někteří z vás mohou myslet; “ určitě každý ví, co je turecké potěšení!“Že? Ano, máte pravdu. Tak trochu. Většina lidí uznává „turecké potěšení“, má představu o tom, co to je a může to přinejmenším popsat v duchu;“ty malé-sladké-voňavé-měkké bonbóny z Narnie“. Často dodal: „jsem rád, růže a lemon turecké lahůdky“ na jejich vágní popis nádherné cukroví, že byl seznámen již.,
Ale buďme upřímní, v naší době a věku jídlo povědomí, kde jsme neustále připomínal, co přesně jde do našich potravin a jejich cestu na naše talíře, to není moc přesný popis. Ani to udělat spravedlnosti za národní poklad, který má nyní téměř stala součástí turecké identity mimo Turecko, synonymem pro něco dobrého přijít z Turecka.
takže, co je turecké potěšení? A jak to přišlo být známý jako takový po celém světě?, Ponecháme-li stranou všechny ty slovní hříčky a sémantiky a ponoří do skutečné historie Turkish delight odhaluje fascinující příběh o tom, jak tento jednoduchý, přesto nádherný recept podařilo zachytit srdce a sladké-zubů na celém světě.
nejprve „mýtus tureckého potěšení“.
mýtus tureckého potěšení
existuje několik příběhů o historii tureckého potěšení., První a nejvíce populární, stejně jako jeden z nejvíce mýtické bytosti, že Osmanský Sultán rozzlobeně zavolal jeho Şekercibaşı (chef pâtissier) v Císařské kuchyně na Topkapi Palác a nařídil mu, aby dal dohromady pochoutka, která byla sladká, uklidňoval krku a není těžké na jeho zuby po sekání zubu na hard candy. Ještě tento účet, stejně jako méně zmínku zaslouží účet jiného Sultána (nebo kdo ví, mohl to být ten samý) nesoucí s sebou turecké speciality nalákat dámy., Jako legrace, jak to je, aby si představit, Sultán grilování jeho personál kuchyně přes hard candy nebo namlouvání potenciální milovníky cukroví, tyto konfliktní účty jsou daleko od pravdy, vzhledem k nedostatku zdokumentovaných historických účtů, a široce diskutována mezi tureckými historiky a považován za mýtus.
pochoutka však skutečně existuje po staletí., Zvládnutí jak jen pravé viskózní konzistence dědí z generace na generaci, vedení věrný tradiční recepty, přísady, a metody, rostoucí v propracovanosti s více než 100 různých chutí. Tentokrát vše zdokumentováno.
pravý turecký med
nejstarší, nejvíce dobře zdokumentovaný přehled Turkish delight stopy zpět do Anatolian muž jménem Bekir Efendi, později s názvem Hacı Bekir po dokončení jeho poutní povinností., Hacı Bekir se přestěhoval do Istanbulu, aby založil svou nyní legendární cukrárnu v roce 1777, která stále stojí v okrese Bahçekapı. Ve skutečnosti tato první obchod Haci Bekir a mu slouží Osmanské matka s její dvě malé děti byly předmětem akvarel obraz od Amadea Preziosi, Maltese, malíř známý pro jeho obrazy Osmanské Říši a na Balkáně v 18. a 19.století. Obraz je v současné době vystaven v muzeu Louvre v Paříži.
Hacı Bekir je měkké a voňavé lokums rychle stal se populární s místními obyvateli a netrvalo dlouho předtím, než dorazilo k Paláci. Brzy byl jmenován Şekercibaşı (chef pâtissier) Císařské Kuchyně Topkapi Palace, který chrlí denně hostiny pro obyvatele paláce včetně královské rodiny a významných diplomatů Osmanské Říše v Istanbulu., Od té doby získal turecký recept Hacı Bekir nespočet ocenění doma v Turecku i v zahraničí v Evropě, který zdobil stěny svého obchodu spolu s Osmanskou barokní inspirovanou značkou téměř 300 let.
Lokum „Turkish Delight“ v Evropě
Turkish delight je známo, že mezi Turky a mnohem blízkovýchodních kultur jako Lokum (z arabského vliv Osmanské turecké slovo rahatü ‚ l-hulkum význam ‚usnadňuje krku nebo uklidňující krku‘).
S přílivem Evropských cestovatelů do exotické země Osmanské Říše na počátku 19. century, cestující byli seznámeni s Lokum v Istanbulu a přivezl krabice kusy radost s nimi., Nicméně, termín turecký med byl vytvořen Britští obchodníci, kteří se první importované malé kousky měkké cukroví obalené v cukru prach na pobřeží Velké Británie, jak jeho sláva rostla. Nakonec, Lokum dělal jeho cestu na kapesníky Evropské elity, jako vzácné, drahé pochoutka k degustaci a přístupné pouze těm, ve správných kruzích.
Turkish delight udělal jeho cestu do populární západní literatury v 1800 a objevil se v mnoha deníky vedou ti, kteří měli to štěstí úrazu na tyto „boule radosti“. Ve skutečnosti mnohem dříve, než populární románu C. S. Lewis, Letopisy Narnie, v knize The Mystery of Edwin Drood, Charles Dickens odkazy turecké lahůdky, jako Rosa Bud zmiňuje shop „Hrudky Lahůdky“ Edwin, vypracování „turecké cukroví, pane“.,
Mnoho dalších pozoruhodných cestující podělit se o své zkušenosti na sladké, mezi které Americká Námořní lékař jménem James de Kay poznamenává ve svých pamětech, že jeho návštěva Turecka v první polovině 19. století:
. . . lahodná pastovitá hmota, která se rozplyne v ústech a zanechá za sebou voňavou chuť. To je, jak jsme informováni, vyrobené smícháním medu s inspissated šťáva z čerstvých hroznů, a Turci, kteří úcta je velmi, volat to rahat locoom nebo odpočinek na krku, malebné jméno, na které, zdá se, poměrně nárok.,
Francouz malíř cestovatel Pretextat-Lecomte studoval turecké umění a řemesla, stejně jako kuchyně během jeho pobytu v Istanbulu a má asi nejpodrobnější účtu tradiční prostředky, které nejlepší turecký med byl vymyslel. Jeho popis autentického tureckého receptu na potěšení najdete na našem blogu.
při zpětném pohledu by britští obchodníci nemohli přijít s lepším názvem pro chutnou pochoutku, kterou jsme nyní zvyklí označovat jako tureckou radost.
co je v tureckém potěšení?,
základními složkami tureckého potěšení jsou kukuřičný škrob, cukr z kolečka a různé oleje a příchutě spolu se sušeným ovocem nebo ořechy podle chuti. Většina moderních iterací se také užívá k použití želatiny jako nastavení agenta a najdete spoustu receptů, které doporučujeme jeho použití, to je rouhání na jakýkoliv řemeslník, který je v podnikání, vydělávání autentický turecký med, tradičním způsobem., Dokonalou texturu můžete dosáhnout pouze pomocí této tradiční metody, což má za následek postupné tání potěšení, protože uklidňuje cestu k krku a pomalu uvolňuje nebeskou směs chutí z olejů a ovoce.
jak se vyrábí Turecká radost?
turecké speciality tajemství spočívá v náročný proces pomalu vařící kukuřičný škrob a cukr sirup na mírném ohni po dobu několika hodin, což v husté želé jako lepkavé kousky ochucené cukroví. Měkká želé směs se pak nakrájí na malé kostky a popráší se moučkovým cukrem., K dosažení dokonale měkké, zmizí v ústech Lokum, budete potřebovat tento speciální turecký med recept, uvádí francouzský cestovatel, který vlastně byl svědkem být připraven v Císařské Kuchyně.
Chutě turecké Lahůdky
celou řadu příchutě jsou nyní k dispozici, nejvíce tradiční a nejstarší je růžová voda a pomerančový květ voda s příchutí tureckého medu. Turci výběr potěšení jsou vrstvené s drcenými ořechy, nejoblíbenější jsou pražené pistácie, lískové ořechy a kokosové vločky přidané do směsi a válcované vrstvy po vrstvě vytvořit sushi jako prezentace.
Existuje více než sto druhů a kombinací Turkish delight (možná i více, včetně limitované edice nebo sezónní příchutě, většinou během měsíce Ramadánu). Nejoblíbenějšími příchutěmi tureckého potěšení jsou růže, citron, pomeranč, granátové jablko, máta, mastic, pistácie, lískové ořechy, ořech a smetana. V poslední době se na popularitě těší také čokoládové turecké potěšení a další exotické příchutě, jako je káva.,
Jak nejlépe vychutnat turecký med
Turkish delight v Turecku je většinou konzumován v mírném, a při zvláštních příležitostech, jako je zvykem přinést turecký med na radostnou událost, jako narození novorozence, přítel a rodinných návštěv během svátečního měsíce Ramadánu.
mít tureckou kávu je však také příležitostí pro Turky a to je příležitost často doprovázená luxusním tureckým potěšením než ne. Turecká káva se obvykle podává s kostkou nebo dva, dvakrát pražené pistácie speciality na většině provozoven a domácností., Je obvyklé mít lokum před a po kávě a vyčistit paletu vodou pokaždé mezi nimi.
Ale opravdu, pro mě, není lepší způsob, jak si lokum, než s dobrou šálek turecké kávy a dobré společnosti, po Bosporu. Která chuť je vaše oblíbená a jak se vám líbí vaše? Řekněte nám to v sekci komentáře níže!,
Shop our range of authentic Turkish delights.
