univerzální houba, přichází ve všech různých tvarů, velikosti a barvy; stojí až jako vedlejší a může nahradit maso jako hlavní. Houba je oblíbená u odborníků na výživu-plná vitamínů, minerálů a dalších živin.,
zde je to, co houby mohou udělat pro vaše zdraví a jak je zpracovat do vaší stravy.
jaké jsou nutriční výhody hub?
houby jsou nízkotučné, prakticky beztučné potraviny s některými bílkovinami. Jedna porce je asi šálek surový (množství pěst velikosti) nebo 1/2 šálku vařené.
i když jsou malé a lehké v kaloriích – jedna porce má jen asi 15-jsou mocné jinými způsoby., Houby mají o 15 vitamínů a minerálů, včetně vitamínu B6, kyseliny listové, hořčíku, zinku a draslíku, říká Angela Lemond, registrovaná dietní sestra a mluvčí pro Akademii Výživy a Dietetiky.
jsou také bohaté na antioxidanty, jako je ergothionein a selen, které jsou protizánětlivými sloučeninami. „Houby jsou skvělé jídlo konzumovat, když máte menší zánět, jako je nějaké zranění, nebo pokud máte nějaké autoimunitní onemocnění, jako je roztroušená skleróza, revmatoidní artritida nebo lupus,“ říká Lemond.,
a jsou jednou z mála potravin, které mají vitamín D, což je důležité pro budování silných kostí, snížení zánětu a zlepšení imunitní funkce. (Houby obsahují ještě více vitamínu D, když jsou vystaveny ultrafialovému světlu.)
fytochemikálie—nebo přirozeně se vyskytující rostlinné chemikálie—v houby „se zdá být obzvláště silné, zobrazující některé anti-rakovina a anti-aging vlastnosti,“ říká Brian St. Pierre, registrovaný nutriční terapeut a ředitel pro výkon výživy na Přesnost Výživy.
jsou některé houby zdravější než jiné?,
houby přicházejí v tisících odrůd, z nichž mnohé mají různé nutriční profily. Bílé houby, které tvoří asi 90% hub spotřebované v USA, mají nejvíce draslíku 300 mg v jedné porci, říká, Lemond, zatímco cremini a portobello houby mají největší antioxidační ergothioneine, říká.
Ústřice a houby shiitake mají nejvíce vlákniny (na 2 g na porci), Lemond říká, a syrové houby maitake a portobellos vystaveny UV záření patří mezi nejvyšší na vitamin D. Bílé houby jsou také prodávány s zvýšené hladiny vitamínu D.,
nakonec je však každá houba dobrou volbou. „Nejlepší houby jsou ty, které vás baví a budou jíst nejvíce důsledně,“ říká St.Pierre. „Všichni poskytují řadu výhod.“
(ujistěte se, že víte, jak identifikovat všechny houby nalezené ve volné přírodě, které mohou být jedovaté, před jídlem.)
jaký je nejzdravější způsob, jak jíst houby?
jíst je vařené na omelety nebo pečené jsou všechny dobré možnosti, říká St. Pierre, a některé druhy mohou být nakrájené syrové na salát. „Jednoduše si uvědomte, co jiného byste mohli přidávat, jako je olej nebo sýr.,“
Protože houby mají slané, umami chuť podobnou masa, míchání jim a jejich míchání s masem, nebo jíst houby jako náhrada masa, jsou populární způsoby, jak snížit příjem masa, říká Lemond. „Poskytují podobný profil chuti a textury jako maso ve srovnání s většinou ostatních rostlinných potravin—zejména hub cremini a portobello,“ říká St.Pierre.
Pokud se vám nelíbí jejich struktura, restované houby s nějakým olivovým olejem je mohou změkčit a usnadnit jim jídlo, říká Lemond. Vyzkoušejte několik různých druhů, abyste zjistili, které se vám nejvíce líbí.,
Oprava: 1. února
původní verze tohoto příběhu nesprávně označila název nemoci. Je to roztroušená skleróza, ne svalová skleróza.
kontaktujte nás na adrese [email protected].
