nedávno jsme vysvětlili, že jedním z důvodů, proč je bod mrazu vína mnohem nižší než voda, je jeho obsah alkoholu. Nevysvětlili jsme však, proč má alkohol mnohem nižší bod mrazu než voda. Vysvětlíme to nyní (tip: molekuly vody jsou “ lepivější.,“)
látka zamrzne, když se její molekuly „zaseknou“ v pevném poli jako pevná látka. Tato látka je bod tuhnutí je teplota, při které je síla přitažlivosti mezi molekulami se stává dost silná, aby překonala energie pohybu jeho molekul, když je látka v tekutém stavu. Jedním z faktorů, který ovlivňuje tento bod mrazu, je síla atraktivních sil mezi molekulami-čím silnější jsou síly, tím vyšší je bod mrazu., Jinými slovy, látka, jejíž molekuly jsou velmi přitahovány k sobě zmrazí na teplejší teplotu než látka, jejíž molekuly jsou méně přitahovány k sobě navzájem.
molekuly vody jsou navzájem více přitahovány než molekuly ethanolu (alkoholu), protože voda má více atomů vodíku vázaných na kyslík. Vodík vázaný na kyslík je „atraktivnější“ než uhlík vázaný na kyslík. Molekuly vody jsou tedy “ lepivější „než molekuly ethanolu – což usnadňuje molekuly vody, aby se“ zasekly “ (tj.,)
Protože molekuly ethanolu nejsou tak lepkavé, jako molekuly vody, teplota má být mnohem nižší, než síly přitažlivosti překonat energie pohybu a opravit molekuly do pole stránky. Takže, to je to, proč alkohol má mnohem nižší bod mrazu – -114.7 stupňů Celsia (-174.6 stupňů Celsia), na rozdíl od vody bod mrazu 0 ° C (32 ° F)
Poznámka: Mnohé díky Dr. Kay Sandberg, spojovat výuku profesor chemie na NC Státu, za čas mluvit s Abstraktní vědě o zmrazení., Jakékoli chyby ve výše uvedeném příspěvku jsou moje a moje samotné.
