Tortilly jsou svěžím základem Mexické kuchyně. Jsou nedílnou součástí tolika chutných jídel, od chutných tacos až po svalnaté burritos. Potřebujete tortilly pro enchiladas, pro tortilla chipsy, pro fajitas a pro tortillovou polévku. Seznam by mohl pokračovat navždy!
existují dva hlavní typy tortilly, které můžete použít ve svých mexických receptech, kukuřičné nebo moučné tortilly., Existují některé skutečné rozdíly mezi těmito dvěma, a výběr mezi kukuřicí a moukou by mohl zlomit nebo zlomit vaše Mexické inspirované jídlo. Rozhodli jsme se podívat na rozdíly, abychom zjistili, zda bychom se mohli rozhodnout, který je lepší: kukuřice vs mouka tortilla?
jaké jsou rozdíly mezi kukuřicí a moukou tortilly?
tortilly jsou po staletí součástí mexické kultury. Koncept je poměrně jednoduchý. Tortilly jsou tenké, ploché, primárně vyrobené z kukuřice nebo mouky., Tortilly jsou neuvěřitelně praktické, pokud jde o balení jídla, a v Mexiku, bez nich vám nikdy nebude podáváno jídlo!
hlavní rozdíl mezi kukuřicí a moukou tortilly jsou hlavní složkou. Kukuřičné tortilly se vyrábějí z kukuřice, zatímco moučné tortilly se vyrábějí z pšeničné mouky.
kukuřičné tortilly jsou považovány za autentičtější, protože kukuřice je hlavní složkou mexické kuchyně po tisíce let. Pšenice, na druhou stranu, byl jen kolem, protože Španělé přišli do Ameriky a přinesl úrodu s nimi z Evropy.,
kukuřičné tortilly se nacházejí po celém Mexiku a velké části Střední Ameriky. V kontrastu, mouka tortilly jsou obvykle nalézt pouze v severní části Mexika a USA, kde se stal populární jako součást Tex-Mex kuchyně (Mexičana, který vám řekne, že Tex-Mex není Mexické kuchyně!).
kukuřičné tortilly mají žlutou barvu a jsou obvykle menší než moučné tortilly, které mají mnohem bělejší barvu., Kukuřičné tortilly se nejčastěji používají k držení taco náplní, zatímco větší, robustnější moučné tortilly se používají k zastavení těch balených burrito výplní praskajících po celém vás, když jíte!
Kromě těchto zjevných rozdílů existuje několik jemnějších rozdílů mezi kukuřičnými a moučkovými tortilly, na které se podíváme.
jaké složky jsou v tortilách?
domácí moučné tortilly můžete snadno vyrobit ve vaší kuchyni pomocí mouky, vody a tortillového lisu. Mouka je vyrobena z jemně mletých pšeničných zrn., Mouku smícháte s vodou, přidáte špetku soli a hnětete ji do těsta. Vezměte těsto a poté jej zatlačte na tenké tortilly.
složky kukuřičné tortilly naopak vyžadují maso Harina,což může být v některých částech USA trochu obtížnější. Masa Harina je směs jemně mleté kukuřičné mouky (také známé jako kukuřice) a vápna (hydroxid vápenatý)., To se může zdát jako divné míchat kukuřici s, ale vápno nařídí proces zvaný Nixtamalization, který skutečně pomáhá, aby se kukuřičné tortilly mnohem výživnější, protože to uvolňuje důležitých vitamínů (včetně vitamínů skupiny B).
Nixtamalizace je proces, který byl používán po stovky, ne-li tisíce let v Americe, ještě předtím, než se Španělé objevili.
Pokud máte správné, nixtamalizované maso Harina, pak domácí kukuřičné tortilly jsou stejně snadné jako v kuchyni jako moučné tortilly., Stačí smíchat svou masku do těsta a vytlačit tortilly. Pokud však nemáte maso Harina, nebudete moci vyrábět autentické domácí tortilly z kukuřice.
jsou kukuřičné tortilly lepší než mouka?
jsou kukuřičné tortilly lepší než moučné tortilly? Na to je těžké odpovědět! Ani jeden není opravdu lepší než druhý; jsou prostě jiné.
mají různé chutě a různé textury. Pokud jíte tacos, budete chtít kukuřičné tortilly, ale pokud opravujete burritos, potřebujete větší moučné tortilly.,
Pokud jste byli vychováni jíst pšeničnou mouku celý svůj život, můžete najít chuť kukuřičné tortilly být neobvyklé. Na druhou stranu, nutriční fakta tortilly se mohou lišit mezi kukuřicí a moukou a kukuřice je často považována za mnohem zdravější než mouka.
kukuřice vs mouka: které tortilly jsou zdravější?
jsou kukuřičné tortilly zdravé? Ano, a jsou považovány za zdravější než jejich moučné tortilla bratranci. Kalorie kukuřičné tortilly jsou považovány za zdravější než kalorie mouky, protože kukuřičné tortilly mají méně sacharidů, méně tuku a mnohem více vlákniny.,
kukuřičné tortilly jsou celozrnné potraviny a nabízejí mnohem vyšší množství vitamínů než pšeničné tortilly. Stále více najdete na regálech také celozrnné tortilly, které jsou dobrým zdrojem vlákniny a dobrým mostem mezi kukuřičnými tortilly a tortillami z bílé mouky.
kukuřičné tortilly jsou také zcela bezlepkové a celiakické, takže pokud hledáte zdravé tortilly, kukuřice bude vždy tou nejlepší volbou!
má mouka nebo kukuřičné tortilly více sacharidů?,
počet sacharidů v kukuřičné tortilly je obvykle menší než počet sacharidů v mouce tortilly, zatímco počet kalorií v tortilla produkty vyrobené z kukuřice, bude nižší, než počet kalorií v mouky tortilly, protože tento nižší počet sacharidů.
kukuřičné tortilly sacharidy nejsou tak vysoké jako jejich protějšky mouky, ale jsou kukuřičné tortilly keto? Dieta keto je dieta s nízkým obsahem sacharidů, ale bohužel kukuřičné tortilly nejsou považovány za dostatečně nízké, aby byly keto šetrné.
jsou kukuřičné tortilly dobré pro hubnutí?,
kukuřičné tortilly s nízkým obsahem sacharidů mohou být skvělé pro hubnutí. Mají méně kalorií, takže nahrazení mouky za kukuřici vám pomůže snížit počet kalorií, které konzumujete v jídle.
důležité je, že kukuřičné tortilly jsou obvykle mnohem menší než moučné tortilly, což znamená, že budete celkově konzumovat méně kalorií tím, že budete jíst kukuřičné tortilly. Nejlepší způsob, jak si to představit, je myslet na srovnání velikosti mezi kukuřičnou tortillou taco a moukou Tortilla burrito. Tacos jsou mnohem, mnohem menší!
je to všechno o rovnováze, ačkoli., Pokud začnete jíst deset kukuřičných tacos místo jedné mouky burrito, nemyslíme si, že celkově uvidíte velkou ztrátu hmotnosti!
jsou kukuřičné tortilly bezlepkové?
kukuřičné tortilly jsou skvělé pro každého, kdo má nesnášenlivost lepku. Kukuřičné tortilly jsou obecně bezlepkové. Některá Masa Harina se však také mísí s pšeničnou moukou, takže vždy zkontrolujte obal dříve, než začnete vyrábět tortilly.
Pro každého, kdo se speciální dietní požadavky, kukuřičné tortilly, a proto se skvělou alternativu k mouky nebo pšeničné placky (pšeničné tortilly jsou bezlepkové!).,
kukuřice vs mouka stánek s jídlem
takže kdo vyhraje? Kukuřičné nebo moučné tortilly? Zatímco kukuřičné tortilly nabízejí mnohem více zdravotních výhod než moučné tortilly, někdy to všechno jen přijde na to, jakou chuť a styl se vám nejvíce líbí!
po přečtení tohoto článku jste si možná uvědomili, jak snadné je vytvořit si vlastní tortilly, podívejte se na tento blogový příspěvek a dozvíte se více o procesu a jak je stisknout.
