káva prochází mnoha etapami, než dorazí na dosah ruky nebo do místní kavárny, připravené k vaření. Dříve jsme se zabývali tím, jak se káva zpracovává a peče. V tomto příspěvku budeme zkoumat, jak káva roste, počínaje kávovou třešní a pracujeme směrem ke stromu.
kávová zrna jsou jámy kávových třešní
kávová zrna jsou jámy kávových třešní, které se mírně podobají hroznům. Kávové třešně dozrávají několik měsíců poté, co květina kvetla asi měsíc., Během jejich zrání třešně postupují z jasně zelené na růžovou, červenou, tmavě červenou, fialovou a nakonec černou. Tento proces pro odrůdy Arabica trvá asi pět až šest měsíců.
zemědělci, kteří poskytují nejlepší šarže, selektivně vybírají své třešně, když je každá třešeň tmavě červená. Černé jsou shnilé a dokonce i fialové jsou za jejich prime. Mnoho zemědělců si nemůže dovolit náklady na pracovní sílu při vícenásobném výběru, takže si vybírají své plodiny. Při sběru proužků se všechny kávové třešně vybírají najednou., Někteří zemědělci, jako Luiz Rodrigues z Fazenda California, používají stroje k selektivnímu výběru kávy, aniž by vznikly vysoké náklady na pracovní sílu. To produkuje rovnoměrněji zralé množství, ale vyžaduje sklizeň zařízení.
ve většině zemí produkujících kávu produkují zralé stromy každý rok jednu plodinu třešní. V některých zemích, které nemají tak dobře definované období sucha, však existují dvě sklizně, primární a sekundární. Kolumbie je jedna taková země.,
Káva Arabica Je samosprašná
Jak již bylo zmíněno, kávové třešně zrají po květina má rozkvetla a spadl. Na kávových stromech Arabica jsou květiny samoopylující. (Rostliny robusty nejsou samoopylující.) Samoopylení má výhody jak pro pěstitele, tak pro pražírny. Zemědělci se nemusí obávat opylování svých plodin. Pražírny oceňují jednotnost, kterou poskytuje samoopylení. Protože k výrobě kávových zrn je použita pouze jedna sada DNA, není mezi fazolemi jednoho stromu příliš mnoho variací.,
Káva Roste na Stromech, nebo Keře,
Kávové třešně a květy rostou na malé stálezelené stromy nebo keře. Nezkrotný kávovník může vyrůst až 16 stop vysoký. Většina zemědělců, nicméně, prořezávat je zpět každoročně mezi 5 a 7 chodidla, což je pohodlná výška pro vychystávání. Prořezávání každoročně také zvyšuje výnosy stromů.
Káva zemědělci musí být opatrní, aby chránit své stromy před slunečním zářením, protože kávovníky nevyvinuli, aby odolaly přímému slunečnímu záření po delší dobu., Dokonce i neposkvrněný, 16 stop kávovník by seděl hluboko pod baldachýnem lesa, takže vyšší rostliny by odfiltrovaly jakékoli přímé sluneční světlo. Když není chráněn baldachýnem, pouhé tři hodiny odpoledního slunce by mohly vyschnout a zabít rostlinu.,es, kde slunce svítí jen ráno
Spolu s odstínem, káva Arabica má rád následujících podmínek:
- teplotách mezi 59 a 77ºF
- roční srážky od 59 do 118 cm (nejlépe na dolním konci tohoto rozmezí)
- nadmořských výškách nad 1800 metrů, až 6,300 nohy
Protože Arabica rostliny se daří ve vyšších nadmořských výškách (Robustas dělat dobře blíž k hladině moře), zemědělci, kteří pěstují odrůdy Arabica někdy nelze použít stroje, aby selektivně vybrat své plodiny., I když jsou schopni si dovolit vybavení, svahy vysoko v horách jsou někdy příliš strmé na to, aby mohly používat sklizňové stroje. Pěstitelé s farmami ve vysokých nadmořských výškách proto často musí vybírat své plodiny ručně-a platit další náklady na pracovní sílu, pokud selektivně sklízejí třešně.
kávové stromy jsou vysazeny během období dešťů
většina kávových zemí má odlišné období sucha a dešťů. Stromy jsou vysazeny během mokré sezóny, protože je snadnější kopat díry a kořeny se mohou šířit vlhkou půdou., Tradičně by zemědělci vykopali díru během období dešťů a do díry umístili 20 nezpracovaných semen. Asi polovina těchto semen by klíčila a farmář by vybral nejzdravější stromek svazku. V poslední době se sazenice začínají uvnitř ve sklenících a poté se přesazují do polí. Tato metoda má vyšší úspěšnost.
zemědělci neuvidí plodiny z nových stromů po dobu 3 až 4 let a celková životnost stromu je mezi 25 a 30 lety. Když je na vrcholu, kávovník vyprodukuje 1 až 1½ kilo pražené kávy ročně.,
V Driftaway Coffee se snažíme budovat vztahy s farmáři, od kterých nakupujeme kávu, a chceme, abyste také věděli něco o jejich práci. To je důvod, proč jsme patří krátké bios o zemědělce, kteří pěstují kávu pražíme na našich webových stránkách a pohlednice. Zjistit, kdo pražené naše nejnovější výběry, podívejte se na naše aktuální káv.
tagy:
káva cherrygrowing coffee
