lovci nemají tušení, o čem mluvíte. Ale řekněte lovcům slova „jalapeño dove poppers“ a uvidíte úsměv, který se šíří od ucha k uchu. Jen při pohledu na talíř—s křupavou slaninou zabalené kolem každé masité, pepř-špičatý holubice prsa, smetanový sýr vytékání decadently kolem okrajů—přinese slzy radosti do jakékoliv Texas sportovec oči.,
Každý podzim, více než 300.000 Texans hlavu do slunečnice, mýtina obilí pole, zásobní nádrže, nebo některé další slibné prostředí pro lov státní bohatou populací smutku a bílá-okřídlený holubice. „Začalo to, když mi bylo asi devět,“ říká Carter Smith, výkonný ředitel Texas Parků a divoké Zvěře, „můj otec by mě dřív ze školy holubice-hon na naše Williamson County farm. Jediná věc, která byla příjemnější než přeskakování třídy a trávení času v zemi, byla odměna po lovu: grilovaná holubice., Já jsem jedl tyto poppers celý svůj život; naše rodina jim slouží každou šanci dostaneme a vždy jako předkrmy na Díkůvzdání.“—PS
Carter Smith Jalapeno Holubice Poppers
15 celé oškubané holubice prsa
česnek sůl
černý pepř
1 balení (8 oz) smetanový sýr
15 jalapeno plátky, každý plátek na polovinu (čerstvé nebo konzervované)
2 balíčky pravidelné plátky slaniny snížit na polovinu
S nožem, oddělte prsa z breastbones, aby se 30 laloky. Velmi lehce posypeme česnekovou solí a pepřem., Vezměte prsní lalok, nějaký smetanový sýr a plátek jalapeño a zabalte do slaniny. Zajistěte párátkem. Grilujte přes mesquite, dub nebo dřevěné uhlí po dobu 3 až 5 minut, poté otočte a pokračujte v grilování, dokud není slanina křupavá. Slouží 8 až 10.
