LEPKU A SUSHI
Zrna, jako je pšenice, ječmen, žito a oves obsahují lepek, lepek je často skrytá složka v mnoha různých potravin a omáček. Kromě toho může být problematická také křížová kontaminace vašeho jídla několika stopami lepku z použití stejné prkénko nebo nádobí používané k přípravě potravin obsahujících lepek. Pokud máte celiakii nebo nesnášenlivost lepku, je pro zlepšení a udržení vašeho zdraví nezbytné zcela se vyhnout lepku., Sushi může nebo nemusí být bez lepku, ale budete muset položit několik otázek, abyste se ujistili, že je pro vás vhodné.
rýže
rýže je zrno, které je přirozeně bez lepku. Sushi rýže se často mísí s rýžovým octem a cukrem, které jsou také bez lepku. Pokud si připravíte vlastní sushi, používejte pouze tyto bezpečné, bezlepkové přísady. Pokud jíte, zeptejte se, jaké přísady se přidávají do rýže.
nori SHEET
listy nori, které se používají k zabalení sushi, jsou vyrobeny z řas. Listy Nori neobsahují žádný lepek a jsou bezpečné, pokud máte celiakii nebo nesnášenlivost lepku.,
plnění
plnění uvnitř sushi je obvykle bezpečné. Avokádo, okurka a jiná zelenina, stejně jako ryby a mořské plody, jako je losos, tuňák a krevety, neobsahují lepek. Ostatní běžné složky — smetanový sýr, sezamová semínka a japonské mayo — jsou také bez lepku, pokud nejsou zkřížené.
omáčky
buďte podezřelí ze všech omáček. Sójová omáčka obsahuje lepek a neměla by být používána, stejně jako teriyaki omáčka. Barbecue omáčka často používaná pro úhoře může také obsahovat lepek, takže je nejlepší vyhnout se tomuto typu sushi. Najděte bezlepkovou omáčku tamari a ponořte si sushi, pokud chcete.,
WASABI
Wasabi obvykle neobsahuje lepek, ale některé komerčně připravené verze mohou obsahovat pšenici jako součást jejich složek. Můžete požádat, abyste se podívali na ingredience, nebo v případě pochybností požádejte číšníka, aby to vynechal.
imitace kraba
Pokud si chcete objednat sushi, které obsahuje krab, zeptejte se, zda je to skutečný nebo imitace kraba. Skutečný krab je Bezpečný, ale imitace krab obsahuje lepek a je třeba se vyhnout.
KOŘENÍ
válce vyrobené s pikantní tuňák nebo pikantní losos, nebo jiné rohlíky zmínku použití speciálního koření, je pravděpodobné, že obsahují lepek., Vyhněte se tomuto typu sushi, aby vaše jídlo bylo bezlepkové.
křížová kontaminace
křížová kontaminace může být problémem, zejména pokud se jí. Pokud vaše sushi přijde do kontaktu s trochou tempura mouku na prkně nebo-li nůž používá k plátek další kousek sushi obsahující tempuru nebo s omáčkou obsahující lepek se používá k plátek, sushi, můžete být vystaveni stopové množství lepku. Požádejte číšníka, aby vaše sushi bylo připraveno čistým nožem a prkénkem a zmínil se, že jste vážně alergičtí na lepek, který je třeba brát vážně.,
25. května 2011 / by Ashley Jacob
