historie
jádro ve stravě našich předků, orgánové maso, včetně jater, nabídlo cenné nutriční výhody. Když byly potravinové zdroje vzácné, využití celého zvířete bylo zjevnou nutností, o které se některé komunity domnívaly, že má ještě větší výhody. Prostřednictvím konzumace orgánů zdravého zvířete věřili, že byste mohli zlepšit své zdraví a funkci.,
U většiny kuchyní zahrnující pokrmy, které předvést jater, má více nedávno byl viděn jako speciální složka, to jeden s zdraví podporující vlastnosti.
Nutriční hodnotu
Bohatá na bílkoviny, s nízkým obsahem kalorií a plné důležitých vitamínů a minerálních látek; játra jsou jedním z nejvíce nutričně husté potraviny, které jsou k dispozici. Co dělá to ještě více superfood je, že živiny mohou být snadno přístupné naším tělem., Jedním z příkladů je vitamin a; jaterní a jaterní produkty, jako je pâté, dodávají vitamín A jako retinol, což je jeho „aktivní“ forma. Svalové maso není tak působivým zdrojem a rostlinné zdroje musí být během trávení přeměněny, aby je tělo mohlo používat.
podobně je játra cenným zdrojem vitamínu D, což je živina obvykle tvořená působením slunečního světla na kůži. Jeho obtížné získat dostatečné množství tohoto vitamínu z naší stravy, protože existuje jen velmi málo zdrojů potravy, a s úrovní slunečního světla nebo venkovní expozice omezená, je běžné, že úrovně na nízkou., Forma dodávaná játry je vitamin D3, tím více „aktivní“ forma, která se opět nachází v mnohem nižších hladinách svalového masa.
játra jsou působivým zdrojem biologicky dostupných vitamínů B včetně folátu, cholinu a vitamínu B12. Tyto živiny jsou potřebné pro řadu funkcí v těle a zejména pro metabolismus. Také bohatá na železo, játra dodává haem formu, která je užitečná pro podporu přiměřených zásob železa. Udržování těchto obchodů je zvláště důležité pro menstruační ženy a dívky, které jsou v tomto důležitém minerálu běžně nízké.,
Společné zájmy
stejně Jako ostatní vnitřnosti, játra zásoby tuku, nasycených tuků a cholesterolu. I přes obavy ohledně těchto živin, jíst s mírou a jako součást vyvážené stravy, které pomáhají podporovat řadu funkcí a podporu vstřebávání tuku-rozpustné vitamíny A a D. Nicméně, protože játra je tak bohatým zdrojem vitamínu A ve formě retinolu, měli byste být opatrní, aby nedošlo k jíst příliš mnoho, příliš často. Je to proto, že v průběhu času se v těle hromadí vitamín A, který může být škodlivý pro zdraví.,
další obavy týkající se konzumace jater spočívají na skutečnosti, že jednou z jeho klíčových rolí v těle je zpracování toxinů. Játra úlohou je filtrovat toxiny, parcelace je tak, aby byly vylučovány z těla, neukládá jim, jak se někteří lidé mylně domnívají. Nicméně je moudré vybrat orgánové maso, jako jsou játra, ze zvířat, která byla vystavena vyšším standardům dobrých životních podmínek, a pokud to váš rozpočet dovolí, volný rozsah nebo organicky chovaný.
kdo by neměl jíst játra?,
hustota živin v játrech znamená, že existují někteří jedinci, kteří by měli minimalizovat, kolik a jak často jedí játra a potraviny, které ji obsahují. Jedním z důvodů je jeho vysoký obsah vitaminu A. Těhotné ženy by se měly vyhnout jater a jater produkty během těhotenství, protože příliš mnoho vitaminu A může způsobit vrozené vady, a to zejména během prvního trimestru.
některé výzkumy naznačují, že může existovat souvislost mezi vysokým příjmem vitaminu A v průběhu několika let a rizikem zlomenin u žen po menopauze a starších mužů., To znamená, že tato starší věková skupina by měla omezit jaterní a jaterní produkty nejvýše jednou týdně nebo mít menší porce.
játra, stejně jako jiné orgánové maso, obsahují vysoké hladiny přirozeně se vyskytujících sloučenin nazývaných puriny. Lidé trpící dnou mají problémy s metabolizací těchto sloučenin a doporučuje se minimalizovat jejich příjem drobů.
jak zahrnout játra do vaší stravy
Pokud chcete zahrnout játra do stravy vaší nebo vaší rodiny, existuje několik jednoduchých způsobů, jak integrovat tuto živnou odměnu do jídla., Někteří lidé nemají rádi zemitou chuť jater, ale jeho zahrnutí do guláše nebo kastrolu s doplňkovou a výraznou chutí, jako je pomeranč, může být úspěšnou a chutnou strategií. Dalším plusem je, že potraviny bohaté na vitamín C, jako jsou citrusy, podporují schopnost našeho těla absorbovat cenné živiny, jako je železo.
Další možností je mletá játra s hovězím masem a použít ji k výrobě hovězích hamburgerů nebo chilli con carne – zaměřte se asi na pětinu množství jater na hovězí maso., Je třeba poznamenat, že některé živiny, jako je vitamin A, může být zničena připalování a jsou nejlepší jíst s nějakou tuku na pomoc vstřebávání. Z tohoto důvodu vařte jaterní pokrmy lehce, ale důkladně a kombinujte s doplňkovými přísadami.
Pokud vy nebo člen rodiny spadá do jedné z kategorií, který by měl minimalizovat jejich spotřebu varhany masa, odkazovat se na svého PRAKTICKÉHO lékaře nebo Zdravotní péči profesionální před provedením jakékoli významné změny ve stravování. Při konzumaci s mírou a jako součást pestré, vyvážené stravy může játra přinést cenný nutriční přínos.
pocit inspirace?,
je pro vás sójové „mléko“ dobré?
je sušené ovoce dobré pro vás?
jsou pro vás smoothies dobré?
nebo proč ne podívejte se na naši sbírku receptů jater?
tento článek byl publikován dne 17. června 2020.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT je registrovaný odborník na výživu s postgraduálním diplomem v personalizované výživě & nutriční terapie. Je členkou Britské asociace pro výživu a životní styl (BANT) a členkou cechu spisovatelů potravin., Během posledních 15 let byla přispívajícím autorem řady nutričních a kuchařských publikací včetně BBC Good Food.
Všechny zdravotní obsahu na bbcgoodfood.com je k dispozici jen obecné informace, a nemělo by být pojednáváno jako náhrada za lékařskou radu svého vlastního lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. Pokud máte nějaké obavy o své celkové zdraví, měli byste se obrátit na místního poskytovatele zdravotní péče. Další informace naleznete v našich podmínkách.
