gluten-free je více než jen změnu životního stylu, pro lidi s celiakií a ty, kteří nemohou tolerovat tento typ bílkovin. Je to léčba sama o sobě, ale vzdát se lepku úplně je snazší říci, než udělat.
V tomto článku jsme se vzít přes rychlý přehled o tom, jak jít bez lepku, včetně toho, co konzumovat a to, co je ne-ne.
co je lepek?,
Lepku je třída proteinů, tzv. glutelinů a prolaminů, které se nacházejí hojně v čtyři zrna obilovin — žito, pšenice, ječmen a oves. Kromě toho je lepek obsažen také v hybridech těchto zrn(triticale, špalda atd.), stejně jako produkty, jako jsou sladová piva, chléb a sendviče.
lepek má charakteristické viskózní a lepivé vlastnosti, díky nimž je mouka elastická a lepkavá, když je smíchána s vodou. To pomáhá těsto stoupat a udržuje svůj tvar, což chléb a jiné lepkové výrobky jejich křupavé, chutné a žvýkací textury., Z těchto důvodů jsou gluteny široce používány při výrobě různých potravin, jako základ pro tablety a jiné léky a mnoho nepotravinářských aplikací.
Bohužel, někteří lidé jsou citlivé nebo intolerantní na lepek, což znamená, že vyvinout nepříjemné příznaky, když se konzumují potraviny obsahující lepek. Všimněte si však, že skutečná alergie na pšenici a nesnášenlivost lepku nejsou stejné.
co je to alergie na pšenici?
alergie na pšenici je negativní imunitní odpovědí na přítomnost pšenice a obvykle ovlivňuje vaše protilátky., Neexistuje žádná taková věc jako „alergie na lepek“ – pouze alergie na pšenici nebo nesnášenlivost lepku, která je mnohem méně pochopena než alergie na pšenici.
pšenice je jednou z nejlepších 8 příčin potravinových alergií, podle American College of Allergy, Asthma & imunologie (ACAAI). Mezi další patří sója, měkkýši, ryby, ořechy, arašídy, mléko a vejce.,
Pokud jste alergičtí na pšenici, a budete konzumovat, může dojít kontinentální mírné až vážné příznaky, včetně překrvení nosní sliznice, vyrážka, kopřivka, podráždění hrdla, průjem, svědění, vodnaté nebo krvavé oči, dušnost, nevolnost, a zvracení. Tyto příznaky mohou vzplanout během několika minut po jídle lepku nebo začít až o 2 hodiny později. To může vést k anafylaxi.
jediným život ohrožujícím je anafylaxe, která je vzácná a vyznačuje se těžkou dušností nebo obtížemi dýchání. Přesto alergie na pšenici nezpůsobuje poškození střev., Zajímavé je, že můžete být alergičtí na pšenici, ale ne alergičtí na jiná zrna obilovin, jako je žito nebo ječmen. V obou případech, pokud máte alergie na pšenici, může lékař předepsat EpiPen a samozřejmě se musíte vyhnout potravinám obsahujícím lepek vyrobeným z pšenice (i když byste mohli jíst potraviny bez pšenice).
co nesnášenlivost lepku?
nesnášenlivost lepku je dalším běžným stavem, kdy se u pacienta vyvine mírná až závažná reakce na lepek. Na rozdíl od alergií na pšenici znamená nesnášenlivost lepku, že vaše tělo odmítá, bojuje nebo nemůže trávit lepek., A výsledný útok proti němu může způsobit poškození střev, ale oddělený od celiakie poškozující klky.
celiakie, která bývala běžně známá jako enteropatie citlivá na lepek nebo celiakie, je nejzávažnější formou nesnášenlivosti lepku, která postihuje zhruba jedno procento Američanů. Je to autoimunitní trávicí stav, při kterém imunitní systém pacienta reaguje neobvykle na lepek. Opět se jedná o samostatný stav z alergie na pšenici nebo nesnášenlivosti lepku.,
když jedinec s celiakií jí lepek, jejich imunitní systém zahajuje útok na klky tenkého střeva, malé prstovité projekce zodpovědné za absorpci živin z potravy. To může vést k těžké podvýživě, stejně jako k dalším závažným zdravotním problémům, včetně trvalého poškození gastrointestinálního traktu, neplodnosti a předčasného těhotenství.
ovlivňuje lepek děti jinak?
děti a dospělí s celiakií často projevují různé příznaky. Mohou existovat stovky jedinečných příznaků této nemoci.,
Dětské celiakie, stav u dětí, způsobuje častěji střevní symptomy, které mohou zahrnovat zácpa, průjem, nadýmání a plynu, bolest břicha, zvracení nebo nevolnost, a bledá, páchnoucí stolice. Může také způsobit zakrnělý růst, krátkou postavu, neschopnost prosperovat u batolat, pozdní pubertu u dospívajících, ztrátu hmotnosti, zubní problémy, poruchy nálady u dospívajících a podrážděnost.
celiakie dospělí mohou také zaznamenat střevní příznaky, ale obvykle jsou méně časté a vzácné., Asi 50 procent dospělých s celiakií je pravděpodobné, že zkušenosti non-gastrointestinální symptomy, včetně bolesti kloubů/bolesti, rakovina, vředy v ústech, úzkost & deprese, anémie z nedostatku železa, chronická únava, bolesti hlavy nebo migrény, neplodnost, nepravidelná menstruace, a osteoporózu (méně hustá, porézní kosti).
rozpoznání a diagnostika celiakie u dospělých může být docela složité, protože příznaky jsou četné a mají tendenci se lišit od člověka k člověku. Proto se doporučuje průběžné testování, pokud jste si všimli některých příznaků., Přečtěte si více o příznacích celiakie, rizicích a způsobu testování.
citlivost na lepek bez celiakie (NCGS) je mírnější formou nesnášenlivosti lepku, ale může stále způsobit několik zdravotních problémů a poškození střev. Jak vědci zdůraznili v systematickém přezkumu v roce 2015, NCGS je poměrně běžné a ovlivňuje mezi 0, 5 a 15 procenty americké populace. Opět platí, že lidé s NCG nemají celiakii ani nejsou „alergičtí“ na lepek. Výzkum stále probíhá, aby se určila přesná příčina a rizikové faktory., Někteří spekulují, že se jedná o nesnášenlivost proteinů v pšenici (ATIs), nebo o problém s FODMAPs, nikoli samotným lepkem. Nejčastějšími příznaky citlivosti na celiakii jsou mozková mlha (chronická forma duševní únavy), opakující se bolesti hlavy, bolest žaludku, nadýmání a plyn a celková únava.
co byste měli vědět o bezlepkové
než se naučíte, jak jít bez lepku, je důležité pochopit proč. Když jdete na bezlepkovou dietu, v podstatě se vzdát jíst ječmen, žito, pšenice, oves, a cokoli jiného, co může obsahovat lepek., A existuje několik věrohodných důvodů.
za prvé, přísná, celoživotní dieta s nulovým lepkem je hlavní léčbou celiakie. Jak již bylo zmíněno, jíst lepek, když máte poruchu, způsobí zánět tenkého střeva a neschopnost absorbovat živiny.
obecně může pomoci předcházet zdravotním komplikacím a dlouhodobým účinkům spojeným s celiakií, jako je neplodnost, stavy štítné žlázy, těhotenské komplikace, diabetes typu 1 a zubní problémy, abychom jmenovali alespoň některé., Bezlepková strava může také pomoci snížit, kontrolovat nebo eliminovat příznaky u lidí s citlivostí na lepek a jinými ne celiakickými nesnášenlivostí lepku.
někteří jedinci se rozhodnou žít bezlepkový životní styl, protože si myslí, že jim to může pomoci kontrolovat chronickou únavu, migrény, depresi, úzkost a bolesti hlavy. Jiní věří, že tato strava může hrát roli v jejich ambicích hubnutí. Nicméně, že neexistuje žádný výzkum, který by dokázal tato tvrzení.
zatímco jít bez lepku není pro některé lidi volbou, je důležité, abyste se nejprve otestovali., Zde jsou hlavní důvody, proč se to dělá zdraví a logický smysl:
- Pokud máte celiakii – Pokud máte zkušenosti charakteristické příznaky celiakie, je důležité, že budete přísahat off lepek ihned. Pokud však před testováním odstraníte lepek, s největší pravděpodobností vrátíte falešně negativní výsledek. To je důvod, proč musíte být testováni, než odstraníte lepek z vaší stravy. Čím déle budete čekat, tím je pravděpodobnější, že se u Vás objeví komplikace celiakie.,
Lidé s neléčenou celiakií jsou čtyřikrát vystaveni riziku vzniku rakoviny a lymfomu tenkého střeva a 20x jsou vystaveni riziku chronické pankreatitidy. Další komplikací diagnózy celiakální sprue patří neplodnost, anémie z nedostatku železa, onemocnění žlučníku, intolerance laktózy, a aterosklerotické onemocnění srdce, a dalších autoimunitních onemocnění. - Pokud máte rodinnou anamnézu celiakie – pokud máte příbuzného prvního stupně (dítě, bratr, sestra, rodič atd.) s celiakií mohou být vaše šance na její rozvoj až 20 procent., Problémem je, že celiakie se může vyvinout v jakémkoli věku. To je důvod, proč byste měli být pravidelně testováni, pokud běží ve vaší rodině.
- pokud trpíte potravinovou intolerancí-celiakií a většina potravinových intolerancí se překrývá s příznaky. Například průjem, nadýmání, zácpa, únava a bolest břicha jsou běžné u lidí s celiakií a nesnášenlivostí laktózy. Bohužel, bezlepková strava nemusí být pro někoho s nesnášenlivostí laktózy příliš nápomocná-ve skutečnosti to může zhoršit. Přesvědčivý test je proto rozhodující pro odstranění dohadů.,
Vyhnout se zdravotní rizika bezlepková dieta
Jít bez lepku na základě tušení nebo volba znamená, že jste dobrovolně uzamčení mnoho potenciálních zdrojů vitamínů, minerálů a dalších živin.
rostoucí počet lidí se ptá, jak jít bez lepku, ale nikdy se neptejte, proč by to měli dělat na prvním místě. To může být problematické, protože lepek je důležitou součástí vyvážené stravy, a proto může způsobit podvýživu, pokud je vyřazen z vaší stravy., Většina obohacených pšeničných produktů, jako jsou obiloviny, chléb a sendviče, je obvykle naložena vitamíny B (častěji nazývanými kyselina listová nebo folát). Když je vyříznete z vaší stravy, může to být pro vás velký problém, zejména pokud jste těhotná nebo plánujete otěhotnět. Kyselina listová je potřebná během těhotenství, aby se zabránilo vrozeným vadám. Celá zrna jsou také bohatá na vlákninu, kterou trávicí systém vyžaduje, aby správně vykonával svou práci.
strava průměrného člověka v USA již má nedostatek vlákniny, což se může zhoršit, když odstraníte celá zrna., Vláknina také hraje klíčovou roli ve střevním mikrobiomem zdraví a má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Bezlepková strava může postrádat základní vitamíny a živiny, jako je fosfor, vápník, riboflavin, thiamin, niacin, zinek, železo a kyselina listová. Lidé na bezlepkové stravě jsou vybíraví a častěji trpí nutričními nedostatky, což je činí náchylnými k cukrovce typu 2, přibývání na váze a dalším zdravotním neduhům.,
14 Potravin, do Vyhněte se na bezlepkovou Dietu
Pokud máte celiakii, nesnášenlivost lepku nebo lepku citlivosti, musíte pochopit, které potraviny lepek a odstranit je úplně ze svého jídelníčku.Vzhledem k tomu, že lepek se nachází v seznamu prádelny potravin a produktů, nicméně, vyhnout se úplně může být docela složité, ne-li skličující., Chcete-li přidat urážku zranění, lepek je přítomen jako běžné složky obsaženy v mnoha potravinářských výrobků, od pečiva sladové nápoje a všechno mezi tím, V světlo, to je nejlepší navštívit lékaře, dietologem, gastrologist, nebo odborník na výživu, než se vydáte na bezlepkové cestu.
mimo limitní potraviny, které obsahují lepek, zahrnují:
slad
jedná se o klíčící obilné zrno, které bylo sušeno sladováním. Obvykle se používá jako aromatická přísada do dětských potravin, pečiva, snídaňových cereálií, pečených potravin, sladového octa, ciderů a mouky.,
žito
toto je populární travní zrno. Používá se k výrobě různých potravin a potravinářských výrobků, včetně křupavého chleba, chleba, mouky a některých likérů.
Ječmen
Tohle je další lepku,-bohaté obilovin, které se používá převážně přírodní sladidlo, potravinářské obilí nebo jako přísada pro výrobu některých whisky, pivovarnictví, piva a jiných nápojů.
Triticale
jedná se o hybridní obilné zrno mezi žito a pšenicí. Obsahuje také značné množství lepku, a proto se běžně používá k výrobě muffinů, koláčů, křupavých chlebů a sušenek.,
pšenice
snad největší zdroj lepku, potraviny na bázi pšenice jsou téměř všudypřítomné. Vyhněte se také odrůdám pšenice, jako je krupice, Kamut, durum, špalda, triticale a mnoho dalšího.
kromě žita, ječmene, pšenice a tritikale je důležité odstranit z vaší stravy potravinářské výrobky, jejichž složky mohou obsahovat lepek. Patří mezi ně:
pivovarské kvasnice
pivovarské kvasnice zakoupené v obchodě jsou vedlejším produktem procesu výroby piva a mohou obsahovat lepek z ječmene. Pokud není označen bezlepkový, vyhněte se tomu.,
nápoje a nápoje
většina ochucených alkoholických nápojů (FABs) a piv je vyrobena z ječmene, a proto obsahuje lepek.
Pečivo
Omáčky a dresinky
Salátové zálivky, koření, marinády, teriyaki omáčku, sójovou omáčku, omáčku hoisin, a sortiment dalších omáčky může obsahovat lepek, škrob jako základ.
obiloviny
převážná většina snídaňových cereálií je vyrobena ze složek obsahujících lepek. Pokud není uvedeno jako bezlepkové, nejezte je.,
chléb
je třeba se vyhnout všem druhům chleba vyrobeného z žita, pšenice nebo ječmene, jako je mor.
občerstvení
od preclíků a grahamových sušenek po ochucené čipy a popcorn, většina svačinových potravin má lepek. Nejprve zkontrolujte štítek.
těstoviny
Vyhněte se těstovinám na bázi pšenice.
ovesné vločky
oves jsou bezlepkové ve své čisté formě. Ovesné výrobky však mohou být během zpracování kontaminovány lepkem.
jedná se pouze o několik potravin a potravin, které byste měli držet na uzdě, když jste na bezlepkové stravě.,
Některé vývary, kuskus, polévky, seitan, týrané potraviny, cukrovinky, léky, multivitaminové přípravky, rýže, směsí, omáček, lékořice, a sladidel, které mohou obsahovat lepek (není-li označeno jinak).
co jíst na bezlepkové stravě
Chcete-li účinně odstranit lepek z vaší stravy, je nejlepší vždy číst štítky potravin, které si zakoupíte. V ideálním případě je však nejúčinnějším způsobem, jak se vyhnout lepku, konzumace celých potravin s jednou složkou., S tím na mysli, zde jsou běžně dostupné potraviny, které byste měli přednost, protože jsou přirozeně bez lepku:
Zelenina a ovoce
Pro lidi, kteří dodržovat přísnou bezlepkovou dietu, ovoce a zeleniny slouží dvou-kolík výhodu: jsou přirozeně bezlepkové a naloženo s vitamíny, stejně.
vejce
žádná část celého nezpracovaného vejce neobsahuje lepek.
semena a ořechy
arašídy, lněná semena, kešu ořechy a všechny ostatní druhy ořechů a semen jsou přirozeně bez lepku., Dobrá věc, některé jako piniové oříšky, kaštany, slunečnicová semena a mandle jsou bohaté na vlákninu. Jak již bylo uvedeno výše, je to velký problém pro lidi bezlepkové stravy.
koření a byliny
všechny přírodní koření a bylinky v nich nemají lepek.
oleje a pomazánky
všechny máslo a rostlinné oleje jsou bezpečné pro osoby s alergiemi na lepek, citlivostí a nesnášenlivostí.
některé mouky
jdou na mouku a škroby získané z tapioky, kokosu, kukuřice, mandlí, sóji, cizrny, kukuřice a brambor.,
zrna
mléčné výrobky
sýry, prostý jogurt, prosté mléko, máslo a jiné hladké mléčné výrobky jsou bezlepkové. Za zmínku však stojí, že ochucené mléčné výrobky obsahují přísady obsahující lepek.
ryby, drůbež a maso
veškerá drůbež, ryby a maso jsou přirozeně bezlepkové. Nicméně, vyhnout povrstvené, máčené, nebo týrané maso, protože těsto nebo povlak může obsahovat lepek.,
Přečtěte si naše kompletní průvodce pro bezlepkové potraviny
Jak Zkontrolovat na Lepek na Štítku
máte spoustu možností potravin, když přijde na bezlepkovou dietu, což vám umožní vybičovat řadu lahodných a zdravých receptů. Co se stane, pokud si nejste jisti, zda je potravina nebo potravinářský výrobek bezlepkový? To je přesně důvod, proč je čtení potravinových štítků jedním z nejlepších tipů, jak jít bez lepku., Zde je návod, jak zkontrolovat lepek na etiketách potravin:
nejprve zkontrolujte, zda štítek výslovně říká „bezlepkový“
Toto je přímý způsob, jak zjistit, zda je potravina skutečně bezlepková. Některé štítky mohou naznačovat, že potravinářský výrobek neobsahuje pšenici, ale může stále obsahovat z jiných zdrojů. Bohužel FDA nevyžaduje, aby výrobci deklarovali lepek, ale pouze pšenici.
za druhé, zkontrolujte štítek potravin pro zřejmé složky, které obsahují lepek
žito, ječmen a pšenice, jsou hlavními podezřelými 3., Některé složky etikety mohou používat své latinské názvy-Secale cereale pro žito, Hordeum vulgare pro ječmen, a Triticum vulgare pro pšenici. Ale nejsou jediným viníkem.
za Třetí, podívejte se na non-zřejmý složky, které mohou obsahovat lepek
patří mezi ně neznámé ingredience, jako je Fu (většinou našel v Asijské kuchyni), Farina, Emmer, Einkorn, a Atta.
dále si pečlivě přečtěte seznam alergenů. Pokud je součástí potravinového štítku, zahrnuje potenciální alergeny, jako jsou mléčné výrobky, sója, arašídy, ořechy, vejce, ryby a pšenice., Pokud seznam alergenů neobsahuje pšenici, nevylučujte lepek. Koneckonců, žito, oves, triticale a ječmen nepatří mezi 8 nejlepších alergenů, které mají být uvedeny. Zjistěte více informací o tom, jak číst etikety potravin pro lepek.
stravování na bezlepkové stravě
učení, jak jít bez lepku, je mnohem víc než čtení potravinových štítků. Je to všechno o zkoumání všeho, co jde do vašeho těla, ať už jste doma, ve škole, v práci nebo jíst. Vaše pracoviště může nabídnout jídlo zdarma, nebo hostitelské mixéry, večírky nebo firemní akce, kde se podává jídlo., Někteří spolupracovníci mohou připravit potluck sdílet. Kam zapadáte do rovnice jako někdo s celiakií? Šance jsou dobré, že budete vynecháni, a některé společnosti neumožňují lidem přinést jídlo na svá pracoviště. Jak jít bez lepku bez narušení dynamiky pracoviště a stravování?
informujte svého šéfa / manažera / nadřízeného
není důvod trpět sám nebo se cítit izolovaný v práci. Promluvte si se svými šéfy a dejte jim vědět o vašem stavu a o tom, jak vás to může ovlivnit v práci., Tento článek jsme psali dříve řeší několik otázek o tom, jak jít bezlepkové v práci.
Mějte své přátele a spolupracovníky ve smyčce
Když se vaše kolegy a přátele, učit se, že jste na bezlepkovou dietu, budou více pravděpodobně přinese/objednat jídlo položky nebo vybrat restaurace s bezlepkové menu položky, když budete jíst ven.
plán, plán, Plán
Pokud jste na cestách na práci nebo na služební cestu, ujistěte se, že výzkum předem restaurací k jídlu a míst k obchodu., Pokud to není možné, plánujte hlavu vytvořit dietu zaměřenou na jednosložková celá jídla, jako je ovoce, zelenina a libové maso.
zavolejte do restaurací před vaší rezervací
nejlepší způsob, jak bezpečně jíst, je oslovit personál restaurace s dostatečným předstihem a vysvětlit vaše přísné požadavky. Řeknou vám o jejich bezlepkových možnostech, abyste si mohli vybrat dostatečně brzy.
důležitější je zkontrolovat jejich nabídku online a klást otázky, ale zdvořile. Možná první otázkou je zeptat se, zda skutečně mají bezlepkové menu., Nezapomeňte se zeptat, zda byl personál restaurace vyškolen na toto téma. Některé další otázky, které je třeba položit, mohou zahrnovat: víte, co znamená lepek a lepek? Jaké položky menu mohou být bezlepkové? Na konci dne, být pochopení a připraveni sekat na něco, co nemusí být vaše oblíbené jídlo.
Bezlepkové (GF) certifikace
pro někoho s celiakií může být těžké najít skutečně Bezlepkové potraviny,což je místo, kde přicházejí certifikace GF., Jak je definováno a vyžadováno zákonem, potraviny, které mají na etiketě obalu pečeť“ GF „nebo“ bezlepková certifikace“, musí mít nižší než 20 ppm (díly na milion) lepku. Podle Food & Drugs Administration (FDA) je to práh potravin, které lze jíst, aniž by způsobily příznaky celiakie.
výrobci, kteří na výrobky umístili logo certifikace GF, musí mít své příslušné potraviny nezávisle ověřeny a testovány na čistotu, integritu a kvalitu.,
výrobci a zpracovatelé potravin, kteří obstarávají rostoucí skupinu bezlepkových zákazníků, stále více hledají certifikace GF pro své položky. To nabízí výhody se dvěma hroty: působí jako pečeť validace, kterou spotřebitelé bez lepku hledají při výběru ingrediencí a potravin, které mají konzumovat. Pomáhá také kultivovat spojení mezi spotřebiteli a bezlepkovými značkami.
nezávislé certifikační laboratoře 3. strany přesahují standard 20 ppm stanovený FDA., Nejenže testují a certifikují rostliny a zařízení, kde se zpracovávají potraviny, ale také kontrolují stopové množství lepku v potravinách.
jsou 3 hlavní instituce, které nabízejí GF certifikace
v Současné době existují 3 hlavní instituce, které nabízejí GF certifikace pro restaurace, výrobci a dalšími klíčovými hráči, kteří obstarávají bezlepkový trh. Tyto jsou NSF International, Alergen Kontrolní Skupina/Kanadský Celiac Association (ACG/CCA), a Nesnášenlivost Lepku Skupiny Bezlepkové Certifikační Organizace (GFCO).,
- Bezlepkové Certifikační Program (GFCP) ACG/CCA – má řadu norem a kritérií, které výrobci bezlepkových produktů pro Kanadský a americký trh musí splňovat. Ve Spojených Státech, ACG/CCA vyžaduje, aby jídlo testu pod 10 ppm lepku, ale cut-off je 20 ppm pro Kanadské produkty.
- CFCO je GF certifikační program vytvořený KONCERT (Nesnášenlivost Lepku Group) – vedoucí bezlepkové certifikační organizace, testování i zpracování továren/zařízení a výrobků., Aby byl potravinářský výrobek certifikován jako GF CFCO, musí obsahovat méně než 10 dílů na milion lepku. Ve skutečnosti, CFCO certifikované potraviny číst nula ppm.
- NSF-je další zkušební a certifikační organizace 3rd, která zajišťuje různé trhy, zejména v Severní Americe. Jeho certifikační proces testuje produkty i zařízení, aby se ujistil, že testují méně než 15 dílů na milion lepku.
obecně platí, že bezlepková certifikace je vícestupňový proces, který zahrnuje kontrolu zařízení, testování produktů a úplné vyhodnocení složek., Většina certifikačních organizací GF provádí náhodné inspekce a testování, aby zajistila, že výrobci dodržují své přísné pokyny.
shrnutí
zajímá Vás, jak jít bez lepku? Nejste sami — podle nedávné zprávy se odhaduje, že na stravě je téměř 2, 7 milionu. Pravdou však je, že jít na bezlepkový je obrovský závazek, který je často drahý a frustrující. Stručně řečeno: nemusí to stát za potíže, pokud nejste alergičtí, citliví nebo netolerantní na lepek.,
Pokud se domníváte, že máte citlivost na lepek nebo celiakii, poraďte se se svým lékařem. Pravděpodobně vás bude testovat na celiakii (CD), což je chronická porucha, která může způsobit vážné poškození střev, pokud nebude léčena brzy. To nastane, když váš imunitní systém mylně vidí lepek (typ bílkoviny nalezené v žita, pšenice & ječmen) jako cizí látku, zahájení imunitní útok na sliznice tenkého střeva. I když máte příznaky CD, nechoďte bez lepku, aniž byste byli nejprve vyšetřeni na tento stav., Můžete mít jiný stav, který nelze léčit bezlepkovou dietou.
pamatujte, že celiakie běží v rodinách a může se vyvinout v jakémkoli věku. Po bezlepkovém životním stylu po dobu několika let může být obtížné přesně diagnostikovat stav. Nicméně se na to podíváte, musíte se nejprve otestovat, než naskočíte do bezlepkového rozjetého vlaku.
zjistit, jaké potraviny obsahují lepek, je prvním krokem v učení, jak jít bez lepku. Není překvapením, že se musíte vyhnout zřejmým zdrojům lepku, jmenovitě pšenici, ječmen, tritikale a žito., Také se držte dál od pivovarských let, sladu a potravinářských výrobků na bázi žita, pšenice, ječmene a jejich hybridů. To znamená vyhnout se chlebu, těstovinám, obilovinám, pečenému zboží, občerstvení, omáčkám a dalším potravinám, jako je kuskus.
dobrou zprávou je, že bezlepková strava má spoustu možností jídla k jídlu. Nejlepší non-bezlepkové potraviny patří maso, ryby, byliny, & koření, ořechy, semena, rostlinný oleje, ovoce & zelenina, zrna, jako je quinoa, prostě mléčné výrobky, vejce, a škroby.,
Pokud si nejste jisti, zda vaše jídlo má lepek nebo ne, nejlepší postup je přečíst si štítek s přísadami. Pokud je označen jako „bezlepkový“, je to bez přemýšlení. Podívejte se na etiketu potravin pro zřejmé přísady, jako je žito, pšenice a ječmen, stejně jako jejich deriváty, jako je durum, špalda, tritikale, seitan a pšeničné klíčky, jen abychom zmínili několik.
dále nezapomeňte se podívat na seznam alergenů, který udává, zda je v potravině přítomen některý z 8 nejlepších alergenů. Pokud seznamy ukazují, že pšenice je jedním z alergenů, je lepší jít na jinou položku.,
pro lidi s celiakií je bezlepkové celoživotní závazek, což znamená, že může ovlivnit vaše sociální, pracoviště a další aspekty vašeho života, včetně stravování.
Promluvte si se svými manažery, informujte své přátele a udržujte své spolupracovníky ve smyčce o vašem stavu a pomůže vám bezlepkové. Vytváření většího povědomí v práci pravděpodobně pomůže utvářet firemní kulturu směrem k bezlepkovému pracovišti.
totéž platí pro když jíte v restauraci., Nejlepší je, abyste předem zavolali nebo komunikovali se zaměstnanci, abyste diskutovali o možnostech bezlepkového menu a kladli důležité otázky.
