Tam jsou nyní více než 4000 malé pivovary a brewpubs, roztroušených po celé USA, Ale jako v každém podnikání, přežití v dlouhodobém horizontu může být skutečnou výzvou, zejména proto, že trh se stal tak přeplněné, že za posledních 20 let.
Chcete soutěžit, musíte pečlivě vyhodnotit trhu a vytvořit jasnou vizi toho, co můžete nabídnout, že ostatní přímí konkurenti neposkytují. Na trhu je stále prostor pro podniky, které nabízejí specializované produkty a na méně nasycených místních trzích., Budete mít lepší šanci na úspěch, pokud můžete vytvořit pevnou vizi toho, co chcete nabídnout, ne jen s pivem recepty, ale také s značky.
tento článek se zabývá těmito tématy souvisejícími se zahájením řemeslné pivovarnictví:
- máte, co to znamená?,
- Školení a vzdělávání
- počáteční náklady, aby zvážila
- Vytvořit podnikatelský plán
- Financování vašeho minipivovaru
- Nalezení distributora
- Povolení a předpisy
- Poradenství od odborníků
- Kde se dozvíte více: Pivo obchodních zdrojů
máte, co to znamená?
takže si myslíte, že chcete jít do pivního průmyslu. Existuje mnoho otázek, které byste si měli položit, než budete pokračovat v tomto náročném a nákladném obchodním dobrodružství.
- máte rádi pivo?
- můžete vyčistit celý den?,
- jste schopni pracovat více než 40 hodin týdně?
- máte prodejní a marketingové dovednosti?
- jste dobrý rekordman?
- můžete si dovolit pracovat roky, aniž byste viděli zisk?
- máte co nabídnout, že nikdo jiný nemůže?
- máte dobré vybavení-opravárenské dovednosti?
- jste spokojeni s žádostí o financování?
podnikání je mnohem více než jen vaření a pití piva., Pokud jste silně financován, a může najmout posádku hned, můžete najít sami trávit velkou část každý den úklid, a pak tráví zbytek dne správu vašich knih, prodej, prodejci a zákazníky. A vaření piva nikdy nespí, takže můžete také pracovat noci a víkendy. Ve skutečnosti, mnoho malých-vařit podnikatelů udržet jejich pracovní den a vařit v noci a o víkendech, dokud oni si mohou dovolit zaplatit sami plat. Navzdory výzvám však většina majitelů pivovaru tvrdí, že úsilí stojí za to.,
školení a vzdělávání
je hodně naučit se stát úspěšným sládkem. Odborníci doporučují, aby i ostřílení domácí pivovarníci strávili nějaký čas prací v pivovaru před zahájením vlastního podnikání. Práce na základní úrovni obvykle zahrnuje spoustu čištění, sterilizace a dalších únavných úkolů, ale naučíte se každodenní rutiny rušného pivovaru. Poté, co dáte nějaký čas, můžete se pohybovat nahoru a naučit se další pracovní dovednosti, které platí více, ale stojí za to váš čas naučit se všechny pracovní pozice v produktivním pivovaru.,
Pokud máte čas a zdroje, jsou k dispozici také formální vzdělávací programy, včetně vysokoškolských titulů. Certifikáty a čtyřleté tituly jsou nabízeny ve státech jako Michigan, Kalifornie, Colorado, Oregon a Missouri. Mezinárodní školy jsou k dispozici také v místech, jako je Belgie, Německo a Velká Británie. Případně můžete najít online kurzy a dokonce i bezplatné programy. Portland State University nabízí certifikát program speciálně zaměřený na obchodní část běží pivovaru, zatímco CraftBeer.com nabízí zdarma a low-cost vzdělávací příležitosti.,
náklady na spuštění, které je třeba zvážit
váš první akční plán bude vytvořit solidní obchodní plán. A pak, podle mnoha pivovarů, připravit se na zaplacení dvojnásobku částky, o které si myslíte, že to bude stát zahájení vašeho podnikání. Může se objevit spousta neočekávaných nákladů, jako jsou dodatečné náklady na dodavatele za změnu vaší budovy nebo zpoždění při získávání povolení, která vytlačují vaše datum výroby. V závislosti na velikosti vaší operace, počtu sudů a tom, zda plánujete provozovat brewpub nebo samostatný pivovar, se vaše náklady mohou značně lišit., Většina odborníků v oboru hlásí obecný rozsah $ 500,000 na $ 1 milionů na založení malého pivovaru.
Tyto jsou některé náklady, aby zvážila:
- Vybavení: varné Konvice, kotle, sudy, chladící systémy, skladovací tanky, kvasné tanky, filtry, hadice, potrubí, čisticí zařízení, systémy nakládání s odpady, konzervování nebo stáčecí zařízení.
- Budova: Často zahrnuje náklady na posílení podlahu a přestavby, aby se přizpůsobila zařízení a vyzvednutí a dodávek, pronájem nebo nájem, kontroly, vody změny systému, zvažte prostor pro budoucí expanzi.,
- dodávky: chmel, slad, kvasnice, lahve, etikety, obaly.
- nástroje: energie, voda, internet, telefon.
- pojištění: podnikání, odpovědnost, nezaměstnanost, kompenzace pracovníků, majetek a další podle potřeby.
- licence a povolení: liší se podle oblasti.
- profesionální služby: pivovarský průmysl konzultant nebo mentor, účetní, marketing, právní služby.
- nábytek: liší se, pokud budou náklady na restauraci nebo brewpub více.
- mzdové a průběžné výdaje: hodinové a mzdové mzdové náklady, daně ze mzdy, daň z prodeje, Právní služby.,
- elektronické vybavení: počítače, telefony, POS systém, automatizované monitorovací systémy, mobilní zařízení, bezpečnostní kamery, tiskárny.
- Software a služby: zabezpečení Sítě, alarm monitorování, řízení zásob systém, účetní software, zpracování kreditních karet, URL webové stránky a hosting.
vytvoření podnikatelského plánu
s realistickým a důkladným obchodním plánem je naprosto nezbytné pro dlouhodobý úspěch vašeho pivovaru. Investoři chtějí vidět nejen obecný plán, ale až tři roky plánovaných financí., I když máte ušetřený kapitál, budete mít stále prospěch z neprůstřelného finančního plánu. Doporučujeme konzultovat s odborníkem, který vám může pomoci vytvořit váš obchodní plán a poskytnout finanční poradenství, právní pomoc a pomoc při získávání finančních prostředků. Tyto služby nejsou zdarma (často kolem $ 5,000), ale stojí za investici.,
předtím, Než se setkáte se svým poradcem dát dohromady tolik, jak můžete, včetně spouštěcí náklady, předpokládané průběžné náklady a příjmy projekce, obchodní vize a něco jiného si myslíte, že na pomoc vás a vaše poradce, dát dohromady nejlepší podnikatelský plán je to možné.
Pokud hledáte vybudovat nový pivovar, u všech nových zařízení, a požádat o velké sumy investic nebo půjčovat peníze, budete muset vyčíslit svou vášeň a prezentovat je způsobem, který vaše potenciální investoři budou rozumět.,
financování minipivovaru
Pokud již nemáte vyčleněné velkorysé financování, budete muset získat kapitál a naplánovat další výdaje. Pravděpodobně budete muset získat finanční prostředky z více zdrojů. Poraďte se s odborníkem o tom, jak nejlépe získat finanční prostředky. Dobrý úvěr, zkušenosti a zajištění vám pomohou, ale možná budete chtít také získat „dopisy o záměru“ od distributorů, kteří souhlasili s nákupem vašeho produktu.
zde je několik způsobů, jak pomoci s financováním vašeho pivovaru:
- SBA 7(a) půjčky: jedná se o vládní obchodní půjčky a nejlepší místo pro začátek., Podmínky a sazby jsou obvykle konkurenceschopné a větší půjčky jsou k dispozici. Papírování žádat o tyto půjčky je rozsáhlá, ale stojí za Váš čas, protože půjčky nabízejí dobré podmínky. Více se o těchto půjčkách dozvíte zde.
- místní banky: někdy může mít vaše místní banka zájem o financování domácích projektů, které prospívají komunitě, ve které působí. Mnoho z nich našlo větší úspěch u místní banky nad národní bankou, která nemá přímé vazby na komunitu.
- Crowdfunding: to je v podstatě přijímání finančních prostředků předem od mnoha investorů nebo dárců., Některé z nich jsou All-or-nic úsilí, takže si nastavit částku, a pokud nechcete dosáhnout tohoto cíle dáte peníze zpět. Jiní vám umožňují přijmout finanční prostředky, i když nedosáhnete svého cíle. Platformy zahrnují Kickstarter, Indiegogo a financovatelné.
- Peer-to-peer: jedná se o typ půjček, které mohou zahrnovat velkou skupinu investorů nebo jednotlivých investorů. Vaše kreditní historie a skóre často faktor do těchto druhů úvěrů. Obvykle tyto půjčky nejsou dostatečně velké, aby financovaly celý váš projekt, ale stojí za to vyšetřit. Populární možnosti zahrnují půjčování klubu, Prosper a Street akcie.,
- Společenství-podporované vaření (CSB): Komunitou podporované vaření je novější pojem a zahrnuje převzetí finančních prostředků od členů komunity předem výměnou za pivo nebo zboží později. Aby to fungovalo, budete potřebovat vynikající marketingové, sociální a prodejní dovednosti.
- kooperační pivovary: jedná se o demokratické dělnické-nebo komunitní – „vlastněné“ pivovary. Často, tam je deska, která pomáhá řídit podnikání a členové mohou přispět své nápady, jakož. Často jsou silně integrovány do místní komunity a usilují o udržitelnost životního prostředí., Tyto typy pivovarů obvykle zahrnují více pivovarů, kteří sdílejí pivovarnické zařízení.
- pivovarské inkubátory: tento model umožňuje zkušeným a novým pivovarům sdílet výdaje. Často podporované někým, kdo již v průmyslu, restaurace nebo zavedený Sládek, budou pomáhat novým pivovarům ve svých prvních rozsáhlých projektech. Někdy mohou dokonce nabídnout soutěže, ve kterých může nový Sládek získat placenou stáž nebo jiné vzdělávací příležitosti. Mohou také účtovat nové pivovary využít zařízení a školení., Každý inkubátor je jiný, ale může poskytnout nezkušeným pivovarům levnou příležitost vařit své první velké dávky piva.
to pomáhá získat kreativní, když hledáte začít pivovar. Mnoho podnikatelů v oboru má to štěstí, že převezme stávající pivovar poté, co se předchozí majitelé přestěhovali. Někteří byli schopni spolupracovat s restauracemi, které chtějí přidat brewpub. Můžete také snížit náklady nákupem použitého vybavení nebo leasingovým zařízením., Nakonec byste si měli být schopni dovolit vlastní vybavení, pokud plánujete zvýšit hlasitost. Navíc je snazší získat finanční prostředky, jakmile můžete ukázat, co jste schopni dělat, i když je na pronajatém zařízení.
nalezení distributora
USA vyžadují třístupňový systém pro distribuci alkoholu. To platí od zrušení prohibice. Tři části jsou výrobci (vy, Sládek), distributoři a maloobchodníci. Prodáváte svůj produkt velkoobchodním distributorům a oni zase prodávají maloobchodníkům, kteří prodávají váš produkt koncovému uživateli, pijákovi piva.,
většina států má také své vlastní požadavky a často se podílejí někde v distribučním procesu (s výjimkou brewpubs, které vyrábějí pivo a prodávají ho přímo patronům v hospodě). Některé z více prohibitivní států, jako je Utah a Pennsylvania, kontrola na distribuční a maloobchodní úrovni. Budete muset prozkoumat své specifické státní požadavky, stejně jako ty státy, které plánujete prodat.,
ve vaší oblasti můžete pracovat s jedním z hlavních distributorů, jako je Anheuser-Busch nebo Miller, nebo distributorem, který se specializuje na nevýznamné značkové výrobky. Budete chtít pečlivě zvážit, s jakou společností chcete distribuovat, a specifika vaší smlouvy. Většina států má zákony na ochranu kupní smlouvy poskytovatele a distributora (která by mohla trvat roky), takže budete chtít před podpisem smlouvy pečlivě zvážit své potřeby i vaše potřeby v budoucnu., Místní Pivovarská skupina nebo spolek, do kterého patříte, by vám měl pomoci najít nejlepšího distributora, který vyhovuje vašim potřebám a značce. Měli byste také navštívit maloobchodníky, kteří by mohli prodávat vaše pivo, aby prozkoumali trh a mluvili s nimi o svých zkušenostech s místními distributory.
před setkáním s potenciálními distributory si budete chtít pečlivě připravit prezentaci. Než se s nimi setkáte, nezapomeňte znát své cenové modely, reklamní a marketingové plány a další pobídky. Potřebují vědět, jak jim chcete pomoci prodat své pivo maloobchodníkům a koncovým zákazníkům.,
některé důležité otázky pro potenciální distributory:
- máte dostatek chladicího prostoru pro váš produkt (v případě potřeby)?
- máte specifické manažery značky?
- pracujete s jinými řemeslnými pivovary? Které?
- co maloobchodníci nebo restaurace si myslíte, že by nejlépe prodat svůj produkt?
- jaká je vaše typická marže?
- jaký druh úspěchu měli prodávat speciální značky?
- jak často doplňují produkty?
v třístupňových státech mají distributoři výhodu, protože s vámi nemusí pracovat., Vydělávají nejvíce peněz, když mohou prodat váš produkt za zdravou marži, takže jim dejte vědět, jak jim můžete pomoci dosáhnout.
distributoři obecně chtějí vědět tyto věci o vašem podnikání:
- může jim pomoci přesunout váš produkt?
- může držet krok s očekáváním výroby?
- je to finančně solventní?
- má produktovou řadu, která odpovídá typu piva, které chtějí prodat?
v závislosti na vašem stavu můžete najít alternativní způsoby, jak dostat své pivo svým zákazníkům., Jak již bylo zmíněno, pokud máte brewpub, můžete pravděpodobně prodávat prostřednictvím své hospody bez distributora, protože pivo neopustí vaše zařízení, nebo byste mohli své pivo prodávat online. Budete chtít pečlivě zkontrolovat distribuční zákony vašeho státu, abyste našli nejlepší metodu pro vás.
povolení a předpisy
státní a místní zákony pro pivovary se značně liší. Vaše místní obchodní komora by měla být schopna vás nasměrovat správným směrem., Bez ohledu na umístění, zde jsou některé věci, všichni budou muset zvážit:
- Vládní povolení a předpisy: Federální, státní, krajské a městské zákony, ministerstvo zdravotnictví požadavky a inspekce, stavební povolení.
- povolení specifické pro pivovar: federální povolení k pivovarnictví, vazby pivovarů, požadavky ministerstva zemědělství.
- schválení štítku: státní a federální.
- životní prostředí: čištění odpadních vod a odtok.
- podnikání: Vytvoření subjektu, daňové identifikační čísla, provozní povolení, DBAs, pojištění.,
Rada od odborníků
mluvili Jsme s dvěma zdrojů, kteří pracují nebo poskytují služby pro pivovarnický průmysl, a požádal o jednu věc, oni mohli mít prospěch z vědomí, když začal.
Získejte pomoc od profesionála. Nigel Francisco, finanční ředitel pivovaru Ninkasi v Oregonu, vyjádřil důležitost získání odborné pomoci, která vám pomůže s vaším účetnictvím, právními požadavky a řízením rizik. Řekl, že pokud nejste osoba čísel, musíte najít někoho, kdo je.
Sledujte svůj inventář., Francisco také doporučil používat pokročilý systém řízení zásob a v případě potřeby systém POS. Sledování zásob, ztrát a prodejů musí být co nejpřesnější, a pokud dojde k auditu, protokoly o vaření, výsledky testů a vše bude prozkoumáno, řekl. Pivovar Ninkasi používá Microsoft Dynamics GP, který vám pomůže spravovat vaše účetnictví, dodavatelský řetězec a zákazníky. Francisco řekl, že zprávy dostupné pomocí tohoto softwaru velmi pomáhají nejen s obchodním vhledem a prognózováním, ale také s požadovaným sledováním zásob.
Vytvořte finanční prognózu., Sabrina Parsons, generální ředitelka společnosti Palo Alto Software, tvůrci softwaru pro plánování podnikání LivePlan, doporučila všem potenciálním majitelům pivovaru nejen vytvořit podnikatelský plán, ale také vytvořit komplexní tříletou finanční prognózu. Poměrně málo zákazníků LivePlan jsou malé pivovary, zejména v Oregonu, kde minipivovary jsou hojné. Vaše finanční plány by měly být co nejpřesnější a nejpodrobnější, včetně projekcí výroby, průběžných nákladů, nákladů na expanzi a plánů peněžních toků, řekl Parsons., Řešení problémů finančníků by mohlo být odrazující od nových majitelů podniků, ale řekla, že je mnohem moudřejší jít s „otevřenýma očima“, spíše než nevědět, do čeho se dostáváte.,
poznámka Redakce: Pokud hledáte informace, které vám pomohou s business plán služeb, použijte dotazník níže na naše sesterské stránky poskytují se informace od různých dodavatelů zdarma:
, Kde se dozvíte více: Pivo obchodních zdrojů
Vaše místní obchodní komory
obchodní komora může pomoci dozvědět se o místní zákony a předpisy, které budete muset splnit. Tato skupina business advocacy také poskytuje obchodní služby a síťové příležitosti.,
místní pivovary cechy
mnoho oblastí, včetně měst jako San Diego a San Francisco, a státy jako Colorado, Minnesota a Texas, mají místní Brewers cech. Cechy poskytují dobrý způsob, jak se připojit k místním pivovarům ve vaší oblasti, a často sponzorují akce a propagační příležitosti.
asociace pivovarů
tento zdroj, který má více než 45 000 členů, je služba nejčastěji používaná pro pivovary. Zde najdete zprávy o pivu, data událostí, statistiky, osvědčené postupy a právní zdroje., Podporuje také aktivní fórum pro členy, informace o cechu, semináře brewpub a mnoho dalšího.
CraftBeer.com
tato stránka publikuje články představující řemeslné pivovary a poskytuje přístup ke vzdělávacím zdrojům. Nabízí také recepty na jídlo pomocí piva a uvádí informace o pivních akcích a pivovarských třídách.
craft Brewing Business
Craft Brewing Business coves beer news, informace o marketingu, obchodní postřehy a další., Zaměřuje se spíše na profesionální pivovary než na domácí pivovary, takže nabízí informace o profesionálním pivovarském vybavení a dodávkách. Tato webová stránka také poskytuje informace o balení a distribuci.
Kinnek
zde naleznete informace o vybavení a dodávkách. To vás může spojit s dodavateli, takže můžete získat citace na věci, jako jsou sudy, lahve, sudy a nádrže. Můžete také získat informace o cenách na vaření zařízení, jako jsou kotle, filtrační zařízení, tepelné výměníky, přenos čerpadla a filtračních systémů.,
Pivní časopisy
užijte si tištěný časopis? Existuje celá řada na výběr, včetně: Pivo Advokáta, Vše O Pivu, NÁVRH Časopisu, Časopis Pivo, Beer & Pivovarnictví, Sládek Časopis a Celebrator. Většina z nich nabízí digitální verze a také zveřejňuje mnoho článků online.
National Beer Wholesalers Association
zde naleznete informace a novinky o distribuci piva. Podle NBWA mají ve své asociaci 3000 licencovaných nezávislých distributorů piva.,
Jiných místních pivovarů
Místní pivovary často tvoří těsné spojení a poskytují dobrou síť pro učení více o průmyslu, místní předpisy, zdroje a dodavatele možnosti a marketingové příležitosti. Ve skutečnosti má mnoho oblastí místní skupiny nebo družstva, do kterých patří mnoho řemeslných pivovarů. Takže pokud jste ještě ne, dostat se tam a setkat se s místními pivovary se učit co nejvíce, jak můžete. S vášní a vytrvalostí můžete svou lásku k pivu proměnit v životaschopný podnik.
