Koňak—což je druh brandy (dostaneme se k tomu)—měl vždy nespravedlivě arogantní image. Je to stavební blok pro Sidecar a původní Sazarac – real down-to-earth Cocktail classics. V důsledku francouzského objetí černých vojáků ve druhé světové válce ho často pili. Předtím, než to začínalo být vykřikl všichni v rapu, od Tupaca do Drake, Hennessy stal prvním lihovin společnosti, aby místo reklamy v Ebony a Jet časopisy., (Bylo to také všudypřítomné na svatbách mých bratranců v čínských banketních sálech, kde byla na každém stole láhev Hennessy, hned vedle dvoulitru 7-Up pro míchání.) Koňak má historii, a není to jen skřípnutí-tvář staré bílé kluci v kouření bundy vířící snifters, je to, co říkám. Takže Ano, Zatímco můžete snadno vysolit tisíce dolarů za starý koňak v krystalu Baccarat, existují skvělé lahve v každém cenovém bodě.
co vlastně je koňak?,
zatímco jste pravděpodobně obeznámeni s velkou čtyřkou koňaku (Hennessy, Rémy Martin, Martell a Courvoisier), existuje téměř 300 výrobců koňaku—mnoho z nich malé rodinné domy. A pracují ve velmi specifickém regionu Francie. Oblast koňaku.
možná je to známé: kde whisky je destilát fermentovaných zrn a bourbon je specifický typ whisky, brandy je destilát fermentovaných hroznů (nebo jiného ovoce)—a koňak je specifický typ brandy, z koňaku., Existují různé jiné pravidla pro výrobu, z odrůdy hroznů typu stills, ale pouze jedno pravidlo, o které se musíte starat jako nový Koňak srkač: jak dlouho Koňak tráví stárnutí v dubových sudech. Zde je váš tahák:
klasifikace stárnutí koňaku
VS: znamená „velmi speciální“. Je to koňak, který stárne nejméně dva roky v dubových sudech-nejkratší povolené množství času.
VSOP: znamená “ velmi Superior Old Pale.“Je to koňak, který byl v dubovém věku nejméně čtyři roky.
XO: znamená „extra Old“ A je to koňak ve věku 10 let nebo déle., Což není nejstarší.
vinobraní: koňak smíchaný pouze s jednou, specifickou roční sklizní – s tím rokem uvedeným na štítku. I když jen proto, že vinobraní říká 1990, to mohlo být lahvové kdykoliv.
„alespoň“ v těchto výkazech kývne k tomu, že Koňaky jsou obvykle směs různých věkových kategorií—a prohlášení odkazuje k nejmladší kapaliny v láhvi., Očekávejte, že mladší koňaky budou jasné, ovocné a živé, zatímco starší koňaky budou jemnější a složitější, se všemi těmi bohatými, teplými vůněmi, které dřevo dodává.
nyní, když máte základy koňaku dole, měli byste … něco vypít. Sestavili jsme panel odborníků, aby nám dali doporučení pro nejlepší koňak pro každou příležitost, od příležitostné koktejlové hodiny Zoom až po prázdninový dárek.
nejlepší každodenní koňaky
jedná se o láhev s cenovým bodem tak jemným, že ji můžete nalít pro svého nevybíravého přítele, který bude pít cokoli, aniž by cítil pang lítosti., Cognac Park VS Carte Blanche je mladý Koňak, že H. Joseph Ehrmann, majitel Elixír v San Franciscu a BNIC-certifikované Koňak Pedagog, popisuje, jak „krásně květinová s jasným ovoce a kyselost můžete očekávat o VS, ale s složitosti, která je překvapující.,“
Za něco s trochu více věk, že nebude cítit zbytečně na náhodném úterý večer, Ezra Hvězda, Koňak Pedagog na volné noze a barman, předtím Pít v Bostonu, doporučuje Pierre Ferrand Ambré., Po deseti letech v dubu by to mohlo být technicky označeno jako XO, ale najdete ho v mnohem nižším cenovém bodě než kterákoli z nabídek XO Velké čtyřky. Hvězda ji miluje stejně v koktejlech nebo sama o sobě, nevyžaduje se žádná zvláštní příležitost.
Nejlepší Koňaky Na Koktejly
Téměř 80 procent Koňak prodávají po celém světě je spotřebováno v koktejly., „Barmani pomohly demokratizovat Koňak tím, že stále více a více Koňak, koktejly na menu,“ říká barman a Koňak Pedagog ms. franky marshall (její přednost kapitalizace), což vedlo ke zvýšenému počtu Koňaky dost cenově dostupné pro použití v koktejlech. Který koňak si vyberete pro míchání, bude samozřejmě záviset na tom, zda vyrábíte jemný francouzský 75 nebo tuhý staromódní., „Některé Koňaky bude mít více sud-vpřed a koření poznámky, a jiní budou mít více ovoce a květinové tóny,“ říká Kellie Trn, Cognac Educator & Nápoj Ředitel Gruzie Hugh Acheson Skupiny. „Jak již bylo řečeno, máme tendenci používat koňak Hine VSOP pro dobrý kousek našich koktejlů. Společnost pověřila barmany, aby pomohli rozvíjet ducha, a je to všestranné. Drží své vlastní v míchaných, otřesených a dlouhých aplikacích.,“Star likes H by Hine VSOP in old fashioneds a Ehrmann to nazývá“ skvělým příkladem složitosti, která je dosažitelná ve VSOP, zdůrazňující jak jasné ovoce mladšího koňaku, tak koření a bohatost velmi staré směsi.,”
Dan Nicolaescu, General Manager of New York’s Brandy Library and Copper & Oak and a Cognac Educator as well, favors Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne Cognac., Ferrand vyvinula tento výraz s pomocí koktejlu historik David Wondrich, přichází s směs, která se podobá Koňaky, že 19. století barmani zaměstnán. „Je mladý, ovocný a má vysokou ABV, což mu dává páteř, aby se postavil dalším složkám,“ vysvětluje Nicolaescu. Barman GN Chan, zakladatel New York je Dvojité Kuřecí Prosím, rád používá Pierre Ferrand 1840 v teplé, zimní koktejly, párování s chutí čokolády, koření a kandovaného ovoce.,
Nejlepší Koňak Pro Milovníky Skotské Whisky
V severozápadní části regionu Cognac, je obklopen Atlantským oceánem, je Ile de Ré, nebo „Ostrov Kapradiny.,“Camus produkuje tři výrazy vyrobené z hroznů pěstovaných na ostrově a zralých ve sklepích proniknutých mořským vzduchem. „Piják whisky Islay malt může najít koňak Camus Ile de Ré Fine Island, který je obeznámen se slaným, mořským stárnutím a doteky rašelinového jódu,“ navrhuje Ehrmann. Marshall miluje tento výraz, nejmladší ze tří, jako doprovod k ústřice, zatímco Star dvouhry se mírně starší Camus Ile de Ré Dvakrát Vyzrál jako příklad Koňak „, který vám ukáže oceánu, a připomíná nám, jak složité terroir Koňaku skutečně může být.,
Nejlepší Koňak Pro Rye Whisky Milenci
Pro žito napáječky, Nicolaescu doporučuje Hardy Legenda 1863, což je ve věku do dvanácti let v toastový Limousin dubových sudech., „Toto dřevo je široký zrnitá, což znamená, že uvolňuje více tříslovin a spolu s opékání, výsledky v ovocná a pikantní Koňak,“ říká. Je to také zvláštní favorit hvězdy, který říká: „Bénédicte Hardy je skvělý producent a její intenzivní, ovocné koňaky přetrvávají na jazyku. Rád je dávám jako dárek každému pijákovi lihovin.,“
Nejlepší Bang-For-your-Buck Koňaky
Žádný z Koňaky v této kategorii jsou to, co byste zavolat levné, ale představa, že tu je value. „Paul Beau VSOP je vynikající duch, který se prodává za přibližně $60, ale to, co z něj dělá velkou hodnotu, je, že tento VSOP je opravdu průměrný věk 15 let,“ říká Thorn. „To by mohlo být označeno jako XO, který by obvykle přinesl alespoň $100.,“
Podobně, Guillon-Painturaud VSOP Koňak je také průměrný věk patnáct let, daleko přesahující VSOP označení. „Řada Guillon-Painturaud vyrábí na pozemku své rodiny o rozloze 18 hektarů a je jednou z mála ženských palíren v koňaku,“ říká Thorn., „Její koňaky jsou elegantní a ovoce vpřed a jsou směšně dobrou hodnotou vzhledem k věkům, které jsou v lahvích.“
Dudognon 20 let Vieille Reserve Koňak je vyroben rodinu, která vyrábí Koňak od roku 1776., S dvaceti lety ve dřevě by tento koňak mohl mít označení XO, ale to by bylo podhodnocování věku kapaliny o polovinu. Nicolaescu rave, „Tento Koňak prodává za zhruba 90 dolarů, což je nejen nejlepší hodnotu v Koňaku, ale v celé lihovin světa.,“
„Philbert Vzácné Sherry Cask Finish je z několika bratry, kteří jsou rozhodnuti jít proti proudu tím, že experimentuje s různými sud skončí,“ říká Marshall. Nebo, jak říká Thorn, „zahajují konverzaci “ craft Cognac“.,“Dokončení v sudech Sherry (nebo Sauternes) a použití jednotlivých vinic má Philbert ošetřující koňak jako vína, která převzala naše oblíbené vinotéky.
„ABK6 je jeden z mých naprosto nejoblíbenějších výrobců ve všech Koňaku, vytvářet krásné a elegantní výrazy s oběma intenzitu a jemnost,“ říká Hvězda., „Jsou také vyrobeny jedním z nejneuvěřitelnějších ženských producentů ve světě lihovin. Obzvláště se mi líbí Rodinná rezervace ABK6 XO.,“
Nějaký Velký Koňak Ohýbá
„Hennessy je nejlépe známý pro jeho VS stáčení, ale to, co mám rád o Hennessy Master Blender Výběr je, že to trvá všechny vlastnosti, které byste si s VS—jas, hladkost—a posouvá je dále. Ale je to víc než jen medializovaná verze VS., Je to svěžím výrazem toho, co velký dům může přinést, když se opravdu chce předvést.“—Ezra Starr
„Navarre Koňaky jsou takové léčbě. Jacky Navarre je lihovar čtvrté generace a jeho výrobní metody jsou pomalé a staré školy., Ručně sklízí hrozny, destiluje v malých dávkách a nesnižuje se vodou, ale místo toho umožňuje redukci pouze v sudu v průběhu času. Průměrný věk je 40 až 50 let. Navarre Vieille Reserve se pohybuje kolem $ 250 maloobchodní, a to stojí za to.,“Kellie Trn
„D’ussé XO je sexy láhev s dobře-zaoblené XO vlastnosti sušené peckové ovoce a tmavé čokolády. Je to marnotratnost, která stojí za námahu.“- H., Joseph Ehrmann
