podíváme se blíže na malé pupeny, které balí punč
mohou být malé, ale kapary dodávají velké, pokud jde o chuť. Ale co přesně jsou malé zelené věci a co byste s nimi měli dělat?
odkud pocházejí?
kapary jsou nezralé poupata z keřů Capparis, které rostou po celém Středomoří. Mají také docela historii., Rostlina pochází alespoň 2000 před naším LETOPOČTEM – jsou uvedené v Sumerském eposu Gilgameš, který byl zapsán na kamenné desky.
jednou z hlavních oblastí výroby je italský ostrov Pantelleria, kde rostou nejlepší kapary na světě. Poloha ostrova mezi Tuniskem a Sicílií vede dlouhou cestu k vysvětlení jejich vzhledu v tolika různých kuchyních. Najdete je v hojnosti po celém Středním východě, severoafrické a středomořské vaření, a jsou obzvláště běžné v italských a sicilských pokrmech.,
pupeny se trhají ručně, což znamená, že mohou být drahé koupit, ale jsou příliš jemné a elegantní, aby být stroj vybral.
Karpenkov Denis /
jsou kapary pro vás dobré?
Ano a ne. Kapary mají nízký obsah kalorií (asi 25 v malé nádobě) a vysoký obsah vitamínů a minerálů. To znamená, že chuť-balené jsou také s vysokým obsahem soli díky způsobu, jakým jsou zachovány. Protože jsou hořké samy o sobě, kapary jsou skladovány ve slaném nálevu nebo baleny do soli. Pokud sledujete příjem soli, stojí za to mít na paměti.,
Přečtěte si více: co jsou ančovičky?
jsou kapary stejné jako kapary?
ne, jsou to různé věci. I když oba pocházejí z kapary, takže je snadné pochopit, proč jsou často smícháni. Kapary jsou neotevřené bud a caper bobule jsou ovoce, a sklizené mnohem později v sezóně. Můžete jíst oba a doporučujeme popping caper berry v martini, ale kapary mají mnohem ostřejší chuť.
listy kapary mohou být také konzumovány.
Igor Dutina/
jaké kapary bych měl koupit?,
můžete Si koupit kapary, které jsou sušené a solené i když to není tak snadné narazit v BRITÁNII a potřebujete více oplachování, než je použijete. Chuť sušených kapary se často říká, že je lepší, ale jsou také dražší.
Jarred kapary jsou snazší najít – ještě menší supermarkety je budou mít vedle hořčice a okurky. Obvykle se skladují ve slaném nálevu nebo octu, takže mají ostřejší chuť. Také trvají několik měsíců po otevření.
o kapary je trochu mýtus, že menší je lepší., Drobné nonpareily jsou dražší a mají lepší chuť. Capuciny běžné v supermarketech jsou však ideální pro většinu jídel-ne příliš velké, ne příliš malé. Zlatovláska kaparů.
zygonema /
co mohu dělat s kapary?
kapary jsou tak jednoduchá přísada, ale jsou to ty, které dělají vše, co vaříte chuť fantazie a působivé s velmi malým úsilím z VAŠÍ strany. To je přesně ten druh přísady, kterou chceme mít po ruce.
nejlepší způsob, jak si zvyknout na vaření s kapary, je držet se klasických středomořských pokrmů., Jakmile je zvládnete,budete je házet všude. Kapary lze snadno experimentovat, protože si zachovávají svou chuť jednotlivě, spíše než převzít celou misku.
Přečtěte si více: Vytvořte si vlastní chilli olej
kapary jsou potěšením s rybami-jsou jednou z klíčových složek tradiční tatarské omáčky. Do salátu Niçoise s tuňákem můžete přidat i pár čajových lžiček.,
Zkuste tento jednoduchý 20 minut pečený mořský ďas s kapary a olivy; uhasit filety z platýse s kaparovou omáčkou, přidejte do salsy doprovázet losos; top gravadlax jednohubky s nimi; nebo vybičovat klasické puttanesca pro snadné večeři uprostřed týdne.
DronG /
nejsem jedlík ryb – co mám dělat?
máte štěstí, protože se nemusíte držet ryb. Pokud bohaté jídlo potřebuje něco k vyvážení, kapary pracují na absolutní léčbě. Kyselý tang prochází smetanovými a máslovými omáčkami a zanechává vám dokonale vyvážené jídlo., Dokonce i jen míchání kapary s těstovinami a česnekovým máslem dělá lahodný oběd (přidejte squeeze citronu přímo na konci).
PŘEČTĚTE si VÍCE: kompletní průvodce citrony
také jdou skvěle s kuřecím masem (zkuste tyhle bílý pepř grilovaná kuřecí prsa), a možná překvapivě, jehněčí a vepřové maso. Můžete je také přidat do této tapenády pro grilované jehněčí; smíchejte je do salsa verde s novými bramborami; nebo je nakrájejte na dresink pro panzanella.
hlavní obrázek: lunamarina /
