získat lopatka na to neopěvovaní bylinné hrdina, mluvil jsem s Brynn McDowell, RD, tvůrce Domácí Nutriční terapeut. Jak se ukázalo, tato peprná středomořská bylina si zaslouží být mnohem víc než jen vizuální rozkvět na talíři.
4 výhody petrželky měli byste vědět o
1., Petržel obsahuje protirakovinné sloučeniny: petrželové listy mohou být malé, ale jsou plné antioxidantů, které byly spojeny s prevencí rakoviny. Jedním z nich je flavonol zvaný myricetin, který se také nachází v brusinkách, čaji a fenyklu. „Myricetin je přirozeně se vyskytující sloučenina nalézt v petržel, která byla spojena s prevenci některých druhů rakoviny, včetně rakoviny prsu a rakoviny kůže,“ říká McDowell. Další studie zjistila, že myricetin je účinný při zabíjení určitých typů buněk rakoviny štítné žlázy., „Petržel také obsahuje vitamín C, což je antioxidant, u kterého bylo prokázáno, že pomáhá prevenci rakoviny,“ říká McDowell. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby potvrdil, jak tyto sloučeniny interagují s lidským tělem, ale Mayo Clinic souhlasí s tím, že další antioxidant-bohaté potraviny, které můžete začlenit do svého jídelníčku, tím lépe.
2. Mohlo by to být prospěšné pro diabetiky: skóre další pro myricetin – bylo také zjištěno, prospěšné pro diabetiky. „Existuje stále více důkazů, že myricetin může zlepšit inzulínovou rezistenci a má účinek na snížení hladiny cukru v krvi u pacientů s diabetem,“ říká McDowell., Například finská studie z více než 10 000 mužů a žen ukázala, že vyšší dietní myricetin příjem byl koreluje se sníženým rizikem diabetu 2.typu. A může také pomoci zmírnit vedlejší účinky tohoto stavu. „působí jako protizánětlivý prostředek, který může pomoci zmírnit bolest a komplikace z stavů souvisejících s diabetem,“ zdůrazňuje McDowell.
3. Je to dobré pro naši krev a kosti: pro tuto petrželovou výhodu máme vitamín K., „Jen jeden šálek petržel obsahuje více než 1200 procent doporučené denní příjem Vitaminu K, který je potřebný pro srážení krve, kostní zdraví a zlepšení vstřebávání vápníku v těle,“ říká McDowell. Ano, To je tuna petrželky k jídlu za jeden den. Ale i když budete řídit pouze dvanáctinu této částky, nebo asi 1,5 polévkové lžíce, jste stále ještě podařilo zasáhnout VAVPI—plně funkční.,
Existuje jedna námitka, říká McDowell: Pokud jste na léky ředění krve, jako je Coumadin, neměli byste náhle začnou jíst velké množství petržele, jako je vitamin K může narušit účinnost této drogy.
4. Je to zdravá alternativa koření: Pokud vám váš lékař někdy řekl, jíst méně soli nebo tuku ze zdravotních důvodů, McDowell říká ultra-chuťově petržel může být dobrý záskok. „Čerstvé a sušené bylinky, jako je petržel, přidávají chuť, která může některým pomoci snížit množství soli nebo omáček s vysokým obsahem tuku, které přidáte do svých potravin,“ říká., (Další tipy na vaření s petrželkou za minutu.)
Zde jsou některé další detaily o výhodách petržel:
Jaký je rozdíl mezi různými typy petržel?
Pokud jste někdy nakupovali petržel v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu, budete vědět, že máte několik různých možností—kudrnaté nebo ploché (italské), sušené nebo čerstvé. Když se rozhodnete, hlavní věc, kterou byste měli zvážit, je to, na co budete používat petržel.,
zdravotní přínosy jsou více či méně stejné v kudrnaté petržel a ploché, takže je opravdu otázkou, co váš recept vyžaduje (nebo vaše osobní preference). „Když tam může být mírné odchylky v blahodárné látky v petržel, v závislosti na podmínkách pěstování, tam není moc zdraví, rozdíl mezi dva hlavní druhy bylin,“ říká McDowell. „Někteří uvádějí, že plochá listová petržel je méně hořká než kudrnatá, ale nebyly nalezeny žádné zdravotní rozdíly.“
existuje však více nesrovnalostí mezi čerstvou a sušenou petrželkou., Zatímco oba mají stejný obsah antioxidantů, gram pro gram sušenou petrželku má výrazně vyšší koncentraci antioxidantů, protože neobsahuje vodu. A mezi nimi je několik dalších rozdílů, dodává McDowell. „Čerstvá petrželka má tendenci být robustnější v chuti,ale sušená forma se během vaření lépe zahřívá.“Takže znovu zvažte svůj recept, chuťové pohárky a metody vaření při výběru.,
Jak přidat petržel, aby vaše strava
Obsahující petržel do vašeho připravit jídlo je hračka—můžete najít prakticky kdekoliv, a to dodává svěží chuť ke všem druhům jídel. Zde je několik receptů, které vám pomohou začít.
1. Posypeme ji do polévky: můžete přidat sušenou petrželku do téměř jakékoliv slané polévky, říká McDowell: „je to skvělý způsob, jak zabalit hodně chuti, aniž byste se museli příliš spoléhat na sůl.“Ale pokud chcete jít velký, zvažte, že bylina je ústřední složkou, jako je tomu v tomto uklidňujícím receptu na polévku z celeru a petrželky z celých potravin., (Celer je také dostat hodně lásky od wellness komunity právě teď, v případě, že jste neslyšeli.)
2. Vmíchejte ho do salátů: „čerstvě nasekaná petrželka dodává salátům skvělou chuť a texturu,“ říká McDowell. Ona míchá s kapusta, koriandr a jarní cibulkou v tomto quinoa a čerstvé byliny salát, a doporučuje se nechat ho sedět v lednici po dobu několika hodin před podáváním, aby se chutě prolínají a marinovat.
3. Použijte jej v obvazu: petržel hraje opravdu dobře s omáčkami na bázi oleje, jako je Mcdowellův recept na chimichurri—používá ho na grilované kuře, steak nebo ryby., „Je to skvělý způsob, jak získat spoustu chutí, textur a zdravotních výhod místo toho, abyste doplnili těžkou omáčkou na bázi smetany nebo cukrem naplněnou omáčkou,“ říká.
4. Pečte to se zeleninou: víte, že v zimě pečete zeleninu po celou dobu, tak proč nepřidat petržel do směsi? „Pražení zeleniny s olivovým olejem a sušenou petrželkou, česnekem a bazalkou je skvělý způsob, jak začlenit bylinu do vaší stravy a zabalit do nějaké skvělé chuti,“ říká McDowell. Vezměte ji na další úroveň tím, že hodíte praženou zeleninu na toast s řeckým jogurtem.
5., Přidejte ji do smoothie: travnatá petrželka může přidat nečekaný rozměr chuti na smoothies sladké i slané. Tento z Bon Appetit zahrnuje kapustu, banán, a bobule, zatímco Martha Stewart ‚ s take ji nabízí vedle česneku, okurka, a řecký jogurt. (Pokud nemůžete sip že poslední rovně, můžete vždy využít to do dip…)
Proč ne pěstovat své vlastní petržel? Podívejte se na tyto účty Instagram pro kuchyňské zahrady inspo, pak DIY tento 3-složka sprej, aby škůdci pryč.
