of Thunder, nemohl jsem. Podobně můžete mít velmi čisté, snadno pitelné pivo, které vykazuje nejlepší části ležáckých stylů. A co Kölsch a další hybridní styly?, Vidíš, není to tak jednoduché.
vraťme se k jádru tohoto kusu. Můj názor je, že nejúspěšnější v Mexickém piv na Americkém trhu jsou ty, které zachycují osvěžující charakter Mexické nápoje na celek, a ne se uchýlit k zjednodušující přístup srovnává doplněk ležák s „Mexické-styl.“Existuje několik příkladů.
First, Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave. Základní pivo tady je Napsat, což je poměrně slaný a již by měl mít mírné až středně mléčnou kyselost, která tuhne to jako ideální letní kalení piva., Přidání vápna do něj nevytváří nesouvislý profil jako ve skupině 3. Když se to daří dobře, může to být magické. Otra Vez naznačuje Mexické vlivy po celé plechovce, ale slovo „Mexičan“ není nikde vidět. To proto, že Gose s limetkou není mexický pivní styl – jednoduše přibližuje chuťový profil margarity. Legrační dost, v Otra Vez je mnohem větší mexický vliv než u Sierra Nevada Sierraveza, který je vyroben z pšenice a tvrdí pouze, že je „ležákem s lehkým pitím“.“Na jeden den na pláži je Otra Vez mnohem lepší volbou než cokoli ve skupinách 1-3.,
Avery udělal něco podobného Sierra Nevada s El Gose, jen o rok dříve. Rychlý pohled na štítek ukazuje, jak Avery přišel k navození Mexické kultury, aniž by se fiktivní pivní styl: „německém stylu kyselé pivo s limetou a mořskou solí dodal.“Dogfish Head SeaQuench Ale také zachycuje estetiku podrobně popsanou výše. Není uváděn na trh jako mexický styl, ale zasáhne profil margarity z parku mořskou solí, černým vápnem a čerstvou limetkovou šťávou. Jeho styl je opravdu jedinečný: směs Kölsch, Gose a Berliner Weisse. Vřele doporučuji zkusit to.,
odkloní od margarita příchutě, Nové Belgii zasáhnout ji z parku s Nástěnnou Agua Fresca Cerveza, což je recept spolupráci s Primus Cerveceria v Mexico City. Je zcela neznámé, co je základní pivo pro nástěnnou malbu. Pro všechno, co víme, je to také ležák. Nástěnná malba je super lehká a ultra osvěžující. Chutná blíže k melounu a limetkovým seltzerům než jakékoli pivo, které jsem předtím vyzkoušel. Je to první pivo, které bych doporučil někomu, kdo pivo obvykle nesnáší. Nová Belgie letos dokonce rozšířila portfolio nástěnných maleb O verze Orange Mango a Berry Guava.,
i Když tyto nejsou osvěžující letní pivo, myslím, že to stojí za zmínku, že nejvíce se sídlem Mexické chutě v craft beer jsou ovoce a Mexická horká čokoláda inspiroval stouts. Je jich příliš mnoho, takže uvedu jeden příklad každého z nich. Belching Beaver Horchata Imperial Milk Stout používá vanilku, skořici, čokoládu, mléčný cukr a rýžový slad. Myslel jsem, že chuť je pevná, i když příliš sladká se zbytečně vysokým alkoholem. Bruery a Cigar City dělají z horchaty blonďatá piva, která chutnají podobně jako zlaté stouty.,
snad nejznámějším mexickým pivem inspirovaným horkou čokoládou je Stone Xocoveza. Od té doby Chris Banker homebrew recept vyhrál soutěž na kámen v roce 2014, Xocoveza vzlétla v popularitě nakonec se stal kámen roční zimní sezónní. Vaří původně ve spolupráci s Cerveceria Insurgente v Tijuaně, Xocoveza zahrnuje kávu, pasillským papriky, vanilky, skořice, muškátový oříšek a čokoládu. Konečný výsledek je silný, pikantní, román a nadále je jedním z nejlepších piv z kamene.,
Poslední, podívejte se na opravdu bizarní Unavené Ruce & Cellarmaker spolupráci TacoHands, což je suchý-vyskočil IPA vyrobeny s ve vločkách kukuřice, tacos, kmín, koriandr, černý pepř, mořská sůl, pasillským chilli, lístky koriandru, plus limetkové kůry a limetkovou šťávou. Neměl jsem to, ale zoufale chci.
podle mého názoru je skupina 5 plně úspěšná Mexická piva inspirovaná americkými řemeslnými pivovary. Skupina 5 běží s hlavními myšlenkami mexické kuchyně a nápojů, aniž by se snažil definovat něco, co není jejich definovat v první řadě., Spíše než přidání do zmatku podrobně diskutovány výše, tato piva nabídnout něco jedinečného, bez uvedení „Mexické-styl“ na etiketě.
závěr
„mexický ležák“ je mlhavý termín, který obvykle znamená pokus amerického řemeslného pivovaru klonovat mexický makro ležák. Ale není to tak jednoduché. Některé jsou bledé ležáky, některé jsou jantarové ležáky a některé se snaží napodobit domácí koronu & vápenná směs., Všechny tyto lesk nad tím, že Mexické makro ležáky jsou německé stylu od přírody a jednoduše přidat doplňky-přesně stejný genesis jako Americké makro bledé ležáky. Kromě toho je vločkovaná kukuřice, která je magicky přeměňuje na „mexický styl“, sotva vnímatelná, protože úplně kvasí. Podle mého názoru to není dostatečně silná chuť, která by zaručovala celou podkategorii.
Skupina 1, tvrdím, je dostatečně odlišný od již dobře definované Americké doplněk ležák nebo Americký světlý ležák kategorii rozkazu moc na důvěryhodnosti., Skupina 2 se zase od mezinárodního jantarového ležáku příliš neliší, aby se dostala do nové kategorie. Skupina 3 je jen hodge-podge experimentálních piv, které jsou z větší části příliš nezvyklé na to, aby na trhu viděly jakoukoli dlouhověkost. To ponechává skupinu 4, skutečné řemeslné ležáky z Mexika. Jsou vzácné najít v USA, ale existují. To samo o sobě je dostatečný důvod pro Americké pivovary, aby upustily od urážku průmyslu a spotřebitelské základny přivlastňuje termín „Mexické“ jako synonymum pro „přidali jsme ve vločkách kukuřice v určitém okamžiku do kaše.,“Ani skupina 4 se nesnaží předat svá piva jako mexický styl. Jsou účtovány jako ležáky v německém stylu i při přijímání tvůrčích svobod. A jsou mnohem lepší ochutnávka než cokoliv ve skupinách 1-3.
takže jsme dostali něco z mexického ležáckého šílenství? Ano. Až na to, že to nejsou ležáky. Skupina 5 poukazuje na několik amerických řemeslných piv, která zaujala představu o tom, co dělá mexické jídlo a nápoje tak lahodnými a jedinečnými, a rozšiřuje se o tuto inspiraci., Nikde na etiketě nedávají „mexický styl“, protože neexistuje žádný dobře definovaný styl piva, který pochází z Mexika.
v kolísavém světě mexických piv mám několik doporučení. Řemeslné pivovary by se měly zdržet používání termínu „Mexické-styl“ na pivo, popis, protože v nejlepším případě to znamená, že kaše obsahuje ve vločkách kukuřice, které nemá za následek znatelný dost, chuť změna rozkazu celý pivní styl., V nejhorším případě klamá spotřebitele, aby si mysleli, že existuje skutečně celý svět piva v mexickém stylu, která jsou jedinečná, dobře definovaná, a co je nejdůležitější, mají historické kořeny v Mexiku. Nic z toho není pravda.
místo toho by se řemeslné pivovary měly zaměřit na větší obrázek toho, co dělá mexické jídlo a pití tak přitažlivým. Použití soli a vápna směřuje správným směrem, myslím, ale výkon se pohybuje divoce. Tequila sudová piva také přicházejí do módy, i když doufám, že ne s bledými ležáky., K dispozici je také celá nevyužitý svět mezcal, že ponory hluboko do skutečné chutí agáve a vrstvy kouřivost, spíše než jen nektar agave sirup, který je k nerozeznání od normální cukr nebo med v pivu. Neobvyklé ingredience jako guava, tamarind, ibišek, guanabana, pichlavý hruškový kaktus, chayote, sapote, sušené chilli – to vše má v pivu spoustu potenciálu.
nyní, pokud Mexická řemeslných pivovarů začít rozvíjet a/nebo uvádění na trh své vlastní jedinečné pivní styly, ty by, podle mého názoru, Mexické-styl piva., Do té doby si nemyslím, že případ je dostatečně silný pro substyle, jak to v současné době stojí.
Co je tedy ležák v mexickém stylu? V současné době je odpověď … nic.
* * *
plný půllitr je plně nezávislá webová stránka věnovaná přinášet vám nejkvalitnější recenze dnešního řemeslného piva. Náš tým nemá žádné finanční střety zájmů s pivním průmyslem, aby vám poskytl nejméně zaujaté informace v dnešním řemeslném pivním světě. Pro obecné komentáře k tomuto pivu a/nebo naší recenzi použijte sekci komentářů níže., Pokud byste chtěli vidět konkrétní pivo přezkoumány nebo máte obecné připomínky k hodnocení, prosím e-mail info(na)thefullpint.com. Pro více informací o tom, jak jsme přezkoumat pivo přečíst zde.
