jedním z nejdůležitějších a často přehlížených kroků v procesu výroby kávy je mletí kávy. Přes broušení nebo ne broušení dost může dělat nebo zlomit tučnou a bohatou chuť, že káva poskytuje. I když může být jednodušší koupit předmletou kávu, kvalita nebude nikde poblíž kvality čerstvě mletých kávových zrn. Proto je důležité pochopit správné mletí kávy potřebné pro různé metody vaření. V tomto článku, budeme diskutovat o nejlepší grind pro různé kávovary s naší kávy grind grafu níže.,
každá metoda vaření vyžaduje různé velikosti kávové sedliny. Zde je graf mletí kávy, který ukazuje nejlepší mletí kávy, které lze použít pro francouzský tisk, přelijte, sifon, stovetop espresso a turecký kávovar.
brousit pro francouzský lis-Hrubé broušení
vaření kávy francouzským lisem vyžaduje hrubé, rovnoměrné broušení. Hrubá zem bude vypadat poněkud robustní. Protože káva je ponořený do vařící vody, doba kontaktu mezi vodou a kávou je mnohem delší, což vyžaduje hrubší mletí. Mletí kávy příliš hrubé způsobí, že káva bude slabá., Příliš jemné broušení způsobí, že káva bude kalná a bude hořká.
Grind pro Zalijeme – Středně Hrubé Mletí
Pro zalijeme kávu, nejlepší grind použití je středně hrubé mletí. Středně hrubé mletí bude podobný ve velikosti k French press brousit, ale méně robustní a bude se cítit mírně hladší. Pokud používáte kuželovité nalévání, použijte místo toho středně jemnou kávu. Vzhledem k tomu, že existuje mnoho různých nalít přes pivovary, každý z nich bude potřebovat trochu jiný grind., Možná budete muset experimentovat trochu více s touto metodou, dokud nenajdete to, co vám nejlépe chutná. Mějte na paměti: čím méně času je voda v kontaktu s mletím kávy, tím jemnější by měla být mletí.
Grind pro Sifon Kávovar – Medium
Sifon káva vyžaduje střední mletí velikost mezi filtr a espresso, ale blíže k filtru velikosti. Sifonové kávovary obvykle používají látkový nebo kovový filtr, který vytváří plný a čistý šálek., Nechcete, aby mletí bylo příliš jemné, že ucpají filtr a nechcete, aby byly příliš velké. Pokud jsou mletí příliš velká, chuť bude chybět, protože se jedná o rychlý proces vaření. Naučte se, jak vyrobit sifonovou kávu.
Grind for a Stovetop Espresso Maker-Fine Grind
pro varné konvice na espresso použijte jemné mletí kávy. Jemné broušení bude podobné velikosti a pocitu cukru. Mělo by být také mírně hrubší než mletí používané pro běžné espresso. Jemné broušení je nutné z důvodu krátké doby, kdy se kávová mletí dostane do kontaktu s vodou., V kávovaru se vytváří tlak, který nutí vodu jemnými mletí.
Pokud byste měli použít hrubé mletí, voda by nebyla schopna extrahovat chuť z fazolí. Díky tomu je espresso nejcitlivější z typů kávy, pokud jde o velikost mletí kávových zrn a vaření dobré kávy. Pokud je mletí jen o něco jemnější nebo hrubší, může drasticky ovlivnit konečnou chuť espressa.,
Mletí turecké Kávy – Extra Jemné
turecká káva je v podstatě velmi silná káva s jemnou drtí. Na základě tohoto popisu sám, je to ne-nasnadě, že tento druh kávy vyžaduje extra jemné mletí. Pro představu velikosti, mletá káva by měla vypadat moučkového cukru, takže je ještě jemnější, než to, co se používá espresso. Mletí musí být tak jemné, že některé brusky nemohou ani pojmout tureckou kávu., Takže když hledáte mlýnek na kávu, ujistěte se, že má správné nastavení, pokud by turecká káva byla vaší kávou.
mlýnek na kávu Burr
nejlepší kávová zrna, která se používají k výrobě kávy, jsou čerstvé fazole. Broušení kávových zrn těsně před každým vařením zajistí mnohem lepší ochutnávku kávy. Pokud ještě nemáte, budete chtít, aby si sami mlýnek na burr pro lepší ochutnávku kávy každé ráno. Ačkoli kuželová bruska je dražší než bruska na čepel, vytvoří lepší kvalitu broušení., Je to proto, že brusky burr jsou mnohem univerzálnější a přesnější.
jsou univerzální, protože mají různá nastavení pro mele z extra hrubý (pro studené pivo) na jemné (pro espresso). Proto můžete použít jednu mlýnku pro jakýkoli druh kávy. Jsou také mnohem přesnější než Blade brusky. Brusky Burr vytvářejí mnohem rovnoměrnější velikost broušení než brusky čepele, což přispívá k lepší kávě.
konzistentnější velikosti v mletí zajistí lepší kontrolu extrakce chuti z kávovaru., Ať už používáte francouzský tisk, přelijte, espresso nebo jinou metodu, brusky burr jsou lepší volbou. Ačkoli Blade brusky mohou být jednodušší a pohodlnější, burr brusky vám dá mnohem vyšší kvalitu kávy.
podívejte se: jak vybrat nejlepší mlýnek na kávu
takže teď víte, co je nejlepší pro váš preferovaný styl kávy. Nezapomeňte, že velikost broušení, kterou používáte, je to, co odděluje bohatý, chutný šálek kávy od hořkého šálku vody., Doufejme, že s tímto grafem pro mletí kávy jste se dozvěděli více o různých velikostech mletí kávy a vaše další káva bude chutnat lépe než kdy jindy. A nezapomeňte se podívat na naše mlýnek a kávy okořenit svůj další šálek!
. . .
