Good Mood

recept nebo způsob přípravy pro masala chai není pevný a mnoho rodin má své vlastní verze čaje. Většina chai obsahuje kofein, obvykle jednu třetinu kávy(pokud je vyrobena z černého čaje). Čaj listy strmé v horké vodě dostatečně dlouho, aby extrahovat intenzivní chuť, ideálně bez uvolnění hořké třísloviny. Vzhledem k velkému rozsahu možných variant může být masala chai považována spíše za třídu čaje než za specifický druh., Masala chai má však pět základních složek, které jsou téměř vždy přítomny: voda, čajové lístky, mléko, cukr, směs kardamomu a černého pepře a zázvor. Západní adaptace chai, nebo chai latte, má lehčí a sladší chuť, než Indické verze více rostlinných a kořeněnější mléka nápoj.

TeaEdit

základní čaj je obvykle silného černého čaje jako Assam, takže koření a náhradní sladidla nemají přemoci. Obvykle se používá specifický typ Assamu nazývaný mamri., Čaj Mamri byl vyléčen zvláštním způsobem, který vytváří granule na rozdíl od“ listového “ čaje. Je to levné a čaj se nejčastěji používá v Indii. K výrobě chai se však používá široká škála čajů. Většina chai v Indii se vaří se silným černým čajem,ale Kashmiri chai se vaří se střelným prachem.

SpicesEdit

tradiční masala chai je kořeněný nápoj vařený s různými podíly oteplování koření., Směs koření, nazývaná karha, používá základnu mletého zázvoru a zelených kardamomových lusků. Do této karhy se obvykle přidávají další koření, včetně jedné nebo více skořice, badyánu, semen fenyklu, pepře, muškátového oříšku, hřebíčku, kardamomových semen, kořene zázvoru, medu, vanilky a dalších koření. V západním světě je také běžné použití nového koření, které buď nahrazuje nebo doplňuje skořici a hřebíček.,

Tradičně, kardamom a zázvor jsou dominantní tóny, doplněné o další koření, jako jsou hřebíček, nebo černý pepř, dvě posledně uvedené přidat teplo do chuti a využití česneku je více typická a populární po celé Indii. Tradiční složení koření se často liší klimatem a regionem v jižní a jihozápadní Asii.

například v Západní Indii se hřebíček a černý pepř výslovně vyhýbají a často je zahrnuta i citronová tráva., Kašmírština verze chai se vaří zelený čaj místo černého čaje a má jemnější směs látek určených k aromatizaci: mandle, kardamom, skořice, hřebíček, a někdy šafránu. V Bhopalu se obvykle přidává špetka soli.

Další možné složky zahrnují muškátový oříšek, muškátový květ, černý kardamom, chilli, koriandr, růže, aroma (kde růže okvětní lístky jsou vařené spolu s volnými listy čaje), nebo kořen lékořice. Malé množství kmínu je také preferováno některými lidmi. Méně častým doplňkem koření je citronová tráva, která dává chai jedinečnou aromatickou vůni a chuť.,

MilkEdit

tradičně se v Indii používá vodní buvolí mléko k výrobě chai. masala chai se vyrábí smícháním jednoho dílu mléka se dvěma až čtyřmi díly vody a ohřevem kapaliny na téměř vroucí (nebo dokonce plné vaření). Někteří lidé rádi používají slazené kondenzované mléko ve svém masala chai, aby se zdvojnásobili jako sladidlo. Pro ty, kteří dávají přednost pití chai bez mléka, je část nahrazena vodou.,

Sweeneredit

obyčejný bílý cukr, Demerara cukr, jiné hnědé cukry, palmový nebo kokosový cukr, sirup nebo med. Jaggery se také používá jako sladidlo, většinou ve venkovských částech Indie. Zatímco někteří dávají přednost neslazené chai, některé cukr zvyšuje chuť koření.

některé recepty používají až tři lžíce cukru v 3½ šálcích chai. Cukr se obvykle přidává, aby vyhovoval pijákovi.,

PreparationEdit

nejjednodušší tradiční způsob přípravy masala chai je přes odvar, aktivně doutnající nebo vařící směsi mléka a vody s volnými listy čaje, sladidla, a celé koření., Indické trhy po celém světě prodávají různé značky, chai masala, (Hindština चाय मसाला , „čaj spice“) pro tento účel, i když mnoho domácností nebo čaj dodavatelé, známé v Indii jako chai wallahs, směs jejich vlastní. Pevné zbytky čaje a koření jsou před podáváním napjaté z masala chai.,

tato metoda se může lišit podle vkusu či místních zvyklostí, například, některé domácnosti mohou kombinovat všechny ingredience na začátku, přiveďte směs k varu, pak se okamžitě kmen a sloužit; jiní mohou nechat směs doutnající na delší dobu, nebo začít tím, že čajové listy k varu a jen přidat koření ke konci (nebo naopak).

běžnou praxí Maharashtrian pro přípravu jednoho šálku chai je nejprve kombinovat jednu polovinu šálku vody s jednou polovinou šálku mléka v hrnci na teplo. Cukr může být přidán v tomto bodě nebo po něm., Zázvor se pak nastrouhá do směsi a přidá se „čajová masala“. Přestože se složky mohou v jednotlivých regionech lišit,“ tea masala “ se obvykle skládá z drceného zázvoru, drceného kardamomu, citronové trávy, hřebíčku a skořice. Směs se přivede k varu a přidá se 1 čajová lžička volného černého čaje. Chai je okamžitě přijata mimo teplo, které se vztahuje, a nechá sedět po dobu asi 10 minut, aby se černý čaj vyluhovat do chai. Chai je pak napjatý a sloužil.,

Spotřeba čaje v Indickém subcontinentEdit

Masala tea je velmi populární nápoj na indickém subkontinentu (Indie, Pákistán, Bangladéš, Nepál a Srí Lanka). Malé, silniční podniky nazývá chai walla, vyrábět a dodávat čaj, aby se lidé, místa podnikání v chaidaan, dřevěný nebo kovový rám, nosič na kelímky., V metropolitním městě Bombaj, silniční čajové stánky slouží menším šálkům čaje s nižším rozpočtem, který se označuje jako „řezání Chai“, termín „řezání“ odkazující na „řezání“ plného šálku na dvě části, aby se snížily náklady na šálek čaje. Kolem roku 2020 se náklady na „řezací“ šálek čaje pohybují mezi ₹6 a ₹10-celý šálek stojí ₹10 až ₹20.

Masala tea je nápoj, který se silně konzumuje v jihoasijských domácnostech. Zatímco většina lidí ji ráda konzumuje ráno spolu se snídaní, je také nabízena všem hostům, kteří ji navštíví.,

s rostoucí poptávkou mnoho startupů v Indii přijalo čajové stánky jako dobrou obchodní příležitost. Nyní existuje mnoho větších potravinových řetězců, které podávají „Masala Chai“ spolu s lehkým občerstvením a vzkvétají v kancelářských a univerzitních prostorách kampusu