Viz také: Kdoule Trivia & Fakta; Kdoule Recepty
Kdoule (Cydonia oblonga) je příbuzný jabloní a hrušní a patří k jádrové ovoce rodina. Kdoule je jedním z prvních známých plodů, a může být podobný tomu, co jablka a hrušky byly jako ve svých starověkých formách. Již více než 4000 let rostou kdoule v Asii a Středomoří., Původem z Kavkazu a Íránu, kdoule byl známý jako „hruška Cydonia“. Oni jsou také myšlenka byla ‚zlatá jablka‘ řecké mytologie.
dnes se kdoule nachází také v Latinské Americe, na Středním východě a ve Spojených státech, ale je mnohem méně důležitá komerčně než jablko nebo hruška. Kdoule, jak ji známe ve Spojených státech, je jiné ovoce než v západní Asii a tropických zemích, kde je ovoce měkčí a šťavnatější., V chladnějších klimatických podmínkách má ovoce jemný, hezký tvar, bohatou zlatou barvu, když je zralé, a silnou květinovou vůni, kterou někteří považují za těžkou a přemáhající.
V syrové formě, kůra je drsná a vlnitá, a maso je tvrdé a nechutné, s stahující, nakyslá chuť, protože mají vysoký obsah tříslovin. Kdoule je vynikající ovoce pro marmelády, může být dušené s masem (taniny pomoci naklepat maso), na kompoty, a použitý v apple dušená masa pro chuť.,
kdoule rychle oxiduje po řezu a musí být uchovávány v okyselené vodě, aby se zabránilo změně barvy. Nezralá kdoule je extrémně svíravá. Adstringence zralých plodů je vyvážena sladkostí.
v teplejších zemích zmizí vlněná kůra a ovoce může být konzumováno syrové. Protože je ve Spojených státech zřídka používán ve své surové formě, tvrdé a suché maso kdoule se změní na světle růžovou až fialovou a stává se měkčí a sladší, když se vaří. Kvůli svíravé, koláčové chuti se kdoule běžně vyrábějí do konzerv a želé., Při přípravě jako želé chutná jako kříženec mezi jablkem a hruškou. Někdy kdoule voní jako tropické ovoce.
Selection
Select fruit that are large, firm, and yellow with little or no green. Kdoule by měly být vybírány, když jsou plné žluté a pevné. Kdoule musí být zacházeno opatrně, protože snadno modřiny.
skladování
zabalte kdoule do plastového sáčku a chlazte je po dobu až 2 měsíců.
Příprava
kdoule nejsou konzumovány čerstvé kvůli jejich svíravosti (kvůli vysokému obsahu taninu)., Vzhledem k vysokému obsahu pektinu je obzvláště oblíbený pro použití v džemech, želé a konzervách. Kdoule mají tendenci držet svůj tvar, takže jsou ideální pro pytláctví, dušení nebo pečení jako dezert.
dostupnost
toto voňavé ovoce je k dispozici od září do ledna.
- Kdoule, Aby Část Své 5 Denní Plán
- Použití kdoule, když recept vyžaduje pro hrušky nebo jablka.
- podávejte vařené kdoule v ovocných kompotech.,
- Add quinces to your baked goods.
