Čerstvé domácí nudle udon jsou překvapivě snadné, aby se – vše, co potřebujete, jsou 4 jednoduché ingredience a líné víkendové odpoledne. Zmrazují opravdu dobře,takže je můžete mít vždy po ruce pro rychlé a snadné večeře weeknight!
Pokud jste nějakou dobu četli zdravé chutné, pravděpodobně už víte, že miluji nudle udon. Představte si mé vzrušení, když jedním z mých nejnovějších kulinářských školních úkolů bylo, aby byly od nuly!,
tyto čerstvé nudle jsou milionkrát chutnější než sušené nudle, které obvykle kupuji v obchodě s potravinami. Mají úžasnou strukturu-jsou pevné, ale také pěkné a žvýkací. Navíc se nemůžu dostat přes to, jak snadné čerstvé udon je, aby se!
existuje několik kroků zapojených, ale každý trvá jen pár minut dokončit. Vzhledem k tomu, že těsto musí odpočívat mezi každou fází, je nejlepší rozložit proces na odpoledne. Naštěstí se nudle udržují opravdu dobře a mohou být dokonce zmrzlé., Udělal jsem dávku v neděli odpoledne, pak je použil, aby se v pondělí večer lehce smažil.
Pokud máte stojanový mixér, určitě ho budete chtít vytáhnout pro hnětací část tohoto receptu. Těsto je velmi silné a suché, takže je obtížné ručně hněte. (Udon je tradičně hněten nohama!)
jakmile je hladká a odpočívá, je neuvěřitelně snadné se rozvinout a nakrájet na prameny. Můžete ji okamžitě vařit (jen vařte nudle asi 3 minuty) nebo ji zmrazte na další noc.,
Použijte své čerstvé udon udělat pikantní česnekové nudle s vepřovým masem (jeden z mých absolutních oblíbené recepty!), jednoplášťové krevety a udonské mísy, nebo udon s ponzu a hnědým máslem.
Složení
- 2 3/4 šálky chlebové mouky
- 1/3 šálku kukuřice nebo tapiokový škrob
- 3/4 šálku teplé vody
- 1 1/2 lžičky mořské soli
Návod k použití
- V malé misce, rozpustit sůl v teplé vodě. Mouku a škrob prosejte do druhé misky.,
- udělejte studnu v misce na mouku a nalijte asi 1/2 vody do studny. Smíchejte s rukama škrábání dno mísy, jak budete míchat, dokud není začleněna voda – použijte rychlý pohyb nahoru „hodit“ vodu do těsta, vytváří písek směs.
- přidejte asi 1/2 zbývající vody a pokračujte v míchání, dokud se těsto nerozdělí na prameny. Nakonec přidejte zbytek vody a promíchejte a vytlačte těsto dohromady, dokud se neváže do koule. Těsto nebude v tomto okamžiku hladké. Nechte těsto odpočívat v misce po dobu 30 minut.,
- těsto hněteme, dokud nebude velmi hladké a lesklé, buď ručně nebo pomocí stojanového mixéru. To bude trvat 8 až 10 minut. Jakmile je těsto hladké, vytvořte ho do těsné koule a otřete trochou olivového oleje. Těsto vložte do čisté mísy, přikryjte hadříkem a nechte odpočívat po dobu 3 až 4 hodin.
- posypte počítadlo moukou a položte těsto na něj. Roll na tloušťku 1/4 palce.
- posypte těsto škrobem a poté těsto složte na polovinu. Posypeme více škrobu a znovu složíme na polovinu. Nechte těsto odpočívat 30 minut.,
- ostrým nožem nakrájejte těsto příčně na nudle široké asi 1/4 palce. Oddělte nudle, abyste zabránili jejich slepení
k vaření:
- přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Přidejte nudle a vařte, dokud nebudou plavat, asi 3 minuty.
pro zmrazení:
- umístěte malé části nudlí na talíř nebo plechovou pánev a vložte do mrazničky. Jakmile jsou nudle zmrazené, přeneste je do mrazicích pytlů ziptop. Chcete-li vařit, přidejte zmrazené nudle přímo do horké vody
Milujte tento recept?,
Prosím, zanechte komentář na blog nebo sdílet fotografie na Pinterest,
