Good Mood

Co je oi muchim?

původně z Koreje, oi muchim je tradiční pikantní okurkový salát. Může být připraven z několika odrůd okurek, ale buďte opatrní, abyste si je vybrali čerstvé a ostré.,

Také, pikantní oi muchim salát je součástí tradice kimchi, zeleninových pokrmů, které jsou ponechány kvasit ve slaném nálevu po dobu několika týdnů, dokud se rozvíjet kyselou chuť typickou pikantní fermentované zeleniny. Oi muchim se často podává jako doprovod slavného korejského BBQ.

co je kimchi?

Kimchi (김치) jsou pokrmy připravené ze zeleniny marinované ve slaném nálevu. Jsou slané a obecně pikantní. Korejci slouží kimchi jako doprovod ke každému jídlu. Tyto kimchis jsou symbolem dobrého domova.

Kimchi lze připravit z několika druhů zeleniny., Zelí a ředkvičky jsou nejčastěji používanou zeleninou. Také v Koreji je běžné připravovat kimchi z jiných odrůd zeleniny, jako je okurka, sladké brambory, salát a špenát.

slaná sůl je upřednostňována před běžnou kuchyňskou solí pro přípravu kimchi v počáteční fázi solení. Ve skutečnosti má větší zrna a je méně zpracována, což zachovává vůně fermentované zeleniny. Tento krok solení je zásadní pro vypuštění tekutin ze zeleniny před jejich ochucením.

různé typy kimchi byly jednou připraveny v různých obdobích roku., Sezónnost zeleniny byla faktorem volby při jejich přípravě. Bylo také nezbytné vzít v úvahu roční období, aby bylo zajištěno optimální zachování těchto kvašené zeleniny.

Oi muchim nebo Oi saengche?

V Koreji, najdete tento pikantní okurkový salát pod dvěma názvy: oi muchim (오이 무침) nebo oi saengche (오이 생채). Existuje však rozdíl mezi těmito dvěma jmény?

korejský jazyk používá znaky z čínské abecedy zvané Hanja (한자)., Před vynálezem Hangeul, korejské abecedy, jak víme dnes, většina Korejců byla negramotná.

v roce 1443 vytvořil Král Sejong Veliký korejskou abecedu Hangeul. Před vytvořením této abecedy byla výsada psaní vyhrazena elitám, které měly to štěstí, že mají vzdělání nebo aristokraty. Tito volení úředníci byli nazýváni yangban (양반).

Před 1443, Korejci mluvil jejich vlastní dialekt, ale používá Čínské znaky psát, což věci komplikuje. Korejský jazyk a čínský jazyk mají opravdu jen velmi málo podobností., Proto bylo v minulosti tak obtížné psát korejská slova s čínskou abecedou (Hanja), než byl Hangeul vytvořen.

etymologicky znamená Oi okurku a muchim znamená“ pokrytý omáčkou “ v korejštině. Oi saengche má jiný význam. Slovo saengche skutečně pochází z čínského slova (生菜), což znamená „syrové“ nebo „živé“ na rozdíl od vařených pokrmů.

různé odrůdy okurky

okurky se pěstují po celém světě. Hlavními zeměmi produkujícími okurky jsou Čína, Turecko a Írán.,

okurka je rozmarný druh, který se kultivuje, protože oceňuje, že je blízko zelí, fazolí a salátu. Okurka se však dobře nemíchá s rajčaty nebo bramborami.

salát Oi muchim lze připravit s několika odrůdami okurek. Tyto tři druhy jsou nejčastější:

• okurka kirby. Má drsný povrch a používá se hlavně pro okurky ve Spojených státech. Má matnou kůži a semena. Obvykle se jedná o křupavou okurku. Také může mít hořkou chuť kvůli přítomnosti cucurbitacinů.,
• anglická okurka nebo horká okurka má lesklou kůru. Jedná se o nejčastější okurku ve Francii a v Evropě. Tato okurka je dlouhá a lesklá. Je bez semen, nemá hořkost a je obvyklé odstranit kůži před konzumací.
• perská okurka je krátká, hladká a lesklá. To je také známé jako beit-alpha nebo mini okurka. Obvykle se konzumuje s kůží, syrovou nebo v salátech. Přichází bez semen a nemá hořkost.

různé druhy kimchi

jedním z nejslavnějších kimchis je určitě ten vyrobený z napa zelí., Jmenuje se baechu kimchi (배추 김치).

další odrůda okurky kimchi je velmi populární v Koreji: Oi sobagi (오이 소박이). Jedná se o kimchi vyrobené z okurek plněných mořskými plody (obvykle solené krevety) a korejské pepřové pasty. Často se konzumují na jaře a v létě.,

SaveSaved

Print

5 from 2 votes

Oi Muchim

Oi muchim is a delicious traditional salad from Korea that is prepared with cucumber and red pepper flakes.,=“df8ab65425″>

1 lžíce gochugaru (korejský červený pepř vločky)

, 1 lžíce nasekané šalotka

½ lžičky mletého česneku

1 lžičku bílého octa

½ lžičky cukru krupice

1 lžička sezamová semínka

, 1 lžička sezamového oleje