- Sdílení
- Tweet
- Pin1151
- Yummly42
Kuřecí pozolé, můj druhý favorit pozolé recepty. Moje první zkušenost s pozolé byla tradičnější červené Chile vepřové pozolé. Abych byl upřímný, byla to moje nejstarší sestra, která to představila naší rodině. Byli jsme přísně červená chile menudo rodina, lol! Pro mě je pozolé jako menudo, mínus hovězí dršťky a hovězí nohy., Takže pro ty, kteří nechtějí jíst dršťky, pozole je nejlepší!
až před několika lety jsem začal připravovat kuřecí pozole, červené i zelené. Kromě vývaru, zelí, ředkviček, chile a vápna je hominy nebo maiz můj oblíbený! Tak mě máma přesvědčila, abych zkusila menudo. Záměrně by přidala další hominy, protože věděla, že bychom alespoň zkusili menudo. Miluji menudo v těchto dnech!
a jak jsem již řekl, Mexické polévky, stejně jako tacos nejsou nic bez čerstvých ozdob!!,
jaká je vaše oblíbená metoda pražení pro poblanos? Když jsem jen pražení málo, dělám tradiční kamna top suché pražení na litinové comal. Takhle to moje máma vždycky dělala pro své lahodné chiles rellenos. Ale když mám větší množství, používám brojler na vysoké teplo. Trvá asi 20-25 minut otáčení podle potřeby. Další skvělý tip, odstraňte stonky a semena před pražením poblanos. Žádné další semena, která se drží všeho! Obchod pražené chiles v papírovém sáčku nebo skleněné mísy s víkem, vyluhovat a vychladnout, než peeling puchýře kůže.,
Sporák metoda pro pečení ingredience je někdy pohodlnější.
pokud nemám po ruce čerstvé tomatillos, mám vždy v chladničce k dispozici několik šálků domácí tomatillo salsy. Snažím se recyklovat skleněné nádoby, želé sklenice a zednické sklenice pro uložení domácí salsy.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
-
In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., Přidání mrkve a celeru je volitelné. Jen si myslím, že to přidává více chuti do kuřecího masa. Teplo na střední. Pokud jde o varu, snížit na dusíme. Pěnu nahoře podle potřeby odstřihněte, částečně zakryjte a pokračujte v vaření po dobu 45 minut.
-
Vyjměte kuře z hrnce, skartovat kuře a převod na krytí jídlo, rezervy. Pomocí štěrbinové lžíce odstraňte všechny pevné látky z vývaru a vyhoďte.
-
přidejte kukuřici (hominy) do vývaru a udržujte na nízké úrovni., Do mixéru, přidejte pepitas, poblano, tomatillos, serranos, epazote, oregano, kmín, 1 šálek vyhrazena vývar a vývar. Směs na vysoké až hladké. Nalijte do hrnce se zbývajícím kuřecím vývarem a kukuřicí (hominy).
-
přiveďte pozole k varu, ochutnejte sůl a přidejte kuře zpět. Pokračujte ve vaření po dobu 25 až 30 minut.
-
podávejte pozole ve velkých miskách a ozdobte ředkvičkami, zelím, vápnem, serrano, oreganem a piquinem. Podáváme s domácími tostadami nebo čipy., Výnosy 6 porcí.
Pomalý Hrnec Metoda
-
Pokud chcete připravit tento recept v pomalém hrnci, budete potřebovat na přípravu před pár ingrediencí. Pečte a opékejte ingredience podle pokynů výše, abyste připravili omáčku. Jakmile je omáčka smíchána, přidejte všechny ingredience do pomalého sporáku, mínus hominy. Vařte na nízké úrovni po dobu 8 hodin nebo na vysokých 4-5 hodinách. Odstraňte kuře a nakrájejte. Přidejte zpět do pomalého sporáku spolu s hominy. Vařte na vysoké 1 hodinu.,
Poznámky
v těchto dnech vařím kuře v tlakovém hrnci. Postupujte podle pokynů pro kuře, ale pomocí tlakového hrnce. Poté, co sporák dosáhne vysokého tlaku, snižte na střední/nízkou. Nastavte časovač na 35 minut. Před vyjmutím kuřecího masa počkejte, až se bezpečnostní ventil uvolní.
pokud dáváte přednost, můžete do receptu přidat 6 kuřecích kousků, kosti, kůži., Jen se ujistěte, že přidáte spoustu tekutiny.
Pepitas jsou dýňová semena bez skořápky. Lze je nalézt téměř kdekoli v těchto dnech. Vyrostl jsem a užíval si je jako svačinu s chile a limetkovým kořením. Stále si je tak užívejte! Nezapomeňte zadat POZOLE do vyhledávacího pole, abyste viděli všechny varianty pozole na mém blogu. Červená, zelená, vepřové, kuřecí, hovězí, bezmasé a ano, dokonce i krevety!!,
Epazote!!! Čerstvý epazote, konečně! Epazote je bylina používaná v mexické kuchyni. Nikdy nebylo k dispozici, kde bydlím, dokud před několika léty. Díky trhu ekologických zemědělců ve městě poblíž mě. Koupím pár svazků a zmrazím jednotlivé listy mezi papírovými ručníky. Funguje to! Mám epazote po celý rok pro mé polévky, dušená masa a quesadillas. Musím přiznat, že má silný zápach, když je čerstvý. Dávám přednost jemným příchutím, které přidává při vaření. Pokud jej nemůžete najít pro své recepty, nahraďte čerstvým koriandrem., Některé bylinky jsou lepší než žádné!
mnohokrát jsem se použít kuřecí polévkové prášky a kostky, místo soli v mých receptů. Existuje mnoho značek z čeho vybírat na trhu. Jen přidává trochu více chuti k mým pokrmům.
všichni máme jednoho přítele, který nebude jíst zelené jídlo, že? Vím, že ano, Lol! Jsem si jistý, že rád, že mám rád zelené jídlo! Myslím, že je to nejkrásnější odstín zelené.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
