Flip přes balíček pár svých oblíbených jídel, a tam je dobrá šance, budete na místě sojový olej na seznam složek. Nejen, že se často přidává do zpracovaných potravin, ale používá se také jako olej na vaření v kuchyních po celém světě. Ve skutečnosti, mezi 2019-2020, téměř 57 milionů metrických tun sójového oleje byly vyrobeny po celém světě, což je téměř o 10% od roku 2015.,
potenciální přínosy sójového oleje pro zdraví se však často zpochybňují. Takže je sójový olej zdravý nebo je pro vás sójový olej špatný? Zde je to, co potřebujete vědět o tomto kontroverzním oleji na vaření.
co je sójový olej?
sójový olej je druh rostlinného oleje, který je odvozen ze semen rostliny sóji. Kromě toho, že je jedním z nejčastěji konzumovaných olejů na vaření, je také často používán v mnoha salátových dresincích a koření.,
sojový olej složení je převážně z nenasycených tuků, s o 81 procent jeho obsahu tuku pocházející z poly – a mononenasycených mastných kyselin. Protože to také obsahuje asi 14 gramů tuku na polévkovou lžíci, mnoho lidí také použít sojový olej na ketogenní dietu, aby pomohl rozjet jejich příjem tuků.
ale zatímco sójový olej může být zahrnut s mírou jako součást dobře zaoblené stravy, je třeba se vyhnout hydrogenovaným olejům, kdykoli je to možné., Jedná se o tuky, které prošly procesem zvaným hydrogenace, což pomáhá prodloužit trvanlivost a snížit náklady výrobců. Má však také za následek tvorbu trans mastných kyselin, což jsou škodlivé tuky, které byly spojeny s vyšším rizikem srdečních chorob, rakoviny, diabetu a dalších.
Výhody / použití
1. Dobrým zdrojem vitamínu K
jedním z největších přínosů sójového oleje je jeho obsah vitaminu K, důležitého mikronutrientu, který se podílí na několika aspektech zdraví., Zejména vitamín K je dobře známý svou schopností udržovat zdravé srážení krve, což může pomoci zastavit nadměrné krvácení v reakci na zranění.
Vitamin K se také úzce podílí na zdraví kostí a reguluje zásoby vápníku v kosti. Ve skutečnosti, podle studie zveřejněné v American Journal of Clinical Nutrition, nižší příjem vitaminu K byl spojen se sníženou kostní minerální hustotou u žen. Navíc další studie dokonce zjistily, že doplnění vitamínem K může být spojeno se sníženým rizikem zlomenin kostí.
2., Podporuje Zdraví Srdce
sojový olej nutriční profil se skládá převážně z polynenasycených tuků, které jsou zdravé pro srdce typ tuku nalezené v různých potravinách, jako jsou ryby, ořechy a semena.
několik studií zjistilo, že výměna jiných druhů tuku ve vaší stravě za polynenasycené tuky by mohla pomoci zlepšit zdraví srdce. Například jedna studie v PLoS Medicine ukázala, že obchodování s nasycenými tuky Pro polynenasycené tuky ve stravě významně snížilo riziko srdečních chorob., Jiné studie ukazují, že nahrazení nasycených tuků polynenasycených tuků může také nižší hladiny špatného LDL cholesterolu, což je hlavní rizikový faktor pro onemocnění srdce.
sójový olej také obsahuje omega – 3 mastné kyseliny, které mohou pomoci snížit zánět a podpořit zdraví srdce.
3. Má vysoký kouřový bod
mnoho lidí dává přednost použití sójového oleje k vaření kvůli jeho vysokému bodu kouře, což znamená, že může odolat vysokým teplotám bez rozpadu a oxidace., Ve skutečnosti je kouřový bod sójového oleje kolem 450 stupňů Fahrenheita, což je výrazně vyšší než jiné oleje, jako je nerafinovaný olivový, řepkový nebo lněný olej.
nejen, že může jeho vysoký kouřový bod, pomůže optimalizovat chuť potravin při vysoké tepelné metody vaření, jako je pečení, pečení a smažení, ale také to může chránit proti tvorbě volných radikálů, které jsou škodlivé sloučeniny, které mohou přispět k chronickým onemocněním.
4. Udržuje pokožku zdravou
některé společnosti začaly používat sójový olej pro výrobky pro péči o pleť díky své schopnosti hydratovat a zklidnit pokožku., Je zajímavé, že jedna malá studie z Berlína ukázala, že použití sójového oleje na kůži bylo účinné při podpoře zadržování vlhkosti.
jiný výzkum zjistil, že jeho lokální aplikace by mohla chránit pokožku před zarudnutím a zánětem způsobeným UVB zářením.
5. Pomáhá vyživovat vlasy
podpora zdraví vlasů je dalším z nejpopulárnějších použití sójového oleje. Kromě toho, že pomáhá vlasům udržet vlhkost, může také pomoci vyhladit kutikuly vlasů, aby vypadaly leskle., Někteří také používají sójový olej pro vlasy ke zvýšení účinnosti jiných produktů, jako jsou masky na vlasy a ošetření.
Pro jednoduché DIY hluboké kondicionér, zkuste topení několik lžic, vztahující se na vlasy a nechat je máčet po dobu 30-40 minut před praním ven a řízení s normální vlasy péče o rutinní.
rizika a vedlejší účinky
ačkoli existuje mnoho výhod spojených s tímto běžným olejem na vaření, existují některé vedlejší účinky a nebezpečí sójového oleje, které je třeba zvážit.,
pro začátek je mnoho rostlinných olejů na trhu, včetně jiných olejů, jako je řepkový olej a hroznový olej, vysoce zpracováno a rafinováno. Volba nerafinovaného, minimálně zpracovaného sójového oleje je lepší volbou, která pomůže maximalizovat potenciální přínosy pro zdraví.
navíc je většina sójových bobů ve Spojených státech geneticky modifikována. Mnoho lidí se rozhodlo vyhnout se geneticky modifikovaným organismům kvůli obavám z dlouhodobých zdravotních účinků, jakož i problémům, jako je rezistence na antibiotika a zvýšená alergenita., Výběr sójového oleje pocházejícího z non-GMO, organické sójové boby je dobrý způsob, jak snížit expozici geneticky modifikovaným organismům.
sójový olej – stejně jako mnoho jiných rostlinných olejů — má také vysoký obsah omega-6 mastných kyselin. Zatímco tyto mastné kyseliny jsou velmi důležité, moderní strava je obvykle velmi vysoko v omega-6 mastných kyselin a chybí srdce zdravé omega-3 mastné kyseliny. Náročný vysoké množství omega-6 mastných kyselin, může přispět k zánětu a chronické onemocnění v průběhu času.
nakonec mějte na paměti, že hydrogenovaný sójový olej by se měl v rámci zdravé výživy zcela vyhnout., Tyto tuky obsahují trans-tuky, které mohou být spojeny s vyšším rizikem chronických stavů, jako je rakovina, srdeční onemocnění, cukrovka a další. Hydrogenované tuky se často nacházejí ve zpracovaných potravinách, jako je rychlé občerstvení, pečivo, sušenky, hranolky a sušenky.
Související: je pro vás sója špatná? Nebo je to plné výhod?
náhražky
zatímco nerafinovaný, minimálně zpracovaný sójový olej je čas od času v pořádku, měli byste si být jisti, že ho spárujete s řadou dalších zdravých tuků.,
existuje spousta výživných alternativ k sójovému oleji, které můžete snadno přidat do kuchyňské spíže. Zde jsou některé další možnosti:
- Avokádový olej: Tento zdravých tuků má vysoký kouřový bod, což je avokádový olej vhodnou alternativou pro vysoké tepelné metody vaření, jako je pečení, pečení a smažení.
- kokosový olej: bohatý na nasycené tuky a triglyceridy se středním řetězcem, kokosový olej má vysoký kouřový bod a mírnou chuť a lze jej snadno vyměnit za vaše oblíbené recepty.,
- olivový olej: ačkoli má nižší kouřový bod než jiné druhy olejů, olivový olej lze pokapat přes vařené pokrmy nebo smíchat do salátových dresinků a koření.
- máslo: zejména máslo krmené trávou je bohaté na několik klíčových živin, jako jsou vitamíny A, E A K, stejně jako zdravé mastné kyseliny, jako je konjugovaná kyselina linolová.
závěr
- sójový olej je druh oleje na vaření, který je vyroben ze semen sójové rostliny.
- je pro vás sójový olej špatný?, Sójový olej má vysoký obsah vitamínu K, má vysoký kouřový bod a může pomoci podpořit zdraví srdce díky obsahu polynenasycených mastných kyselin. Další výzkum naznačuje, že může také pomoci podpořit zdraví vlasů a kůže.
- na druhé straně je mnoho rostlinných olejů vysoce zpracováno, naloženo omega-6 mastnými kyselinami a může být získáno z GMO plodin. Hydrogenované oleje by měly být vždy omezené, pokud je to možné, protože obsahují škodlivé trans mastné kyseliny.,
- volba organického, minimálně zpracovaného sójového oleje je dobrou volbou pro maximalizaci potenciálních zdravotních přínosů tohoto běžného oleje na vaření.
- měli byste si také užít celou řadu dalších zdravých olejů na vaření, včetně avokádového oleje, kokosového oleje, olivového oleje a másla krmeného trávou.
