Zachování, nebo přípravě potraviny, aby bez poškození, byl zaměstnán po staletí. Jednou z populárních metod je moření s chlazením: čerstvé produkty jsou pokryty směsí octa, bylin a koření, pak baleny a chlazeny. Další často používanou metodou je konzervování, které hermeticky utěsňuje jídlo ve skleněné nádobě pro skladování spíže po dobu až jednoho roku. Ačkoli konzervování se může zdát skličující, to může být docela příjemné, za předpokladu, že je věnována náležitá péče.,
Canning je poměrně pokusil-a-pravda praxi, ale v poslední době tam byla velká zpráva v konzervárenském světě: Jarden Domácí Značky, společnost, která výrobci Ball® Značka sklenice a víčka, aktualizovala své pokyny pro sterilizační proces. Zatímco starý pokyny doporučené vrácení víčka do horké, vroucí vody, před vytažením ven a okamžitě těsnící sklenice, Jarden teď říká, že to není nutné, aby teplo víčka aby se dosáhlo dobré utěsnění. Místo toho můžete jednoduše umýt víčka a použít je při pokojové teplotě.,
blog Obývací Domácí se dostali na dno situaci, a ukázalo se, že aktualizace je výsledkem Jarden testování procesu a stanovení další krok, nebylo nutné—nemluvě o tom, že omylem přehřátí víčka‘ gumové těsnění může způsobit plastisol tenký, což má za následek špatné těsnění., Zatímco USDA konzervování pokyny nezměnily, možná budete chtít, aby zvážila změnu svého procesu, pokud se chystáte být pomocí Ball® Značka sklenice pro zavařování v této sezóně, neboť tato zdánlivě drobná změna by mohla mít důsledky pro bezpečnost a dlouhou životnost vašeho konzervy.,
Podívejte se na Terezu Loe je příspěvek na Živobytí Domácí na plné detaily o aktualizaci, a podívejte se na naše základní nátěr pro začínáme s zachování své vlastní potraviny níže:
VÝBAVA
Tam jsou jen pár nezbytností pro konzervování. USDA doporučuje použití tvrzeného skla sklenic bez prasklin, škrábance nebo jiné vady, které mají dva-kus vakuové cap skládající se z ploché, s gumovou vložkou-kovové víko a kovový šroub kapela. (Poznámka: ploché kovové víko není opakovaně použitelné.,) Budete také potřebovat vroucí vody canner nebo velký hrnec, který je alespoň 2 palce větší, než největší jar máte v plánu na zpracování a je vybaven stojanu a víka. Použijte zvedák nebo kleště pro bezpečné spouštění a odstraňování nádob. Nakonec budete potřebovat dlouhý, tenký, nekovový špíz, který se vloží do délky nádoby, aby se odstranily zachycené vzduchové bubliny. Domácí konzervárenské soupravy obsahují vše, co budete potřebovat.
složky
kvalita se počítá! Použití nejčerstvějších produktů přináší nejčerstvější výsledky., Vždy důkladně umyjte, abyste odstranili všechny mikroorganismy, které mohou být přítomny a které by mohly přispět ke znehodnocení. A vždy dodržujte recept z důvěryhodného zdroje na dopis-tyto recepty byly testovány, aby se zajistilo, že hladiny kyselin bezpečně zachovávají obsah a že doba zpracování je dostatečně dlouhá na vytvoření vakuového těsnění.
pracovní oblasti, produkovat, a veškeré vybavení musí být pečlivě čisté a bez vad. Nastavte kanystr s vroucí vodou podle pokynů výrobce., Žádné zachovat, že procesy ve vroucí vody canner za méně než 10 minut bude vyžadovat, aby sklenic být sterilizovány—ponořte je do vroucí vody po dobu 10 minut a nechat v horké vodě, dokud připraven naplnit. Víčka by neměla být sterilizována, ale někteří říkají, že musí být horká: ponořte je do vroucí vody po dobu 10 minut (ale tento krok můžete přeskočit, pokud dodržujete aktualizované pokyny od značky Ball®). Snižte riziko růstu bakterií vložením dlouhého špízu do naplněných nádob, abyste odstranili vzduchové bubliny a otřete každý okraj suchým., Pevně zajistěte víčka a zpracujte všechny sklenice v plechovce po stanovenou dobu. Otestujte, zda se sklenice řádně utěsnily stisknutím středu víka, které by mělo být mírně stlačeno. Jakákoli nádoba, která není utěsněna, by měla být uložena v chladničce a obsah by měl být konzumován za 2 až 3 dny.,
