Mikrovlnné vaření může být rychlé a snadné – ale jsou mikrovlny bezpečné pro vaše jídlo?
jsou mikrovlny špatné pro vaše zdraví? Téměř každý americký dům má mikrovlnnou troubu. Pohodlí, které nabízejí, je nepopiratelné., Ale i přes rozšířené používání mikrovlnné trouby a jejich vynikající bezpečnostní rekord, někteří lidé mají přetrvávající pochybnosti o tom, že vaření s mikrovlnnou troubou nějak dělá jídlo méně zdravé přepínání živiny z jídla. Dělá to vaření s mikrovlnami? Je mikrovlnné jídlo zdravé?
jak funguje mikrovlnné vaření
pochopení toho, jak fungují mikrovlnné trouby, může pomoci objasnit odpověď na tyto běžné otázky. Mikrovlnné trouby vaří jídlo pomocí vln energie, které jsou podobné rádiovým vlnám, ale kratší., Tyto vlny jsou pozoruhodně selektivní, primárně ovlivňují vodu a další molekuly, které jsou elektricky asymetrické — jeden konec pozitivně nabitý a druhý negativně nabitý. Mikrovlny způsobují, že tyto molekuly vibrují a rychle vytvářejí tepelnou (tepelnou) energii.
jsou mikrovlny bezpečné pro vaření jídla?
některé živiny se rozpadají, když jsou vystaveny teplu, ať už je to z mikrovlnné trouby nebo běžné trouby. Vitamin C je možná nejjasnějším příkladem., Ale protože doba vaření v mikrovlnné troubě je kratší, vaření s mikrovlnnou troubou dělá lepší práci při zachování vitamínu C a dalších živin, které se při zahřátí rozpadají.
pokud jde o zeleninu, vaření ve vodě je okrádá o část jejich nutriční hodnoty, protože živiny vylévají do vody na vaření. Například, vařené brokolice ztrácí glukosinolátu, síru obsahující sloučenina, která může dát zeleninový jeho protirakovinné vlastnosti (stejně jako chuť, že mnoho najít výrazný a některé nechutné). Je napařování zeleniny — dokonce i mikrovlnné vaření v páře-lepší?, V některých ohledech Ano. Například dušená brokolice drží více glukosinolátu než vařená nebo smažená brokolice.
jsou mikrovlny špatné pro vaše zdraví?
způsob vaření, který nejlépe uchovává živiny, je ten, který rychle vaří, ohřívá jídlo co nejkratší dobu a používá co nejméně tekutiny. Mikrovlny tato kritéria splňují. Použití mikrovlnné trouby s malým množstvím vody v podstatě páří jídlo zevnitř ven. To udržuje více vitamínů a minerálů než téměř jakýkoli jiný způsob vaření a ukazuje, že mikrovlnné jídlo může být skutečně zdravé.,
ale v detailech se příliš neztratíme. Zelenina, v podstatě jakýmkoli způsobem je připravíte, je pro vás dobrá a většina z nás jich nejí dost. A je mikrovlnná trouba dobrá nebo špatná? Mikrovlnná trouba je zázrak inženýrství, zázrak pohodlí-a někdy nutričně výhodné zavést.
Disclaimer:
jako služba našim čtenářům poskytuje Harvard Health Publishing přístup do naší knihovny archivovaného obsahu. Vezměte prosím na vědomí datum poslední recenze nebo aktualizace všech článků., Žádný obsah na tomto webu, bez ohledu na datum, by nikdy neměl být používán jako náhrada za přímou lékařskou pomoc od svého lékaře nebo jiného kvalifikovaného lékaře.
