Good Mood

pojďme mluvit o karamelech: karamely jsou jedním z nejjednodušších bonbónů, které můžete udělat doma. Vše, co potřebujete, je přímý recept a několik triků. Přejít na slané karamely recept nebo sledovat naše přímočaré recept video ukazuje, jak jsme se jim.

Sledovat nás, aby recept

Tyto slané karamely jsou měkké, žvýkací a dokonale rozplyne v ústech., Pravděpodobně máte všechny ingredience potřebné k jejich výrobě ve vaší kuchyni právě teď.

může se vám také líbit: Jak vyrobit karamely pokryté čokoládou. Používáme stejný recept na výrobu karamelů, ale přidáme ještě jeden krok a zakryjeme je čokoládou. Jsou naprosto ideální pro dávání jako dárky.

7 triků pro výrobu nejlepších solených karamelů doma

Když jsme poprvé vyrobili karamely, přiznáváme, že věci ne vždy fungovaly. Ve skutečnosti jsme před časem zveřejnili slaný karamelový recept na tomto blogu. Fungovalo to pro nás, ale ne pro ostatní., Takže jsme se vrátili k kreslicím deskám a snažili jsme se dozvědět se více. Takto můžeme s jistotou sdílet následující triky, stejně jako tento nový a vylepšený recept na slané karamely.

Tady je dohoda: Dělat karamel doma je snadné, jen musíte vědět, těchto 7 triků.,

Přečtěte si Recept, Celou Cestu Přes, Než začnete

Než začnete dělat karamel ujistěte se, že jste si přečetli recept několikrát a mají veškeré vybavení a ingredience měří ven. Candy making může jít rychle, a pokud nejste připraveni, věci mohou jít z dobrého na špatné rychle.

Udělat, aby se Zabránilo Krystalizaci

Při karamely, je důležité udělat vše, co můžete, aby se zabránilo krystalizaci, která může dělat vaše karamely zrnitý, ničí strukturu.,

pro náš recept, když přidáváte cukr do pánve, přidejte jej pomalu as kontrolou. Nejlepší je nedovolit, aby cukr stříkal po stranách pánve, protože to může způsobit krystalizaci. S tím bylo řečeno, i když vyrábíme naše karamely, někdy uvidíme několik nepoctivých krystalů cukru po stranách naší pánve.,

Aby se zabránilo krystalizaci, udělat toto:

Jakmile jste si přinesl vodu, kukuřičný sirup a cukr do varu, žádáme vás, pokrývají pánev a nechat to být za minutu. To zachycuje páru a vlhkost v pánvi a pomáhá roztavit všechny krystaly cukru, které se mohly dostat po stranách pánve.

Snažte se míchat cukr jak se to vaří., V našem receptu žádáme, abyste míchali, abyste navlhčili cukr, než ho přivedete k varu. To je v pořádku, ale poté není třeba míchat, dokud nezačnete přidávat máslo a smetanu – i tehdy však žádáme pouze, abyste použili spodní část teploměru cukroví k míchání, nikoli lžíci.

ujistěte se, že v našem receptu používáte správný druh krému

, požadujeme „těžký krém“ nebo „těžký šlehač.“Pokud zkontrolujete zadní výživový panel krémových kartonů, zjistíte, že procento máselného tuku se může lišit., Pro náš recept na karamely potřebujeme krém, který obsahuje nejméně 36% máselného tuku. Takže použijte buď „těžký krém“ nebo „těžký šlehač“, protože obsahují 36% nebo více. Nepoužívejte „šlehačku“, protože se skládá pouze z 30%.

Použití Candy Teploměr

nezkoušejte to bez cukroví teploměr. Záleží na teplotách.,

náš recept je dvoudílný proces:

nejprve vaříme cukrový sirup (cukr, kukuřičný sirup a vodu) a pak přidáme smetanu a máslo.

Od té doby, tento recept má dvě fáze, tam jsou dvě teploty, aby pozor na:

V první fázi, žádáme, že budete vařit cukr, kukuřičný sirup a vodu, dokud nedosáhne 320 ° F (160 ° C)., Podle fáze, candy, tohle je minulost, co se nazývá „hard-crack fázi“, což znamená, že tam je prakticky žádná voda vlevo v cukrový sirup a pokud jste byli, aby se pokles trochu roztaveného cukru do studené vody, to by se stal křehký a nejvíce pravděpodobné, že trhliny, když se sklonil. „Fáze tvrdé trhliny“ je, když je cukrový sirup mezi 300 A 310 stupni F (149 a 154 stupňů C). Od té doby jsme se kolem této fázi, cukrový sirup začne „zkaramelizovat“ a budete skutečně všimněte si, že sirup bude začít, aby se na jantarovou barvu., Je důležité neprojít 320 stupňů F (160 stupňů C).

ve druhé fázi po dosažení 320 stupňů F (160 stupňů C) žádáme, abyste do cukrového sirupu přidali směs másla a smetany. Pak to budete vařit až do 240 stupňů F (115 stupňů C). Při této teplotě, jakmile se karamely úplně ochladí, budou měkké a žvýkací. Pokud byste chtěli trochu tvrdší karamel, mohli byste teplotu přiblížit na 245 stupňů F (118 stupňů C).,

a ještě Jedna poznámka o teplotě a cukroví teploměry. Většina cukrářských teploměrů ukáže“ ponornou “ linku. Z našich zkušeností nebude většina receptů na bonbóny nikdy dostatečně velká, aby skutečně dosáhla ponorné linie. Díky tomu jsme našli úspěch, pokud je špička teploměru plně ponořena., Také většina teploměrů candy má ochranný kryt, aby se zabránilo teploměru dotýkat se dna pánve, pokud váš nemá tento ochranný kryt, ujistěte se, že se špička teploměru nikdy nedotkne dna pánve, protože to ovlivní, jak přesné bude čtení teploměru.

neříkej Dvakrát Recept

dvojité nebo trojité karamelu recepty. Načasování je nezbytné při výrobě karamelu a zdvojnásobení receptu může ovlivnit dobu vaření, což by mohlo ovlivnit vaše konečné výsledky.,

neřeš Vyčištění, Tady je návod, Jak na To

Čištění hrnce a cukroví teploměr po provedení karamel může být trochu lepkavá. Z našich zkušeností jsme zjistili, že pokud do pánve přidáte vodu, přivedete ji k varu, karamel přilepený po stranách pánve se roztaví.

do vroucí vody můžete také přidat cukrový teploměr, abyste odstranili lepivý karamel ze spodní části.,

Jedna Věc (O Počasí)

víme, že to vypadá trochu divné, ale počasí může ovlivnit váš úspěch při výrobě cukroví. Vaření cukru na určitou teplotu je především o dosažení specifického poměru cukru k vlhkosti. Takže pokud můžete, udělejte karamel v chladném suchém dni. Pokud je vzduch vlhký, karamel může skutečně reabsorbovat určitou vlhkost, což může negativně ovlivnit strukturu a měkkost vašeho karamelu.,

Recept aktualizován, původně publikováno prosince 2012. Od zveřejnění v roce 2012 jsme upravili recept, aby byl jasnější, a přidali jsme rychlé video s receptem., – Adam a Joanne