Good Mood

oheň si grily a popadněte pivo—protože je čas grilovat nějakou šťavnatou vepřovou svíčkovou. Čekat. Říkáte, že jste vepřovou svíčkovou ještě nikdy griloval? No, jste na léčbu! Nejen, že je tato vepřová panenka velmi jemná,ale je také plná chuti díky asijské sladké a kořeněné marinádě. Zaujalo? Slintání? My taky.

Pokračujte ve čtení a naučte se, jak grilovat vepřovou svíčkovou krok za krokem.,

jak vybrat a připravit vepřovou svíčkovou

Pokud pracujete s vepřovou svíčkovou, je několik věcí, které byste měli vědět, abyste se rozhodli pro úspěch.

Vepřová Panenka vs Vepřová Panenka

první věc, kterou musíte vědět, je, že vepřová panenka je velmi odlišná z vepřové panenky. Zatímco jsou oba vyříznuty ze stejné bederní oblasti prasete, mají velmi odlišné textury, chuť a preferované metody vaření. Hlavní způsob, jak je oddělit, je podle velikosti. Vepřová panenka je mnohem větší a širší než svíčková a má velmi výraznou tukovou čepici na vrcholu masa.,

mezitím je svíčková menší, delší řez masa a obvykle také o něco tmavší. Svíčková pochází z těsně pod vepřovým zadním tukem a je nejjemnějším řezem masa na prase.

výběr nejlepší vepřové panenky

při výběru vepřové panenky hledejte kus masa, který je zhruba jedna libra a obsahuje některé mramorování v celém mase. Mramorování se týká malých žil tuku, které procházejí masem. Tuk dodává masu vlhkost (a chuť), což pomáhá udržovat ji jemnou, když vaří.,

Lauren Habermehl pro Chuť Domova

Odstranění Maso je Stříbrná Kůže

Zatímco někteří řezníci plně čalounění vepřová panenská svíčková, ostatní se nechte trochu práce pro vás udělat, jakmile si přinést svůj vepřová panenka domů. Vepřová panenka má často tenkou, lesklou vrstvu tvrdé pojivové tkáně, která se nazývá stříbrná kůže. Pro dosažení nejlepších výsledků budete chtít pečlivě oříznout stříbrnou kůži z masa pomocí ostrého nože. Pokud zůstane na stříbrné kůži, bude těžké a nepříjemné žvýkat jednou vařené., Dalších pět minut ořezávání stojí za námahu.

jak udržet grilovanou vepřovou svíčkovou šťavnatou

vepřová panenka je velmi štíhlý řez masa. Pokud je to pravda, je to považováno za stejně štíhlé jako kuřecí prsa. Jeho nedostatek tuku z něj činí inteligentní volbu pro milovníky masa, kteří chtějí být více zdraví uvědomělí. Jeho štíhlá povaha však také vyvolává obavy z sucha. To je, jak se udržet vepřová panenka pěkné a vlhký:

Použití Marinády

marináda je skvělý způsob, jak přidat chuť a vlhkost na libové kusy masa, jako je vepřová panenka., Marinády fungují tak, že rozkládají svalová vlákna a pojivovou tkáň v mase, které je citlivé, a také jí umožňují lépe zadržovat vlhkost. U vepřové panenky smíchejte svůj oblíbený marinádový recept a nalijte ho na maso a nechte ho viset, pokrytý, v lednici po dobu nejméně 4 hodin nebo až 24 hodin.

nechte svíčkovou odpočívat před krájením

tento trik není jen pro vepřovou svíčkovou. Odpočinek masa je praxe, kterou byste měli dodržovat téměř pro jakýkoli řez. Jak maso vaří, jeho šťávy jsou vytlačeny směrem k povrchu masa a některé dokonce prosakují., Při odebrání maso z grilu nebo trouby, budete chtít, aby tyto šťávy, chvíli potopit zpět do masa a distribuovat. Když to maso hned nakrájíte, vyteče a na talíři vám zůstane těžká, suchá tragédie.

Pro nejšťavnatější maso, kdy budete řezat do, nech vepřové zbytek na talíři pokryté fólií po dobu nejméně 10 minut.

Tipy pro přípravu grilu

grilování je mnohem více než oheň. Při grilování vepřové panenky budete chtít grilovat kombinací přímého i nepřímého tepla., Přímé teplo bude nejprve použito k tomu, aby vepřové maso získalo pěkný char, který uzamkne chuť a vlhkost. Poté bude maso přesunuto do oblasti grilu s nepřímým teplem. Vepřové maso bude pečené pomalu, pokryté, v cirkulujícím ohni grilu, dokud nedosáhne správné vnitřní teploty. Další informace o přímém a nepřímém teple.

• Gril na dřevěné Uhlí: připravte si gril na dřevěné uhlí pro nepřímé a přímé teplo, budete chtít hromadu uhlí na jednu stranu grilu a nechte jednu stranu grilu holé bez uhlí pod ním.,
• plynový gril: Chcete-li připravit plynový gril, otočte jednu stranu grilu na středně vysokou teplotu a poté nechte další polovinu grilu vypnutou nebo nastavte na nejnižší teplotu.

Základní Nástroje pro Grilování Vepřové Panenky

instant-přečtěte si digitální teploměr na maso vezme dohady z vaření velkých kusů masa jako je vepřová panenka. Věříme, že tento model z ThermoWorks ($99) v naší testovací kuchyni zaznamenat přesné temps pro všechny naše recepty.,

venkovní-friendly prep zásobníky jsou skvělé pro všechny vážné griller jako jídlo potřebuje způsob, jak cestovat z kuchyně na terasu. Tato sada od Cuisinart ($30) má praktický systém barevného kódu, který zabraňuje mísení syrového masa s hotovým pokrmem.

bez příslušenství není gril kompletní. Tato sada z nerezové oceli ($60) je ideální pro začátečníky a přichází se vším, od těžké špachtle až po ozdobnou sadu držáků pro vaši kukuřici na klasu., lžíce mletého čerstvého zázvoru

, 3 stroužky česneku, mleté

4 lžičky kečupu

1/2 lžičky cibule prášek

1/2 lžičky mleté skořice

1/4 lžičky kajenského pepře, volitelné

2 vepřová panenská svíčková (asi 1 libry každý)

Návod k použití

Lauren Habermehl pro Chuť Domova

Krok 1: příprava marinády

Ve velké míse smíchejte všechny ingredience marinády., Rozšleháme dohromady a odložíme stranou.

Lauren Habermehl pro Chuť Domova

Krok 2: Marinovat panenka

Next, místo tenderloins do uzavíratelných, galon-velikost plastového sáčku nebo pánev s hlubokými stranách. Nalijte polovinu marinády na svíčkovou a otočte je úplně. Uzavřete sáček nebo zakryjte plechovou pánev plastovým obalem; chlazte 8 hodin nebo přes noc.

občas otočte vepřové maso, abyste zajistili, že všechny strany vepřového masa budou mít možnost namočit ponořené do marinády. Zakryjte a chlazte zbývající marinádu.,

Lauren Habermehl pro Chuť Domova

Krok 3: Gril vepřové maso

Vypusťte a zlikvidujte marinádu z masa. Gril, zakrytý, na přímém ohni po dobu 2-3 minut na všech stranách, aby se změnil exteriér masa. Pak přesuňte svíčkovou na nepřímé střední teplo po dobu 20-30 minut. Maso občas otočte a opečte vyhrazenou marinádou. Pokračujte v vaření, dokud vnitřní teplota masa nečte 145°F.okamžitě odstraňte.,

Lauren Habermehl pro Chuť Domova

Krok 4: Odpočinek a vyřezat

Zbytek svíčkové na velkém talíři pokryté fólií po dobu 10 minut a pak nakrájíme na široké plátky.

fakta o výživě

jak uchovávat vařenou vepřovou svíčkovou

zbytky můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3 až 4 dnů v chladničce. Je to také skvělý zbytek pro chutné sendviče z vepřové panenky.

více nápadů na vepřovou marinádu

buďte kreativní s marinádami z vepřové panenky., Vepřové páry dobře s různými bylinami, kořením a příchutěmi, takže možnosti jsou téměř neomezené. Zde je několik nápadů, jak začít:

• hořčice a vepřové maso jsou zápas vyrobený v nebi. Vyzkoušejte tuto sladkou a pikantní hořčičnou marinádu.
• ananas a citrusové páry skvělé s vepřovým masem. Připravte si tropickou marinádu s pomerančovým džusem, kořením a ananasem.
• aby to opilecké. Vyzkoušejte marinádu, která obsahuje bourbon, whisky nebo jiného ducha a oslaďte medem a kořením.
• čerstvé bylinky nejsou nikdy špatný nápad., Vytvořte dřevitou, aromatickou marinádu s rozmarýnem, javorovým sirupem, jablečným jablečným octem a kořením.
• grilování-samozřejmě! Marinujte vepřové maso přes noc ve své oblíbené domácí nebo jarred barbecue omáčce na prst-lízání-dobrá večeře.