zvonění na Silvestra bez zvedání sklenice šampaňského je téměř svatokrádež. Představte si, že slavíte narozeniny bez dortu … nebo čtvrtý červenec bez ohňostrojů.
skvělá láhev bublinek je obvykle vyhrazena pro zvláštní příležitosti a může být snadno nejdražší věcí, kterou pijete po celý rok. Jinými slovy, je nutné správně otevřít, nalít a uložit šampaňské, abyste získali maximum ze zkušeností.,
potraviny dnes požádaly některé špičkové sommeliéry, aby se podělili o své nejlepší tipy, jak otevřít a správně si vychutnat tento temperamentní nápoj.
jak otevřít láhev šampaňského
Serena Carl, kurátorka vína v Qt Hotel Sydney v australském Sydney, nejprve zdůraznila bezpečnost. „Ukažte láhev od obličeje a držte palec na korku po celou dobu!“řekla to dnes.
podle Americké akademie oftalmologie (Aao) způsobují šampaňské zátky každý rok stovky hlášených očních zranění., To je způsobeno vysokým tlakem láhve, který je někdy vyšší než libry na čtvereční palec nalezené v pneumatice automobilu, což znamená, že může vypustit korek až 50 mil za hodinu!
než začnete, ujistěte se, že je láhev chlazená. Po vyjmutí fólie a odvíjení drátěné klece kolem korku na ni při otáčení dna láhve vyvíjejte tlak. „I když ‚pop‘ korkového létání představuje oslavu šampaňského, je to chaotický,“ řekl Carl. „To také znamená, že šampaňské je teplejší, než by mělo být., Ačkoli ne všechny šampaňské je třeba užívat extrémně chladno, je rozhodně snazší otevřít, když je to chladnější teplota.“
AAO doporučuje chlazení šampaňského na minimálně 45 stupňů. Čím je láhev chladnější, tím větší kontrolu budete mít nad korkem. Pokračujte v aplikaci tlaku(pokud je to žádoucí, použijte na něj ručník) a jakmile ucítíte pop, jemně uvolněte korek z láhve, aby šampaňské nezmizelo všude. Pokud opravdu chcete zapůsobit na své hosty, zvažte spuštění šampaňského meč podél švu láhve.,
„šavle je tradiční praxe v QT,“ řekl Carl. „Zapojujeme do toho naše hosty a je to spousta legrace. Klíčová je však příprava a zkušenosti.“Pokud právě začínáte, nechte mistrovství meče profesionálům.
Jak nalít Šampaňské
Nalévání Šampaňského může být stejně zastrašující jako otevření. „Je to složité a existuje mnoho metod,“ vysvětlil Carl., „Některé šampaňské je jemné a potřebuje pečlivé nalévání nakloněním skla pod úhlem. Jiní potřebují trochu otevření nalitím přímo do sklenice z dálky.“
zábavná expertka Maureen Petrosky ráda nejprve připraví sklenici s 1 uncí. Po bubliny (také známý jako pěna) usadit, horní sklo pomalu — stejně jako byste limonádu, nebo pivo, aby se zabránilo přetečení. Také mějte na paměti, že sklenice na šampaňské nejsou vždy nejlepší servírovací nádoby. Ačkoli slavnostní, nebyly opravdu navrženy s ohledem na celý degustační zážitek.,
Carl není daleko od stickleru, pokud jde o sklo: „flétny se standardně používají ve většině míst. Ale opravdu poznat a ochutnat dobré šampaňské, je lepší použít standardní sklenici na víno.“Křídy to až do širšího obvodu brýlí, což umožňuje více aromatické a svěžím zážitkem, protože šampaňské je vystavena kyslíku.
různé druhy šampaňského (technicky je tam jen jeden)
stejně jako mnoho vín, šampaňské je pojmenováno pro region, kde se vyrábí., Carl oblíbené Šampaňské párování nestydatě vzdává hold své kořeny ve Francii: „Ruinart Blanc de Blancs NV a hranolky —i když to zní bláznivě, kombo je vynikající.“Ruinart Blanc de Blancs, založený v roce 1729 ve Francii, je jedním z nejstarších šampaňských domů na světě. Aby bylo víno označeno šampaňským, musí pocházet z regionu Champagne ve Francii (a pouze v tomto regionu) a splňovat průmyslové výrobní standardy. Toto těsné zajištění kvality se promítá do vyšší ceny pro spotřebitele.,
pro šampaňské chutná s rozpočtem na šumivé víno, zvažte cava nebo prosecco, které jsou oba výrazně levnější. Například i nejlevnější láhve šampaňského se obvykle pohybují kolem 30 dolarů, zatímco láhve cava a prosecco začínají na 10 USD. Prosecco je v Itálii odpověď na Šampaňské a má tendenci být sladší a více ovocná (zraje v ocelových nádržích předtím, než je balená), zatímco žíly, která pochází ze Španělska, je obvykle vyrobena v „methode traditionnelle“, což znamená, že víno je sekundární kvašení dochází v jednotlivých lahví, stejně jako Šampaňské.
jak dlouho šampaňské vydrží?,
existuje důvod, proč šampaňské je skvělá párty, kterou můžete sdílet s drahými přáteli: otevřené láhve šampaňského netrvají dlouho. Pokud opravdu nemůžete dokončit láhev na Silvestra, existuje několik věcí, které můžete udělat pro prodloužení života této láhve.
“ zátka šampaňského je ideální, ale jen málo lidí to má, takže je dobré použít tradiční vinný korek,“ řekl Dnes Carlton McCoy, mistr Sommelier a ředitel vína v Little Nell v Aspenu v Coloradu.
po otevření bude šampaňské v lednici trvat asi 24 hodin, řekl McCoy., „Pokud je udržován déle, můžete ho stále pít, ale teď to bude ještě víno!“
to je samozřejmě, pokud s tím nebudete manipulovat.
Matthew Kaner, majitel Augustine Wine Bar v Sherman Oaks, Kalifornie, používá stříbro k udržení bublin naživu. „Dejte lžíci do láhve, rukojeť dolů,“ Kaner, 2013 jídlo & víno časopis Sommelier roku, doporučeno. „Nechápu, proč to funguje, ale prodlouží bubliny o další den nebo dva.“Nemáte lžíci? Přidejte další hrozny., V roce 2018 Hoda Kotb a Jenna Bush Hager potvrdili, že rozinka opravdu dokáže znovu bublat šampaňské.
Ale pro maximální požitek, cílem je dokončit láhev během méně než 24 hodin, lednička chutí bude pravděpodobně kontaminovat chuť bublinek.
Jak uchovávat Šampaňské
Pokud máte zeď-velikosti lednice na víno jako Heather Dubrowa Bravo je „Real Housewives of Orange Country“, to je nejlepší skladovat neotevřené lahve Šampaňského v každém chladném, tmavém prostředí., Láhve mohou skutečně trvat desítky let, ale mějte na paměti, že stejně jako víno, šampaňské příchutě se mění s věkem — a je nejvyšší čas otevřít většinu lahví. Kdykoli si koupíte láhev bublinek, zeptejte se člena obchodu,zda je nejvyšší čas si užít. Pokud se má v roce 2020 opít, pak nechci, aby další dekáda tu lahev vypila.
na zdraví!
