první Hyatt House byl otevřen v roce 1954 podnikatele Hyatt Robert von Dehn a Jack Dyer Crouch jako motelu poblíž Los Angeles Mezinárodní Letiště. V roce 1957 hotel koupil podnikatel Jay Pritzker za 2,2 milionu dolarů. Jeho mladší bratr Donald Pritzker také převzal důležitou roli ve společnosti. Vzhledem k rostoucímu využívání letecké dopravy pro podnikání si bratři Pritzkerové uvědomili, že umístění vysoce kvalitního hotelu v blízkosti významného letiště je cennou obchodní strategií., Během dvou let otevřeli motely Hyatt House poblíž mezinárodního letiště San Francisco a mezinárodního letiště Seattle–Tacoma.
v roce 1967 společnost otevřela svůj dům Regency Hyatt v Atlantě v Gruzii (dnes Hyatt Regency Atlanta). Futuristický hotel navrhl architekt Atlanta John Portman, který by pokračoval v navrhování mnoha dalších hotelů pro řetězec. To představovalo masivní vnitřní atrium, který se brzy stal charakteristickým rysem mnoha vlastností Hyatt.,
v roce 1969 otevřel Hyatt svůj první hotel mimo Spojené státy, když získal smlouvu o řízení pro Hotel President v Hongkongu. Hotel President byl přejmenován na Hong Kong Hyatt Hotel (později známý jako Hyatt Regency Hong Kong).
V roce 1972, Hyatt tvořil Elsinore Corporation, dceřiná společnost provozovat Four Queens Hotel and Casino a hotel Hyatt Regency Lake Tahoe Resort, Spa & Casino. Poté, co se Hyatt stal soukromou společností v roce 1979, byl Elsinore odvrácen jako veřejná společnost., Společnost otevřela Hotel Playboy a kasino jako společný podnik s Playboy Enterprises.
Donald zemřel v roce 1972 a Jay pokračoval ve vedení společnosti.
značka Hyatt Regency je nejstarší značkou ve společnosti, přičemž značky Grand Hyatt a Park Hyatt byly představeny v roce 1980. Některé z nich jsou stylizované jako „resort“ vlastnosti, a mohou mít lázně nebo jiné rekreační zařízení. Jedním z prvních z nich byl Hyatt Regency Maui v roce 1980.,
V červnu 2004, v podstatě všechny pohostinnost majetku ve vlastnictví Pritzker rodinu obchodní zájmy, včetně Hyatt Corporation a Hyatt International Corporation, byly sloučeny pod jeden subjekt s názvem Global Hyatt Corp. Na 30. června 2009, Globální Hyatt Corporation změnila svůj název na Hyatt Hotels Corporation.
V prosinci 2004 získala společnost Hyatt Hotels Corporation společnost AmeriSuites, luxusní řetězec all-suite business class hotels od přidružených společností Blackstone Group, newyorské soukromé kapitálové investiční společnosti., Blackstone zdědil AmeriSuites od akvizice společnosti Prime Hospitality v roce 2004. V AmeriSuites řetězce bylo rebranded a volal Hyatt Místo, soutěžící na omezený-service výrobky Marriott International, Courtyard by Marriott a Hilton Worldwide Hilton Garden Inn.
V prosinci 2005 získala společnost Hyatt společnost s ručením omezeným Summerfield Suites od skupiny Blackstone. Blackstone zdědil Summerfield Suites od svého nákupu Wyndham International., V lednu 2012, Hyatt Summerfield Suites byl rebranded jako Hyatt House v roce 2012 soutěžit v „luxusní extended stay trhu“ proti Residence Inn, Homewood Suites a Staybridge Suites.
Hyatt uvedl na trh značku Andaz v dubnu 2007. První Andaz hotel byl velký Východní Hotel v Londýně, následovaný hotely v San Diegu, západním Hollywoodu, Šanghaji a New Yorku.
V srpnu 2009, bylo oznámeno, že Hyatt Hotels Corporation podala plánuje zvýšit až na $1,15 miliardy v počáteční podíl prodeje., Ten Listopad Hyatt dokončil počáteční veřejnou nabídku a začal veřejně obchodovat na Newyorské burze pod symbolem H.podle podání Mark s. Hoplamazian měl sloužit jako generální ředitel a Thomas Pritzker jako výkonný předseda. Veřejná nabídka byla důsledkem prudkého rozpadu Pritzkerova rodinného impéria. Obviněni z rabování rodinných trustů, Thomas a bratranci Penny a Nicholas převzali kontrolu nad rodinnými podniky, když oni a další členové rodiny byli žalováni bratrancem Liesel Pritzkerovou, požadovat podvod a požadovat náhradu škody ve výši více než 6 miliard USD.,
dne 1.září 2011 získal Hyatt Hotel Sierra, který měl 18 nemovitostí v 10 státech. Spolu s hotely Hyatt Summerfield Suites, několik z těchto vlastností byly rebranded jako Hyatt dům v lednu 2012.
Grand Hyatt Hotel v Istanbulu
V listopadu 2013, Hyatt představil své první all-inclusive resort značek, Ziva a Hyatt Zilara, s první střediska jsou otevřena v Cancun, Puerto Vallarta, Los Cabos a Rose Hall, Montego Bay, Jamajka.,
K 30.Listopadu 2015 měl Hyatt přes 627 hotelů po celém světě.
dne 28. října 2015 společnost Hyatt oznámila, že jedná o pokročilých jednáních o získání hotelů Starwood v hotovostní a akciové transakci. Transakce nebyla dokončena a Starwood místo toho získal Marriott International.
dne 14.Listopadu 2016 podepsaly Hyatt a Bahria Town Group dohodu o výstavbě čtyř nemovitostí v Pákistánu v celkové hodnotě 600 milionů USD., Vlastnosti zahrnují Grand Hyatt Golf Resort na Murree Dálnice v Islámábádu, Hyatt Regency Golf Resort v Bahria Města Karáčí, Hyatt Regency v Lahore, a Hyatt Regency v Bahria Města Rawalpindi. Hyatt Regency Karáčí nabízí první noční osvětlený 36jamkový golf v Pákistánu.
v roce 2018 společnost Hyatt zaznamenala expanzi akvizicí dvou hotelů Roads. To přidalo značky hotelů Joie de Vivre, Destination, Alila a Thompson do portfolia Hyatt – růst 85 hotelů na 23 trzích.,
dne 6.prosince 2018 podepsal Hyatt smlouvu se skupinou Kastrati na správu hotelu MAK Albania (bývalý Sheraton Tirana) v albánské Tiraně. Hotel bude označen jako Hyatt Regency a Residences Tirana.
V lednu 2020, Hyatt podepsalo vedení smlouvu s KL Midtown (JV mezi Hap Seng Konsolidované a TTDI KL Metropole) otevřít Hyatt Regency Hotel na jeho KL Metropole vývoj v severní Kuala Lumpur., To znamená návrat kultovní Hyatt Regency značky do hlavního města Malajsie od změny vedení bývalého Hyatt Regency Saujana v roce 2005.
