Good Mood

Kukuřice (Zea mays), také volal kukuřice nebo kukuřice, obilovin rostlina, tráva rodina (Poaceae) a jeho jedlé obilí. Domestikovaná plodina pochází z Ameriky a je jednou z nejrozšířenějších potravinářských plodin na světě. Kukuřice se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata, jako lidské jídlo, jako biopalivo a jako surovina v průmyslu. Ve Spojených státech se barevné pestrobarevné kmeny známé jako indická kukuřice tradičně používají v dekoracích podzimní sklizně.,

kukuřice byla poprvé domestikována domorodými národy v Mexiku asi před 10 000 lety., Domorodí Američané učil Evropští kolonisté růst původních zrn, a, od svého zavedení do Evropy Kryštof Kolumbus a další objevitelé, kukuřice rozšířila do všech oblastí světa vhodný pro jeho pěstování. Pěstuje se od 58 ° severní šířky v Kanadě a Rusku do 40 ° severní šířky v Jižní Americe, přičemž kukuřičná plodina dozrává někde na světě téměř každý měsíc v roce. Je to nejdůležitější plodina ve Spojených státech a je základním jídlem na mnoha místech.

kukuřičná rostlina je vysoká roční tráva s tlustým, vzpřímeným, pevným stonkem., Velké úzké listy mají zvlněné okraje a jsou střídavě rozmístěny na opačných stranách stonku. Staminátové (samčí) květy jsou neseny na střapci zakončujícím hlavní osu stonku. Na pestíkové (samičí) květenství, která zralý, aby se stal jedlé uši, jsou hroty s zesílenou osou, ložiska spárovaná klásky v podélných řadách, každá řada párových klásky obvykle vyrábí dvě řady zrn. Odrůdy žluté a bílé kukuřice jsou nejoblíbenější jako jídlo, i když existují odrůdy s červenými, modrými, růžovými a černými jádry, často pruhovanými, skvrnitými nebo pruhovanými., Každé ucho je uzavřeno modifikovanými listy nazývanými shucks nebo plevy. Mnoho průmyslových odrůd kukuřice je geneticky modifikováno pro odolnost vůči herbicidu glyfosátu nebo pro produkci bílkovin z Bacillus thuringiensis (Bt) k zabíjení specifických hmyzích škůdců. Některé kmeny byly navíc geneticky upraveny pro větší toleranci sucha.

Obchodní klasifikace, založené především na jádro, textura, patří dent kukuřice, flint kukuřice, mouka, kukuřice, kukuřice, popcorn. Dent kukuřice je charakterizována depresí v koruně jádra způsobenou nerovnoměrným sušením tvrdého a měkkého škrobu tvořícího jádro., Flint kukuřice, obsahující malý měkký škrob, nemá depresi. Mouka kukuřice, složená převážně z měkkého škrobu, má měkká, moučná, snadno mletá jádra. Sladká kukuřice má vrásčitá průsvitná semena; rostlinný cukr není přeměněn na škrob jako u jiných typů. Popcorn, extrémní typ pazourkové kukuřice charakterizovaný malými tvrdými jádry, postrádá měkký škrob a zahřívání způsobuje expanzi vlhkosti v buňkách, což způsobuje explozi jader. Zlepšení kukuřice vyplynulo z hybridizace založené na křížení nadřazených inbredních kmenů.,

ačkoli se jedná o hlavní jídlo v mnoha částech světa, kukuřice je nižší než ostatní obiloviny v nutriční hodnotě. Jeho protein je nekvalitní a má nedostatek niacinu. Diety, ve kterých převládá, často vedou k pellagra (onemocnění s nedostatkem niacinu). Jeho lepek (Elastický protein) má poměrně špatnou kvalitu a nepoužívá se k výrobě kvašeného chleba., To je široce používán, nicméně, v latinskoamerické kuchyni, aby maso, druh těsta použitý v takových základních potravinách jako tortilly a tamales. Vzhledem k tomu, že kukuřičná mouka je bezlepková, nelze ji použít samostatně k výrobě rostoucích chlebů. Ve Spojených Státech je kukuřice vařené nebo pečené v klasu, vařený, převést do hominy (loupaná jádra) nebo jídlo, a vařené v kukuřičné pudinky, kaše, polenta, pánev koláče, chleba a sekanou. Používá se také pro popcorn, cukrovinky a různé vyráběné obilné přípravky.,

Kukuřice se rovněž používá pro výrobu ethanolu (lihu), první generace kapalných biopaliv. Ve Spojených státech je kukuřičný ethanol obvykle smíchán s benzínem k výrobě“ gasoholu“, automobilového paliva, které je 10 procent ethanolu., I když kukuřice na bázi biopaliv byly zpočátku nabízené jako šetrné k životnímu prostředí alternativy ropy, jejich výroba odvádí orné půdy a suroviny z lidského potravinového řetězce, což vyvolalo „jídlo versus paliva“ debatu. Celulózového etanolu, který je vyroben z nonedible části rostlin, jako jsou zemědělské odpady, má menší dopad na potravinový řetězec, než kukuřice ethanol, i když technologie konverze je obecně méně efektivní, než biopaliva první generace.

mnoho částí kukuřičné rostliny se používá v průmyslu., Kukuřičný škrob lze rozdělit do kukuřičný sirup, běžné sladidlo, které je obecně méně nákladné než sacharóza; high-fruktózy kukuřičný sirup je používán značně ve zpracovaných potravinách, jako jsou nealkoholické nápoje a cukrovinky. Stonky jsou vyrobeny do papíru a desek; slupky se používají jako výplňový materiál; klasy jsou použité přímo jako palivo, na uhlí, a při přípravě průmyslových rozpouštědel., Kukuřice, obilí je zpracování mokrým mletím, ve které obilí je namočeným ve zředěném roztoku sirné kyseliny; suché frézování, ve kterém kukuřice je vystaven stříkající vodě nebo páry; a fermentací, v níž škroby se mění na cukry a droždí se používá k přeměně cukrů na alkohol. Kukuřičné plevy mají také dlouhou historii použití v lidovém umění pro předměty, jako jsou tkané amulety a panenky kukuřice.