To záleží na kakao, což je jen čokoláda minus jeho přirozený tuk (kakaové máslo). Většina komerčně dostupných kakaových výrobků byla tak zpracována, že nakonec poskytují jen málo, pokud existují flavanoly, srdce zdravé složky surových kakaových bobů., Srovnání flavanol obsah různých čokoládových výrobků, publikoval v srpnu 2005 Věstník Hypertenze, významní vědci Norman K. Hollenberg, M. D., Ph.d. z Harvard Medical School a Naomi D. Fisher M. D. z Brigham a Ženské Nemocnice, zjistil, že produkt poskytuje nejvíce flavanolů – téměř 5000 mg na 100 g kakaa – byl CocoaPro prášek vyvinut čokoláda výrobce Mars, Inc., Na druhém místě byl kakaový prášek vyrobený Kuna Islanders z Panamy, kteří pijí v průměru pět šálků kakaa denně a mají velmi nízkou míru vysokého krevního tlaku, srdečních chorob a rakoviny. Vědci uvedli, že obsah flavanolu „všech komerčně dostupných kakaových prášků nebo čokoládových nápojů“ na regálech amerických supermarketů je podstatně menší než obsah CocoaPro.,
Pokud chcete pokračovat v používání kakaa, do kávy, navrhuji, hledá pro produkty, které nebyly podrobeny holandský zpracování – to je, oni nebyli léčeni alkalických neutralizovat kakao je přirozené kyselosti. Ale ani pak si nemůžete být jisti, že jste stále moc prospěšné flavanols.
přestože není tak populární jako káva, pití horké čokolády vyrobené z neslazené tmavé čokolády může mít významné zdravotní přínosy., Vědci z Harvardské Lékařské Školy analyzovali 21 studie, které se zúčastnilo více než 2500 účastníků a zjistili, že pití čokolády je spojena s nižší krevní tlak, zlepšení zdraví cév a snížení LDL („špatného“) cholesterolu a povznášející HDL („dobrého“) cholesterolu. Prezentovali svá zjištění na vědeckých zasedáních American Heart Association ‚ s Nutrition, Physical Activity and Metabolism/Cardiovascular Disease Epidemiology and Prevention 2011.,
dřívější důkazy naznačovaly, že pití kakaa může být zodpovědné za velmi nízký výskyt srdečních onemocnění, mrtvice, diabetu a rakoviny mezi ostrovany Kuna. Kakao, které pijí, je vyrobeno z jemně zpracovaných domácích kakaových bobů. Jinak je jejich rodná strava s nízkým obsahem bílkovin, velmi nízkým obsahem tuku, bohatá na ovoce a překvapivě s vysokým obsahem soli. Před několika lety harvardův Dr. Hollenberg identifikoval epicatechin, jeden z kakaových flavanolů, jako účinnou látku odpovědnou za dobré zdraví kuny.,
Můj preferovaný způsob, jak získat zdravotní výhody čokolády má nabídnout, se těší unci nebo dva tmavé čokolády 70% kakaa několikrát týdně. Nemáte důvod k obavám z tuku v tmavé čokoládě-je to kyselina stearová, druh nasyceného tuku, který nezvyšuje hladinu cholesterolu. A čokoláda, která je 70 procent kakaa, neobsahuje mnoho cukru.
Andrew Weil, M. D.
